Carne Asada with Green Chimichurri (vazio)

A carne asada centra-se em carne de vaca grelhada em lume alto: tostada nas bordas, suculenta por dentro e cortada em fatias finas contra as fibras para ficar tenra. A fraldinha adapta-se particularmente bem a este estilo porque a sua textura solta absorve rapidamente o fumo e os temperos, tornando-a ideal para um jantar rápido. Aqui, é servida com chimichurri verde, um molho de ervas para servir à colher feito com salsa, coentros, alho, vinagre de vinho tinto, orégãos e azeite. O resultado é intenso mas de sabor limpo, com paprika fumada, acidez viva e ervas frescas a equilibrar a riqueza da carne.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Bife grelhado de inspiração mexicana
Nível de picância Médio
Modo de preparo Pouca limpeza • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Cozedura rápida em lume alto: A fraldinha cozinha rapidamente numa grelha bem quente, ganhando marcas tostadas antes de a carne ter tempo de secar.
  • Equilíbrio de molho vibrante: O vinagre de vinho tinto corta a riqueza da carne de vaca, enquanto o azeite dá ao chimichurri uma textura que se pode servir à colher.
  • Muito sabor com ingredientes simples: Alho, ervas, orégãos e paprica picante dão muito impacto sem uma marinada longa.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Para menos picante: Use uma paprica mais suave ou reduza ligeiramente a quantidade, mantendo o molho de ervas vivo e fresco.
  • Para mais picante: Acrescente um pouco mais de paprica picante ao tempero do bife, ou inclua uma pequena quantidade de malagueta fresca no chimichurri.

Notas sobre ingredientes

  • Escolher o bife: A fraldinha é muito saborosa e ideal para grelhar rapidamente, mas precisa de ser cortada em fatias finas contra as fibras para ficar tenra.
  • Use ervas frescas para o molho: A salsa e os coentros frescos dão ao chimichurri a sua cor viva e sabor limpo; as ervas secas deixariam o molho com um sabor apagado.
  • Ajusta a acidez: Prove o chimichurri antes de servir e junte um pouco mais de vinagre se quiser um final mais intenso.

Dicas de textura

  • Corte contra as fibras: Corte no sentido contrário às fibras musculares visíveis, em vez de ao longo delas; isto encurta as fibras e torna cada fatia mais fácil de mastigar.
  • Descansa antes de fatiar: Deixe o bife repousar brevemente numa tábua para os sucos assentarem antes de o cortar.

Ideias para servir

  • Acompanhamentos simples: Sirva com tortilhas quentes, legumes grelhados, arroz, feijão ou uma salada crocante.
  • Toque final fresco: Um pouco de sumo de lima ou mais coentros picados combina bem com o chimichurri ácido.

Equipamento de que vai precisar

Churrasqueira Faca de chef Grelhador Liquidificador Tábua de corte Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece uma grelha de churrasco (ou frigideira-grelha) em lume alto. Seca a carne com papel, depois esfrega-a por todo com 1 tbsp do azeite e a paprika picante.
  2. Faz o chimichurri: coloca a salsa, os coentros, o alho, o vinagre de vinho tinto, os orégãos secos e o restante azeite num liquidificador. Tritura até obteres um molho que se possa servir à colher, ligeiramente texturado, raspando as laterais quando necessário.
  3. Grelha o bife por 2 a 4 minutos de cada lado, dependendo da espessura, até ficar bem tostado e no ponto que preferires. Transfere para uma tábua e deixa repousar por 5 minutos.
  4. Corta o bife em fatias finas contra as fibras. Coloca o chimichurri verde à colher sobre o bife quente mesmo antes de servir.

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Notas da receita

Dicas

  • Para as fatias mais tenras, observa a direção das fibras da carne e corta atravessado, mantendo as fatias finas.
  • Se preferires um chimichurri mais ácido, junta mais um pouco de vinagre de vinho tinto e prova novamente antes de servir.

Substituições

  • Substitui fraldinha de vaca por aba de vaca, grelhando da mesma forma e cortando em fatias finas contra as fibras.
  • Substitui o vinagre de vinho tinto por vinagre de vinho branco para uma acidez ligeiramente mais leve e limpa.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa as sobras arrefecer, depois refrigera o bife e o chimichurri separadamente. Reaquece o bife suavemente numa frigideira quente por 1 a 2 minutos de cada lado e coloca o chimichurri à colher por cima no fim.

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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 25min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Mexicana
Adequada para iniciantes
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