Fırında Makarna ve Peynir (Klasik Güney Usulü)
Bu tarif neden işe yarar
- Muhallebi kıvamında, kremamsı: Yumurta, evaporé süt ve tam yağlı süt, kremamsı dokusunu kaybetmeden düzgünce kıvam alan zengin bir fırın içi oluşturur.
- Derin peynir aroması: Olgun cheddar makarnaya karıştırılır ve üzerine serpilir; hem lezzetli bir iç hem de altın rengi fırın kabuğu sağlar.
- Klasik fırın tarzı: Biraz diri bırakılan makarna fırında pişmesini tamamlar; böylece dilimlenebilir Güney usulü fırın yemeğinde şeklini korur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Güney usulü fırında: Bu versiyon, yumurta ve sütün makarnayı bağladığı, ocakta yapılan gevşek bir peynir sosu oluşturmadığı muhallebimsi Güney yaklaşımını izler.
- Dilimlenebilir ya da kaşıkla servis edilebilir: Kısa bir dinlendirme daha temiz kareler verir; doğrudan kaptan servis etmek dokuyu daha yumuşak ve kaşıkla alınabilir tutar.
Malzeme notları
- Olgun cheddar kullanın: Olgun bir cheddar, süt, tereyağı ve yumurtanın zenginliğini dengeleyecek kadar keskinlik verir.
- Evapore süt önemli: Evapore süt kıvam ve hafif bir tatlılık katar; ayrı bir roux bazlı sos gerektirmeden fırın yemeğinin kremamsı olmasına yardımcı olur.
- Baharatı sıcak tut, acı değil: Cayenne arkadan gelen bir sıcaklık katar; daha yumuşak, daha isli bir nota için yerine füme paprika kullanılabilir.
Doku ipuçları
- Makarnayı erken alın: Makarnayı, fırınlanırken yumuşamadan muhallebinin bir kısmını emebilmesi için al dente olmaya çok az kala süz.
- Dilimlemeden önce dinlendir: Fırın yemeğini 5 ila 10 dakika bekletmek muhallebinin toparlanmasına yardımcı olur ve daha düzgün porsiyonlar verir.
- Hafifçe ısıtın: Artanları 180°C (355°F) fırında iyice kızgın olana kadar ısıt; makarna kuru görünüyorsa bir sıçrama süt ekle.
Önden hazırlama ipuçları
- Kolay servis için önceden hazırlayın: Fırında pişir, tamamen soğut, üzerini kapatıp buzdolabında beklet, sonra servis etmeden önce kaynar derecede sıcak olana kadar yeniden ısıt.
- Porsiyonlara ayırıp dondurun: İyi sarılmış porsiyonlar dondurulabilir, buzdolabında bir gece çözdürülüp iyice yeniden ısıtılabilir.
- En iyi doku aynı gün: İlk pişirmesinden sonra kısa bir dinlendirmeyle servis edildiğinde üstü en altın rengi, ortası en kremamsı olur.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 180°C (355°F) ısıt. Fırın kabını tereyağının birazıyla yağla, sonra kenara al.
- Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynat. Makarnayı al dente olmaya az kala haşla, sonra süzgeçte iyice süz.
- Cheddar’ı rendele ve üzeri için yaklaşık üçte birini ayır. Süzülmüş makarnayı tencereye geri al ve kalan tereyağını ekleyip eriyip parlaklaşana kadar karıştır.
- Bir kasede yumurtaları evaporated süt, tam yağlı süt, Dijon hardalı, tuz, karabiber ve cayenne biberiyle çırp. Rendelenmiş peyniri (ayırdığın üzeri hariç) eşit dağılana kadar karıştır.
- Süt karışımını makarnanın üzerine dök ve her parça kaplanana kadar iyice karıştır. Hazırladığın fırın kabına aktar ve üstünü düzleştir.
- Ayırdığın cheddar’ı üzerine serpiştir. Kenarları kabarıp üstü altın rengi olana ve ortası yeni yeni tutana kadar 35 ila 40 dakika fırınla.
- Düzgün dilimlenmesi için 5 ila 10 dakika dinlendir. Sıcak servis et; kaşıkla alarak ya da kareler halinde keserek.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Makarnayı biraz az pişir ki fırında pişmeyi tamamlayıp yumuşamasın.
