Farinata di Ceci (ligurisk kikertflatbrød)
Derfor fungerer oppskriften
- Enkle ingredienser, klar smak: Kikertmel, vann, olivenolje, salt og urter gir et salt flatbrød uten behov for gjær eller meieriprodukter.
- Sprø kanter: En forvarmet støpejernspanne hjelper røren å sette seg raskt, og gir farinataen den karakteristiske gylne kanten.
- Klassisk røreteknikk: Å la kikert-røren hvile før steking forbedrer hydreringen og bidrar til en glattere, jevnere tekstur.
- Lett å servere: Skåret i skiver og servert varm fungerer den som en lett lunsj, snack eller del av et større italiensk-inspirert måltid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La røren hvile: Den korte hviletiden lar kikertmelet hydrere og gjør det enklere å skumme bort skum på overflaten før steking.
- Server varm: Farinata er best kort tid etter steking, når kantene er sprø og midten fortsatt er mør.
Notater om ingredienser
- Bruk kikertmel: Kikertmel er helt nødvendig her; det gir den nøtteaktige smaken og strukturen som kjennetegner farinata.
- Velg en god olivenolje: Fordi ingredienslisten er kort, har extra virgin olivenolje tydelig innvirkning på den ferdige smaken.
- Ferske urter fungerer best: Fersk rosmarin gir en ren, aromatisk avslutning, men timian kan brukes for en mildere urtetone.
Teksturtips
- For et sprøere resultat: Sørg for at formen er helt varm før du tilsetter olje og røre; dette hjelper bunnen og kantene å bli raskt brune.
- For en glattere røre: Visp grundig til det ikke er noen tørre lommer igjen, og skum deretter av skummet etter hviletiden.
- Følg nøye med på grillen: Hvis du bruker grillen for ekstra farge, hold det kort så overflaten blir brun uten at flatbrødet tørker ut.
Serveringsforslag
- Med salat: Server varme skiver med en sprø grønn salat eller marinerte grønnsaker til en enkel lunsj.
- Avslutt enkelt: En siste runde med kvernet svart pepper eller noen ekstra rosmarinblader holder smaken ren og salt.
- Skjær i båter: Skjær i båter eller grove firkanter og server rett fra formen for et uformelt antipasti-fat.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 250°C (480°F) og sett en stekepanne i støpejern inn for å bli veldig varm. I en miksebolle visper du kikertmel, vann og fint havsalt til en jevn røre. La røren hvile i 20 minutter, og skum deretter av eventuelt skum fra overflaten.
- Ta forsiktig ut den varme pannen og tilsett extra virgin olivenolje, og sving pannen så bunn og sider dekkes. Hell i røren og kvern over svart pepper. Plukk rosmarinbladene av kvisten og strø dem over toppen.
- Stek i 18 til 22 minutter til den har satt seg og er dypt gyllen i kantene. For ekstra farge, avslutt under varm grill i 1 til 2 minutter, og følg godt med. La hvile i 2 minutter, skjær deretter opp og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- En skikkelig varm panne hjelper farinataen å sette seg raskt og få en sprø, gyllen kant, så forvarm den i ovnen mens du blander røren.
- Hvis toppen har satt seg, men er blek, bruk grillen kort for å gi mer farge uten å tørke den ut.
Erstatninger
- Bytt ut fersk rosmarin med fersk timian for en mildere, mer floral urtenote.
- Bytt ut svart pepper med røkt paprikapulver for en varmere, røkt avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp i en varm stekepanne i støpejern i 2 til 3 minutter på hver side, eller i ovn på 220°C (430°F) i 6 til 8 minutter til den er gjennomvarm og sprø i kantene.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 50min (10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas med tunfiskceviche)
Sprø tostadas toppet med tunfisk-ceviche og avokado
Pan con Tomate (katalansk tomattoast med hvitløk og olivenolje)
Ristet brød gnidd med hvitløk og moden tomat
Manakish Zaatar (midtøstlig flatbrød)
Myke flatbrød toppet med zaatar og olivenolje
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Focaccia med olivenolje, cherrytomater og oliven
Methi Thepla (Gujarati bukkehornkløver-flatbrød) med mangopickle
Krydret bukkehornkløver-flatbrød servert varmt med mangopickle
Arepas (maismel-lefser)
Stekte maismel-lefser med sprø skorpe
Sprø kikertsalat
Sprø kikertsalat med sitron og sprø grønnsaker
Goi Ga (vietnamesisk kylling- og kålsalat)
Strimlet kylling- og kålsalat med lime og fiskesaus.
Frittata di Zucchine e Menta (frittata med squash og mynte)
Frittata med squash og mynte med Parmigiano Reggiano
Gorditas de Chicharrón (fylte tykke maiskaker)
Gorditas stekt på takke, fylt med chicharrón i tomat-chilisaus
Marokkansk gulrot- og kikertsalat (moderne)
Gulrot- og kikertsalat med sitron og ristede mandler
Vietnamesisk salatbolle med reker og risvermicelli
Vermicellisalat med reker, urter, peanøtter og nước chấm
Pollo al Mattone (Kylling stekt i panne under vekt)
Kylling stekt i panne under vekt med rosmarin, hvitløk og sitron
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvitløk og sitron
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamstek)
Svinekamstek med hvitløk, rosmarin og sjy av hvitvin
Cordero Asado de Navidad (spansk julelammestek)
Ovnsstekt lammelår med rosmarin, hvitløk og poteter
Cordero Asado (spansk-inspirert lammestek med hvitløk og rosmarin)
Lammestek med hvitløk, rosmarin, sitron og hvitvin
Pollo alla Diavola (sterk italiensk ovnsstekt kylling)
Spatchcock-kylling stekt med sterk paprika, hvitløk og sitron
Du vil kanskje også like
Ensalada de Piquillos y Atún (Salat med piquillo-paprika og tunfisk)
Salat med piquillo-paprika og tunfisk med olivenoljedressing
Pflaumenkuchen (tysk plommekake med gjærdeig)
Tysk plommekake med gjærdeig, toppet med ferske plommer og kanelsukker
Cordero Asado (spansk-inspirert lammestek med hvitløk og rosmarin)
Lammestek med hvitløk, rosmarin, sitron og hvitvin
Poke bowl med tunfisk, avokado og agurk
Poke bowl med tunfisk, avokado og agurk med sushiris.
Surkålsuppe med røkt svinekjøtt (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Syrlig surkålsuppe med røkt svinekjøtt og poteter
Gulai Kambing (indonesisk krydret lammecurry)
Indonesisk lammecurry som småkoker i kokosmelk med krydder
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
