Choucroute Garnie (domuz eti ve sosisli Alsas usulü lahana turşusu)

• 2 orta Sarı soğan
• 700 g Domuz göbeği, derisiz
• 1 yemek kaşığı Ardıç yemişi
• 2 Defne yaprağı
• 250 ml Kuru beyaz şarap
• 900 g Lahana turşusu
• 500 g Domuz sosisi
• 900 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 4 yemek kaşığı Dijon hardalı

1. Soğanı ikiye böl ve ince ince dilimle. Domuz göbeğini, pişirme sırasında sulu kalması için iri parçalara kes.
2. Soğanı, domuz göbeğini, ardıç tanelerini ve defne yapraklarını döküm tencereye koy. Sek beyaz şarabı ekle ve orta ateşte hafifçe kaynamaya getir.
3. Lahana turşusunu süzgece alıp hızlıca durula, sonra fazla suyunu sık. Tencereye karıştır, kapağını kapat ve 60 dakika çok kısık ateşte, bir iki kez karıştırarak, domuz eti yumuşayıp lezzetler birleşene kadar pişir.
4. Domuz sosislerini lahana turşusunun içine yerleştir. Kapağını kapatıp 20 dakika, sosisleri bir kez çevirerek, tamamen pişene kadar kısık ateşte pişir.
5. Sosisler pişerken patatesleri soy ve iri, eşit parçalara kes. Büyük bir tencerede suda 15 ila 18 dakika, yumuşayana kadar haşla, sonra iyice süz.
6. Defne yapraklarını çıkar, sonra lahana turşusunu tadıp, daha az sulu olmasını istersen kapağı açık birkaç dakika kaynatarak ayarla. Lahana turşusunu üzerine domuz göbeği ve sosisleri koyarak servis et; yanında patates ve Dijon hardalı ver.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.