Coronation Chicken al horno

El pollo a la coronación es una combinación claramente británica de pollo cocido en una salsa cremosa y suavemente especiada, que suele servirse frío en ensaladas, sándwiches o platos de bufé. En esta versión al horno, la dulzura habitual del chutney de mango, el suave toque cálido del curry y el punto vivo del limón se integran en la mayonesa y la crème fraîche, y luego se calientan hasta que burbujeen y se puedan servir a cucharadas. La cebolla suave y dorada aporta a la salsa más profundidad sabrosa, mientras que las almendras tostadas añaden un final crujiente. Es una forma práctica de convertir el pollo cocido en una cena fácil, con el confort de una cazuela y el sabor característico del pollo a la coronación.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre ingredientes

Usa curry suave en polvo: Una mezcla suave mantiene el sabor tipo coronation cálido en lugar de picante, lo que va bien con la salsa cremosa.
Equilibra el chutney: El chutney de mango aporta dulzor y notas afrutadas; añade limón al gusto si la salsa necesita un final más ácido.
Deja que la cebolla se enfríe un poco: Dejar reposar la cebolla cocinada un par de minutos antes de mezclar ayuda a que la mayonesa y la crème fraîche se mantengan suaves.

Errores comunes

No hornees demasiado el pollo: El pollo ya está cocinado, así que el horneado solo necesita que burbujee y esté muy caliente por completo.
Vigila la superficie: Si la parte de arriba se dora antes de que el centro esté caliente, cúbrelo ligeramente para que la salsa se caliente sin quemarse.
Tuesta las almendras suavemente: Usa fuego medio y remueve a menudo; las almendras en bastoncitos pueden pasar de doradas a quemadas muy rápido.

Consejos para preparar con antelación

Monta con antelación: El pollo y la salsa se pueden combinar en la fuente de horno, tapar y refrigerar antes de hornear.
Recalienta bien: Recalienta las sobras en el horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes por dentro, añadiendo un chorrito de limón para refrescar la salsa si hace falta.
Congela en porciones: Deja enfriar por completo, congela en porciones selladas y luego descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar.

Ideas para servir

Sirve con arroz: El arroz basmati o de grano largo, sin más, va muy bien con la salsa cremosa del curry.
Añade algo verde: Las judías verdes al vapor, el brócoli o una ensalada crujiente equilibran la riqueza del horneado.
Prueba con patatas: Sirve el horneado sobre patatas asadas al horno o acompaña con patatas nuevas hervidas para una cena sencilla.