Veganské Pasta e Fagioli
Proč tento recept funguje
- Aromatická hloubka: Cibule, mrkev a řapíkatý celer vytvoří slaný základ, zatímco česnek, rozmarýn a bobkový list dodají jemnou bylinkovou hloubku.
- Přirozeně krémová konzistence: Fazole cannellini při mírném varu obohatí vývar a dodají polévce sytost bez mléčných výrobků.
- Efektivita jednoho hrnce: Těstoviny se vaří přímo ve vývaru, polévku lehce zahustí a postup zůstane jednoduchý.
- Svěží závěr: Šťáva z citronu zvýrazní rajčatovo-fazolový základ a vyváží bohatost olivového oleje.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na přípravu předem
- Pokud můžete, přidejte těstoviny později: Pro nejlepší strukturu si připravte základ polévky předem a těstoviny v něm uvařte těsně před podáváním.
- Při ohřívání zřeďte: Těstoviny budou v lednici dál nasávat tekutinu, proto při šetrném ohřívání přidejte trochu vody.
- Nejlepší textura v den upečení: Jakmile přidáte těstoviny, polévka je nejlepší brzy po uvaření, dokud jsou mušličky ještě křehké, ale ne rozvařené.
Tipy na texturu
- Pro krémovější polévku: Před přidáním těstovin rozmačkejte část fazolí o stěnu hrnce, aby měl vývar plnější tělo.
- Pro řidší vývar: Pokud polévka příliš zhoustne, přidejte trochu vody a vraťte ji na mírný var.
- Chraňte strukturu těstovin: Jakmile přidáte těstoviny, udržujte jen mírný var a občas promíchejte, aby se mušličky uvařily rovnoměrně a nepřichytily se.
Poznámky k surovinám
- Fazole cannellini: Fazole cannellini fungují skvěle, protože jsou jemné, krémové a drží tvar, a přitom vývar obohacují.
- Možnosti rozmarýnu: Čerstvý rozmarýn dodá čistší bylinnou chuť, ale lze použít i sušený, pokud ho přidáte brzy spolu s bobkovými listy.
- Závěrečná kyselost: Citronová šťáva polévku na závěr projasní; jablečný ocet může dodat podobné oživení, pokud citron není k dispozici.
Tradice a varianty
- Domácí variabilita: Pasta e fagioli se výrazně liší od vývarové po hustou, téměř gulášovou, takže výslednou konzistenci lze upravit podle chuti.
- Tvar těstovin: Běžně se používají malé tvary těstovin, například ditalini, ale dobře fungují i mušličky, protože zachytí fazole i vývar.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Najemno nasekej cibuli, mrkev a řapíkatý celer. Ve velkém hrnci zahřej olivový olej na středním ohni.
- Přidej nasekanou zeleninu, jemnou mořskou sůl a černý pepř. Vař 8 až 10 minut, často míchej, dokud nezměkne a nebude lehce lesklá.
- Česnek rozmáčkni nebo najemno nasekej, pak ho vmíchej na 1 minutu, až se rozvoní. Přidej snítku rozmarýnu a bobkové listy.
- Vsyp krájená rajčata z konzervy a vař 2 až 3 minuty; míchej a seškrabuj chuť ze dna hrnce. Přilij zeleninový vývar a přiveď k mírnému varu.
- Přidej fazole cannellini a zvolna vař 10 minut, aby vývar zesílil. Ochutnej a podle potřeby dosol jemnou mořskou solí a dopepři černým pepřem.
- Vmíchej těstovinové mušličky a zvolna vař 8 až 10 minut, občas promíchej, dokud nejsou těstoviny měkké. Pokud polévka příliš zhoustne, přidej trochu vody a vrať k mírnému varu.
- Vyjmi snítku rozmarýnu a bobkové listy. Vmíchej citronovou šťávu podle chuti, pak naběračkou rozděl do misek a nakonec zakápni olivovým olejem.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hustší, krémovější polévku rozmačkej naběračku fazolí o stěnu hrnce před přidáním těstovin.
- Jakmile přidáš těstoviny, udržuj jen mírné probublávání a občas promíchej, aby se mušličky nepřichytily ke dnu.
- Pokud budeš podávat později, uvař těstovinové mušličky jen těsně nedovařené, aby při stání polévky příliš nezměkly.
