Zucchine alla Scapece con Menta (Courgetter med eddike, hvidløg og mynte)
Derfor fungerer opskriften
- Frisk syre: Hvidvinseddike skærer igennem fedmen fra de stegte courgetter og holder retten let.
- Varm marinering: Når courgetterne vendes med dressingen, mens de stadig er varme, hjælper det dem med at absorbere hvidløg, mynte og eddike.
- Fleksibel servering: Retten er tænkt til at blive serveret ved stuetemperatur, hvilket gør den velegnet til antipasti, frokoster og afslappede dele-måltider.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Stegt, derefter marineret: Karakteren i zucchine alla scapece kommer af først at stege courgetterne og derefter lade dem trække den skarpe, urteprægede dressing til sig.
- Server med brød: Sprødt brød passer naturligt til, især til at opsamle den hvidløgsduftende eddike og olivenolie, der er tilbage på tallerkenen.
Tips til tekstur
- Undgå at dampe courgetterne: Steg i hold, så skiverne får ordentlig farve i stedet for at afgive for meget væde til panden.
- Lad dem stå: En kort hviletid efter dressingen giver courgetterne en blødere, mere silkeagtig tekstur og en mere afrundet smag.
Noter om ingredienser
- Vælg faste squash: Mellemstore, faste courgetter holder bedre formen under stegning og har mindre tendens til at blive vandede.
- Brug frisk mynte: Frisk mynte giver det rene, aromatiske løft, der kendetegner retten; tørret mynte vil smage mere fladt her.
- Justér eddiken: For en blødere afslutning kan du bruge sherryeddike eller lade de dressede courgetter hvile lidt længere før servering.
Tips til forberedelse
- God at lave i forvejen: Courgetterne kan tilberedes og marineres på forhånd og derefter bringes til stuetemperatur før servering.
- Tag den ud af køleskabet i god tid: Hvis den er afkølet, så lad retten stå ved stuetemperatur i 20 til 30 minutter, og vend den igen for at fordele dressingen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Trim courgetterne, og skær dem i skiver på ca. 5 mm. Vend med det fine havsalt, og lad stå i 10 minutter for at trække lidt væde ud. Imens rives hvidløget fint ned i en røreskål.
- Tilsæt hvidvinseddike, sort peber og 2 spsk af den ekstra jomfruolivenolie til skålen med hvidløg, og rør sammen. Riv det meste af den friske mynte i dressingen, og gem lidt til at afslutte med. Sæt skålen til side.
- Dup courgetterne tørre. Varm resten af olivenolien i en stor pande ved middelhøj varme, og steg derefter courgetterne i hold i 2 til 3 minutter på hver side, til de er gyldne. Tag dem op med en tang, og lad overskydende olie dryppe tilbage i panden.
- Mens de stadig er varme, kom de stegte courgetter i skålen, og vend godt, så hver skive bliver dækket. Lad marinere i 5 minutter, og vend én gang halvvejs. Smag til og justér med en knivspids mere fint havsalt efter behov.
- Overfør til et serveringsfad, og drys den gemte mynte over. Servér ved stuetemperatur, så courgetterne smager friskt og aromatisk. Hvis du har tid, så lad den stå lidt længere for en dybere smag.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Steg i hold, så courgetterne får farve i stedet for at dampe; lad olien komme op på temperatur igen mellem holdene.
- For en mildere hvidløgssmag kan du røre dressingen sammen og lade den stå i 5 minutter, før du tilsætter courgetterne, og derefter smage til og justere.
- Hvis du serverer for nogen, der er følsomme over for rå hvidløg, så varm kort eddiken med hvidløget i panden i 30 sekunder uden varme, og lad derefter køle af før dressingen tilsættes.
Erstatninger
- Erstat hvidvinseddike med sherryeddike for en rundere, let sødere syre.
- Erstat frisk mynte med frisk basilikum for en blødere, mere urtet afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder. Tag den ud og lad den blive stuetempereret i 20 til 30 minutter før servering, og vend den, så dressingen fordeles igen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 30min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Za’atar-ovnfritter
Ovnbagte pommes frites vendt med za'atar, citron og havsalt
Horta Vrasta (græske kogte grønne grøntsager med olivenolie og citron)
Kogte grønne blade med olivenolie, citron og havsalt
Bacon i airfryer
Sprødt bacon i airfryer, hurtigt tilberedt i ét lag.
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamske stuvede pærer)
Pærer kogt i rødvin med kanel og nelliker
Gulerødder i airfryer
Airfryede gulerødder med honning, spidskommen og citron.
Tyrkiske ovnbagte grøntsager med sumak, citron og persille
Ovnbagt aubergine, squash, peber og løg med sumak
Vegetarisk quesadilla med sorte bønner
Sprød quesadilla med sorte bønner, cheddar og peberfrugter
Frango Assado Traybake (stegt kylling med citron og hvidløg)
Kyllingetraybake med citron, hvidløg, kartofler og løg
Arepas (majsfladbrød)
Majsfladbrød stegt på pande med sprød skorpe
Avocado- og æg-smørrebrød på rug med dild
Rugsmørrebrød med avocado, smilende æg og dild
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med porrer og kartofler
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsauce
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsauce og avocado
Zucchine alla Scapece (stegte squash med mynte og eddike)
Stegte squash vendt med mynte, hvidløg og eddike
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgetter med æg og pecorino)
Sauterede courgetter med blødt rørte æg og pecorino
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glat sauce af squash, basilikum og Parmigiano
Frittata di Zucchine e Menta (squash- og myntefrittata)
Squash- og myntefrittata med Parmigiano Reggiano
Açorda com Ovo (portugisisk hvidløgsbrødsuppe med æg)
Hvidløgs-brødsuppe med koriander og et pocheret æg
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stegte courgetter og smeltet ost
Måske kan du også lide
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-stil braiserede svinekødboller med kinakål)
Braiserede svinekødboller i Shanghai-stil med kinakål
Brochettes (marokkanske lammespyd med spidskommen)
Grillede lammespyd marineret med spidskommen, hvidløg og paprika
Svinefilet med dijonsennep og flødesauce
Pandestegt svinekød i dijonsenneps- og flødesauce
Citrongræs-iste
Iste af sort te med citrongræs og sødning
Zabaglione med Moscato (varm, pisket creme)
Varm zabaglione pisket med Moscato, æggeblommer og sukker
Juleham med caribisk glasering
Bagt julehamburg med glasur af ananas, rom og allehånde
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