- En düzgün dilimler için servis etmeden önce 10 dakika beklet; muhallebimsi kıvam sıkılaşır.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, servis etmeden önce ortasının tamamen tuttuğundan ve içinin çok sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha dokulu bir hardal aroması için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullan.
- Daha az acıyla sıcaklık için cayenne biberi yerine isli toz kırmızı biber kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra üzerini kapatıp buzdolabında sakla. Porsiyonları 180°C (355°F) fırında içi çok sıcak olana kadar ısıt; kuru görünüyorsa bir sıçrama tam yağlı süt ekle. İyi sarılmış porsiyonlar halinde 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 15dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Dana Kıymalı ve Pirinçli Türk Usulü Biber Dolması
Domates sosunda kıyma ve pirinçle doldurulmuş fırın biber
Moussaka (Kat Kat Patlıcanlı ve Kıymalı Kuzu Güveç)
Patlıcan, kuzu kıyma ve beşamel sos katlı Yunan güveci
Peynirli Patates Püresi Üstlü Cottage Pie
Cheddar’lı püreyle kaplı cottage pie, altın rengi olana kadar fırınlanır
Chicken Parmesan (Domates Soslu ve Mozzarellalı Pane Tavuk)
Çıtır pane tavuk, domates sosu ve mozzarella ile fırınlanır
Kremalı Mantarlı Sos ve Kızarmış Soğanlı Yeşil Fasulye Graten
Mantarlı sosla fırınlanan yeşil fasulye, üstü kızarmış soğanlı
Mercimekli, Mantarlı ve Püreli Vegan Shepherd’s Pie
Mercimekli, mantarlı ve zeytinyağlı püreli vegan shepherd’s pie
Mojo Picón ile Fırında Domuz Kaburga
Mojo picón sosuyla servis edilen fırında pişmiş domuz kaburga
Yavaş Fırınlanmış BBQ Pulled Pork
İsli baharatlı, barbekü soslu yavaş fırınlanmış pulled pork
Rajasthani Dal Baati (Fırınlanmış tam buğday hamur toplarıyla vegan mercimek dal)
Fırınlanmış tam buğday baati ile baharatlı kırmızı mercimek dal
Carne con Tomate Andaluza (Domates soslu Endülüs usulü domuz eti)
Koyu domates ve toz kırmızı biber sosunda pişen domuz eti
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden usulü soğan soslu dana biftek)
Tavada mühürlenmiş dana biftek, zengin soğan sosuyla
Pork Saltimbocca alla Romana (Jambon ve adaçaylı domuz)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şaraplı tereyağı soslu tavada domuz
Cheddar ve Galeta Unlu Fırın Mac and Cheese
Galeta unlu, kremamsı cheddar soslu fırın makarna
Sopa Paraguaya (Peynirli ve Soğanlı Tuzlu Mısır Ekmeği)
Peynir ve yumuşamış soğanla fırınlanan tuzlu mısır ekmeği
Lager ve Cheddar ile Bavyera Bira Peynir Sosu
Hardal ve paprikalı sıcak lager ve cheddar sosu
Karnabahar Peynirli Fırın
Galeta unlu, Cheddar ve hardal sosunda fırınlanmış karnabahar
Jambonlu ve Gruyère’li Gougères
Gruyère ve küp doğranmış jambonlu şu hamuru gougères
Bacon’lı Tavada Mac and Cheese
Kremalı Cheddar soslu tavada makarna, çıtır bacon ile
Bunlar da hoşuna gidebilir
Soto Ayam (Endonezya usulü tavuk ve zerdeçal çorbası)
Şehriyeli ve fasulye filizli tavuk zerdeçal çorbası
Conchiglie Ripiene (Ricotta ve Ispanaklı Dolgulu Makarna Kabukları)
Ricotta, ıspanak ve erimiş mozzarella ile fırınlanmış dolgulu makarna kabukları
Yengeçli Poke Kasesi
Suşi pirinçli, avokadolu ve salatalıklı yengeç poke kasesi.
Safranlı Pilavlı Kuzu Rogan Josh
Yumuşacık kuzu rogan josh, safranlı basmati pilavıyla servis edilir
Dum Aloo Banarasi (domatesli yoğurtlu mini patates körisi)
Domatesli ve yoğurtlu köride bebek patates
Barmbrack (Çaya Bastırılmış Meyveli İrlanda Ekmeği)
Tereyağı, yumurta ve sütle zenginleştirilmiş çaya bastırılmış meyveli ekmek
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
