Kerala Prawn Moilee (krevetové kari s kokosovým mlékem)
Proč tento recept funguje
- Voňavý základ: Hořčičná semínka, kari lístky, cibule, zázvor a česnek vytvoří jemně aromatický základ ještě před přidáním kokosového mléka.
- Lehká, krémová omáčka: Kokosové mléko dodá kari plnost bez těžkosti, zatímco mírné probublávání pomáhá udržet omáčku hladkou.
- Čistý závěr: Rajče se v omáčce rozvaří a limeta přidaná na konci projasní bohatost kokosového mléka.
- Rychle hotové krevety: Přidání krevet až na konci zkrátí dobu vaření a pomůže jim zůstat šťavnaté.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte plnotučné kokosové mléko: Kvalitní kokosové mléko dodá omáčce její typickou plnost a jemnou sladkost. Jakmile ho přidáte, vyhněte se prudkému varu, protože to může ovlivnit strukturu.
- Na čerstvých kari listech záleží: Čerstvé kari listy dodají výraznou citrusovou, bylinnou vůni, která je pro chuť moilee zásadní. Sušené listy jsou méně voňavé, ale lze je použít, pokud čerstvé nejsou k dispozici.
- Připravte krevety před vařením: Mějte krevety oloupané, zbavené střívka a připravené k přidání, protože jakmile omáčka probublává, rychle se uvaří.
Poznámky k načasování
- Nejlepší je podávat hned: Krevety jsou nejlepší hned po uvaření, když jsou neprůsvitné, křehké a stále šťavnaté.
- Většina času je aktivní příprava: Krájení cibule a příprava aromatických ingrediencí zabere téměř stejně času jako vaření, proto si suroviny připravte předtím, než rozpálíte pánev.
Upravte pálivost
- Pro jemnější kari: Použijte méně zelené chilli nebo ho nahraďte trochou černého pepře navíc pro zahřátí bez ostré pálivosti.
- Pro větší pálivost: Přidejte další naříznuté zelené chilli nebo nechte chilli v omáčce při mírném varu, a před podáváním ochutnejte.
- Udržte pálivost v rovnováze: Moilee by mělo zůstat aromatické a jemné, ne pálivé, takže chilli má podpořit kokos, kari listy a krevety, ne je přebít.
Tradice a varianty
- Kokosové kari po kéralasku: Moilee je spojované s pobřežní kuchyní Kéraly bohatou na kokos, kde se mořské plody často kombinují s kari listy, hořčičnými semínky a jemnou omáčkou z kokosového mléka.
- Podávej s rýží: Dušená rýže je přirozenou přílohou, nasákne lehkou kokosovou omáčku, aniž by soupeřila s jemnými krevetami.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli nakrájej na tenké plátky. Zázvor najemno nastrouhej a česnek rozdrť; zelenou chilli papričku podélně nařízni. Rajčata nakrájej a z větviček otrhej kari listy.
- Ve velké pánvi rozehřejte slunečnicový olej na středním ohni. Přidej hořčičná semínka a opékej 30 až 60 sekund, dokud nezačnou praskat, pak přidej kari listy a míchej 10 sekund, dokud se nerozvoní.
- Přidej cibuli se špetkou jemné mořské soli a za míchání vař 6 až 8 minut, až změkne a zprůsvitní. Vmíchej zázvor, česnek, zelenou chilli papričku, mletou kurkumu a černý pepř a vař 1 minutu.
- Přidej rajčata a vař 4 až 5 minut, až se rozvaří a budou vypadat jako džem. Přilij kokosové mléko a přiveď k mírnému varu, pak vař 8 minut, aby se chutě propojily; udržuj nízký plamen, aby to prudce nevařilo.
- Vmíchej krevety a zlehka povař 3 až 5 minut, jen dokud nejsou neprůsvitné a křehké. Ochutnej a dolaď zbylou jemnou mořskou solí, pak vymačkej limetkovou šťávu, aby kari získalo svěžest. Podávej hned, dokud jsou krevety šťavnaté.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Jakmile přidáš kokosové mléko, udržuj kari na mírném varu; prudký var ho může srazit.
- Pokud jsou krevety velmi malé, začni kontrolovat po 2 minutách, aby se nepřevařily.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujisti se, že jsou krevety zcela uvařené, úplně neprůsvitné a horké.
Náhrady
- Zelenou chilli papričku nahraď menším množstvím černého pepře pro mírnější kari.
- Limetku nahraď dalším rajčetem pro kyselost a povař ho o další 2 minuty, aby změklo.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej zlehka v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude horké, často míchej; nevař, aby kokosové mléko zůstalo hladké a krevety křehké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Hořčice Korýši
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Paneer Butter Masala
Paneer kari v rajčatovo-kešu omáčce
Moderní miska s čočkovým kari
Krémové kari z červené čočky na basmati rýži
Palak Dal (kari se špenátem a žlutou čočkou)
Dal se špenátem a žlutou čočkou, dokončený kořeněným temperováním
Matar Paneer (kari s paneerem a hráškem)
Paneer a hrášek dušené v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Saag Aloo (špenátovo-bramborové kari)
Špenátovo-bramborové kari dokončené ghí a citronem
Prawn Balchão (goanský pikantní krevetový „pickle“ kari)
Výrazné goanské krevetové kari s octem a chilli
Ceviche de Corvina (peruánské ceviche z mořského vlka)
Ceviche z mořského vlka v limetě s cibulí, chilli a koriandrem
Kreolské červené fazole s rýží a andouille
Krémové červené fazole s klobásou andouille podávané na rýži
Sopa de Fideos (mexická rajčatová nudlová polévka s chipotle)
Opražené nudle fideo dušené v rajčatovém vývaru s chipotle
Berenjenas Rellenas de Carne (plněné lilky s mletým hovězím)
Plněné lilky s mletým hovězím, bešamelem a sýrem
Chettinad kuřecí kari
Pepřové kuřecí kari Chettinad s kokosem, rajčaty a kari listy
Risotto ai Funghi Porcini (hříbkové risotto)
Krémové hříbkové risotto dokončené máslem a parmazánem
Krevetové masala s kari listy a hořčičnými semínky
Krevetová masala s hořčičnými semínky a kari listy
Prawn Moilee (krevetové kari s kokosovým mlékem z Keraly)
Krevetové curry z Kéraly dušené v kokosovém mléce
Krevetové masala kari
Krevety v kořeněné cibulovo-rajčatové omáčce masala
Rybí kari po kéralasku s kokosovým mlékem
Rybí kari po kéralasku s kokosovým mlékem a kari listy
Palak Dal (kari se špenátem a žlutou čočkou)
Dal se špenátem a žlutou čočkou, dokončený kořeněným temperováním
Masala Dosa (plněná rýžovo-čočková palačinka)
Křupavé rýžovo-čočkové palačinky plněné kořeněnými bramborami
Mohlo by se vám také líbit
Slavnostní zimní ovocný salát
Zimní ovocný salát s medem, limetkou a čerstvou mátou
Café au Lait (francouzská káva s mlékem)
Silná káva spojená s horkým, lehce napěněným mlékem
Brokolice z horkovzdušné fritézy
Křehká brokolice z horkovzdušné fritézy s citronem a parmazánem.
Pečené jarní jehněčí s rozmarýnem a omáčkou z červeného vína
Pečené jarní jehněčí s rozmarýnem a omáčkou z červeného vína
Nizozemská miska s kroupami, sezónní zeleninou, vejcem a goudou
Miska s kroupami, pečenou zeleninou, vejcem a goudou
Poke bowl s edamame
Poke bowl s lososem, sushi rýží, edamame a sójou.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
