Focaccia Barese (fladbrød med olivenolie, cherrytomater og oliven)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk metode bagt på bageplade: Hævning af dejen i en olieret bageplade giver focacciaen dens generøse form, sprøde bund og møre indre.
- Salt topping: Cherrytomater, oliven, oregano og olivenolie bager ind i overfladen og giver salte, urteagtige og let søde noter.
- God både lun og afkølet: Den olivenolierige krumme forbliver blød nok til at blive serveret ved stuetemperatur, hvilket gør den praktisk til frokost, picnics eller delefade.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad dejen slappe af, hvis den trækker sig tilbage: Hvis dejen stritter imod, når du strækker den i bagepladen, så hold en kort pause, før du fortsætter. Det hjælper med at bevare luft i dejen og gør formningen lettere.
- Bedst efter en kort afkøling: At lade focacciaen hvile i bagepladen før udskæring får krummen til at sætte sig, mens skorpen forbliver sprød i kanterne.
Tips til tekstur
- Brug nok olie i bagepladen: En godt olieret bageplade hjælper med at skabe den karakteristiske sprøde, gyldne underside frem for en tør eller bleg bund.
- Håndtér dejen forsigtigt: Stræk og lav fordybninger med olierede fingerspidser i stedet for at trykke hårdt, så dejen bevarer mest muligt hævning.
Noter om ingredienser
- Vælg modne tomater: Modne cherrytomater bliver bløde og bobler i ovnen og frigiver saft i fordybningerne uden at få focacciaen til at føles tung.
- Brug en god olivenolie: Ekstra jomfruolivenolie er central for både smag og tekstur, så i denne opskrift kan kvaliteten mærkes.
- Brødmel giver mere bid: Brødmel hjælper med at give en let elastisk, struktureret krumme; hvedemel vil gøre brødet blødere og mindre sejt.
Tradition og variationer
- Topping i barese-stil: Focaccia Barese forbindes tæt med Bari og Puglia, hvor tomater, oliven, oregano og rigeligt olivenolie er kendetegnende.
- Skabt til at dele: Denne type focaccia serveres ofte i firkanter eller trekanter, enten varm fra ovnen eller ved stuetemperatur.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bland mel, gær og salt i en stor skål. Tilsæt det lunkne vand og 30 ml af olivenolien, og rør, til du har en ujævn dej. Dæk til, og lad stå i 10 minutter, så dejen kan hydrere.
- Med let olierede hænder foldes dejen ind over sig selv i skålen 8 til 10 gange, til den føles glattere. Dæk til, og lad den hæve ved stuetemperatur, til den er fordoblet i størrelse. Det tager som regel 60 til 75 minutter afhængigt af varmen.
- Hæld 25 ml af olivenolien i en bageform, og vip den, så den bliver godt dækket. Hæld dejen i formen, og stræk den forsigtigt ud mod hjørnerne; hvis den trækker sig sammen, så lad den hvile i 10 minutter og stræk igen. Dæk til, og lad hæve i 20 minutter.
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Halvér cherrytomaterne, og vend dem med de resterende 15 ml olivenolie og oreganoen. Lav fordybninger i dejen over det hele med fingerspidserne, tryk derefter tomaterne ned, og fordel olivenerne over.
- Bag i 20 til 25 minutter, til den er dybt gylden i kanterne, og tomaterne er blisterede. Lad den køle af i formen i 10 minutter, løft den derefter ud, og lad den køle lidt af, før du skærer den. Server varm eller ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis dejen stritter imod, så lad den hvile i 10 minutter og fortsæt; hvis du tvinger den, slår du for meget luft ud.
- For en sprødere bund: sæt formen på nederste rille de første 10 minutter af bagetiden, og flyt den derefter til midten for at bage færdig.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare, så sørg for, at focacciaen er bagt, til den er gennemvarm, og krummen er helt sat.
Erstatninger
- Erstat brødmel med hvedemel for en lidt blødere, mindre sej krumme.
- Erstat sorte udstenede oliven med grønne udstenede oliven for en lysere, skarpere smag.
- Erstat tørret oregano med frisk oregano for en friskere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar lufttæt indpakket. Varm skiver op i en ovn ved 180°C (355°F) i 6 til 8 minutter for at friske dem op; frys skiver godt indpakket i op til 2 måneder, og varm op fra optøet, til de er gennemvarme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Middelhavsfladbrød med grøntsager
Sprøde fladbrød toppet med grøntsager, feta og oliven
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kager med bønner og kaktus)
Masa-kager stegt på pande med bønner og nopales
Tlayudas Oaxaqueñas (store sprødstegte tortillas med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøde tortillas toppet med bønner, kål, avocado og ost
Chole Bhature (krydrede kikærter med friturestegt brød)
Krydrede kikærter med oppustet friteret brød med yoghurt
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Olivenoliefocaccia med cherrytomater og oliven
Tlayuda Oaxaqueña (sprød tortilla fra Oaxaca med bønner og ost)
Sprød tlayuda toppet med bønner, Oaxaca-ost, kål og avocado
Lentilles du Puy med pocheret æg og dijondressing
Lune Puy-linser med pocheret æg og Dijon-dressing
Tramezzini al Tonno e Capperi (italienske sandwiches med tun og kapers)
Bløde tun- og kaperssandwich med mayonnaise og citron
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk kartoffelsuppe med pølse)
Tysk kartoffelsuppe med frankfurtere, porrer og crème fraîche
Montaditos de Jamón y Tomate (ristede åbne sandwiches med skinke og tomat)
Ristet baguette med tomat, serranoskinke og olivenolie
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle med vildsvineragù)
Tagliatelle med langtidsimret vildsvineragù
Tacos de Rajas con Crema (poblanopeber-tacos)
Majstortillas fyldt med poblano-rajas, crema og smeltet ost
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Olivenoliefocaccia med cherrytomater og oliven
Focaccia Barese (kartoffelfocaccia med tomater og oliven)
Blød kartoffelfocaccia med tomater, oliven og oregano
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliven og mozzarella
Spaghetti med tomater, oliven, mozzarella og basilikum
Pissaladière Niçoise (løg- og ansjostærte)
Løgtærte toppet med ansjoser og sorte oliven
Italiensk proteinsalat med kylling, cannellinibønner og rucola
Kyllinge- og cannellinibønnesalat med rucola og citron
Italiensk grøntsagsfad i ovn
Grøntsagsfad i ovn med hvidløg, olivenolie og oregano
Måske kan du også lide
Katsudon (paneret svinekotelet med æg over ris)
Paneret svinekotelet og let sat æg over ris
Vegansk Pasta al Pomodoro Fresco (pasta med friske tomater)
Vegansk spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Mellemøstlig laksebowl med couscous og tahinidressing
Laksebowl med couscous, salat og citron-tahinidressing
Bandeja Paisa (colombiansk blandet anretning)
Colombiansk blandet anretning med bønner, ris, svinekød, æg og plantain
Risotto alla Salsiccia (risotto med italiensk pølse)
Cremet risotto med italiensk pølse og Parmesan
Salsiccia e Uva (italienske pølser tilberedt med druer)
Svinekødspølser simret med druer, hvidvin og rosmarin
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