Náhrady
- Nahraď těstovinové mušličky ditalini pro tradičnější strukturu pasta e fagioli.
- Nahraď čerstvý rozmarýn 0.5 lžičky sušeného rozmarýnu, přidaného spolu s bobkovými listy.
- Nahraď citron 1 lžící jablečného octa pro podobně svěží zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřívej zvolna v rendlíku na nízkém až středním ohni, dokud nebude horká, a pokud zhoustla, přidej trochu vody.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Ohodnoťte a komentujte níže — rádi uslyšíme vaši zkušenost.
Povedl se vám tento recept?
Vaše zkušenost pomáhá ostatním domácím kuchařům vybírat spolehlivé recepty.
Ať už vám recept chutnal, nebo jste si ho upravili, rádi uslyšíme, jak se povedl.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu, Facebooku a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 misky
- Celkový čas: 45min (18min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
recipes.allergens:
Lepek Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kalakeitto (finská lososová polévka s koprem a bramborami)
Krémová finská lososová polévka s koprem a bramborami
Brokolicová polévka se Stiltonem
Krémová brokolicová polévka se Stiltonem, rozmixovaná dohladka s pórkem
Minestrone (italská polévka se zeleninou, fazolemi a těstovinami)
Polévka se zeleninou, fazolemi a těstovinami s pestem
Vichyssoise z pórku a brambor
Studená pórkovo-bramborová polévka zakončená dvojitou smetanou
Zupa Ogórkowa (polská okurková polévka)
Pikantní polská okurková polévka s bramborami a koprem
Avgolemono Soup (řecká kuřecí polévka s rýží, vejcem a citronem)
Řecká kuřecí polévka s rýží zahuštěná vejcem a citronem
Boerenkoolsoep s uzenou klobásou (holandská kapustová polévka)
Holandská kapustovo-bramborová polévka podávaná s uzenou klobásou
Rajma Chawal (kari z fazolí kidney s rýží)
Kari z červených fazolí v rajčatové masale podávané s rýží basmati
Pikantní smažené kuře z horkovzdušné fritézy
Kořeněné kuře s pálivou omáčkou je ve fritéze křupavé.
Daoud Basha (libanonské masové kuličky v tamarindovo-rajčatové omáčce)
Hovězí masové kuličky dušené v tamarindovo-rajčatové omáčce
Lihapyörykät (finské masové kuličky s omáčkou s novým kořením)
Finské masové kuličky dušené v omáčce s novým kořením
Pad Thai (krevety)
Rýžové nudle Pad Thai s krevetami, vejcem, arašídy a limetou
Zuppa di Farro con Verdure (italská polévka ze špaldy a zeleniny)
Italská polévka z farra s fazolemi, rajčaty, zeleninou a parmazánem
Novoroční čočková polévka se zeleninou a citronem
Polévka ze zelené čočky se zeleninou, bobkovým listem a citronem
Veganská ribollita s cavolo nero (toskánská fazolová a chlebová polévka)
Veganská toskánská fazolovo-chlebová polévka s cavolo nero
Pasta e Fagioli (italská polévka s těstovinami a fazolemi)
Vydatná polévka s těstovinami, fazolemi, pancettou a rajčaty
Moderní lehká polévka minestrone s fazolemi cannellini a těstovinami
Minestrone ve vývaru se zeleninou, fazolemi cannellini a malými těstovinami
Fasolada (řecká polévka z bílých fazolí)
Řecká polévka z bílých fazolí s rajčaty, cibulí, mrkví a celerem
Mohlo by se vám také líbit
Smoothie bowl s papájou, limetou a kokosem
Smoothie bowl z papáji s kokosovým mlékem a limetou.
Polenta e Funghi (polenta s houbami)
Krémová polenta s česnekovými houbami a parmazánem
Cao Lau (nudle z Hoi An)
Nudle z Hoi An s pečeným vepřovým, bylinkami, klíčky a smaženou šalotkou.
Cabrito Assado (portugalská pečená kůzlečí kýta s bramborami)
Portugalské pečené kůzlečí s česnekem, bílým vínem a pečenými bramborami
Smoothie bowl s tropickým ovocem
Smoothie bowl z manga a ananasu s kokosovým jogurtem a granolou.
Methi Malai Murg (krémové kuře s pískavicí)
Krémové kuřecí kari s pískavicí a hřejivým kořením
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
