Veal Scaloppine al Limone (İtalyan limonlu dana)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı pişirme yumuşaklığı korur: İnce dana eskaloplar çok kısa bir kızartma ister; böylece et sertleşmek yerine narin kalır.
- Keskinlik zenginliği dengeler: Limon suyu ve sek beyaz şarap, tereyağının ağırlığını keserek ağır değil ferah bir sos oluşturur.
- Tava sosu lezzeti taşır: Şarabı aynı tavada çektirmek, dana etinden kalan kızarmış parçaları çözer ve sosa lezzetli bir temel verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Dana eti, sosla kaplanır kaplanmaz en iyi hâlindedir; çok uzun bekletmek kaplamayı yumuşatabilir ve eti sıkılaştırabilir.
- Önce her şeyi hazırla: Dana eti tavaya girince pişirme hızlı ilerler; bu yüzden başlamadan önce limonu sıkın, kaparileri süzün ve maydanozu doğrayın.
Yaygın hatalar
- Dana etini fazla pişirmek: Eskalopları yalnızca hafifçe altın rengi alana ve tam pişene kadar pişirin; uzun süre kızartmak dana etini kurutur ve sertleştirir.
- Çok fazla un kullanmak: Fazla unu silkeleyin; böylece kaplama hafif kalır ve sos hamurumsu olmaz.
- Tereyağı sosunu kaynatmak: Tereyağını kısık ateşte çırparak yedirin; böylece sos yağlı ya da kesilmiş değil, parlak ve emülsiyon hâlinde olur.
Malzeme notları
- İnce dana eskalop seçin: Eşit incelikte dövülmüş dilimler hızlı ve tutarlı pişer; bu, scaloppine’in yumuşak kalması için şarttır.
- Limonu dengeleyin: Limonların ekşiliği değişir; bu yüzden servis etmeden önce sosu tadın ve gerekirse biraz daha tereyağı veya limonla ayarlayın.
- Kaparileri hesaba katın: Kapariler hem tuz hem de asidite katar; bu yüzden dana etini başta hafifçe tuzlayın ve sosu en sonda ince ayarlayın.
Servis önerileri
- Basit garnitürlerle servis et: Haşlanmış patates, tereyağlı yeşillikler veya sade makarna iyi gider; çünkü limonlu tereyağı sosunu onunla yarışmadan içine çekerler.
- Gevrek bir beyaz şarapla eşleştirin: Asiditesi iyi, kuru bir İtalyan beyazı limonu yansıtır ve tereyağı sosunu ferah tutar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Dana etini kurula, sonra her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandır. Unu bir tabağa koy ve dana etini hafifçe una bulayıp fazlasını silkele.
- Büyük bir tavada zeytinyağını 20 g tereyağıyla birlikte orta-yüksek ateşte, tereyağı köpürene kadar ısıt. Dana etini her yüzünü 45 ila 60 saniye kızart; hafifçe altın rengi alıp tam pişer pişmez ocaktan al. Sıcak tabaklara al.
- Şarabı tavaya dök ve kızarmış parçaları kazıyarak, yaklaşık yarıya inene kadar 2 ila 3 dakika kısık ateşte kaynat. Limon suyunu sık ve 30 saniye kısık ateşte kaynat.
- Ateşi kısığa al ve kalan 20 g tereyağını azar azar çırparak ekle; sos parlak görünüp hafifçe koyulaşana kadar. Kaparileri karıştır.
- Dana etini ve dinlenme suyunu tavaya geri al ve 30 ila 60 saniye, sadece ısınana kadar, sosa bulayarak çevir. Maydanozu ince ince doğra ve dana etinin üzerine serpiştir, sonra sosu kaşıkla üzerine gezdirip hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Dana etini hareket ettirerek pişir ve kısa süre pişir; fazla pişirmek sert ve kuru yapar.
- Sosun kesilmesi yerine emülsiyon olması için tereyağını kaynama olmadan, kısık ateşte çırparak yedir.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, dana etinin tamamen piştiğinden ve her yerinin fokur fokur sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir sos için kuru beyaz şarap yerine 1 ilave limonun suyu artı 60 ml su kullan; dengeli kalması için biraz daha az çektir.
- Daha yumuşak bir bitiş için kapari yerine ince doğranmış taze maydanoz kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut ve kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Bir sıçratma suyla, kısık ateşte bir tavada kaynar derecede sıcak olana kadar nazikçe ısıt; kesilmesini önlemek için sosu kaynatmaktan kaçın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Scaloppine al Prosciutto (Beyaz Şaraplı Tava Soslu Dana)
Prosciuttolu ve beyaz şarap soslu dana scaloppine
Milanesa de Res (galeta unlu dana biftek) domates ve avokado salatasıyla
Domates ve avokado salatalı kızarmış galeta unlu dana biftek
Ebi Fry (Japon Usulü Panko Kaplı Kızarmış Karides)
Tonkatsu sosla servis edilen altın rengi, çıtır panko kaplı karides
Chicken Fried Steak ve Kremalı Beyaz Sos
Kremalı beyaz biberli soslu çıtır chicken fried steak
Steak mit Kräuterbutter (Otlu tereyağlı tavada mühürlenmiş biftek)
Tavada mühürlenmiş antrikot, eriyen otlu tereyağıyla servis edilir
Mantarlı Kremalı Soslu Bavyera Usulü Domuz Şnitzel
Kremalı mantarlı hardal soslu çıtır domuz şnitzel
Arroz con Pollo (İspanyol tavuklu pilav)
Tek tavada safranlı ve paprikalı İspanyol tavuklu pilav
Roka ve Limon Salatalı Chicken Milanese
Roka ve limonla servis edilen çıtır Chicken Milanese
Brezilya Usulü Pilav ve Fasulye
Kremamsı siyah fasulyeli pilav, misket limonu ve kişniş
Shish Tawook (Sarımsaklı Limonlu Tavuk Şiş)
Sarımsak, limon ve kırmızı biberli yoğurt marineli tavuk şiş
Sosis ve Biber
Domuz sosisleri biber, soğan, domates ve fesleğenle pişirilir
Izgara Nopales ile Carne Asada
Izgara etek biftek ve nopales, mısır tortillalarında servis edilir
Piccata di Vitello al Limone (Limon ve kaparili dana piccata)
Limon, kapari ve tereyağı soslu dana eskalop
Scaloppine al Limone (Limon soslu dana pirzola dilimleri)
Tavada kızaran dana pirzolalar, limonlu tereyağ sosuyla tamamlanır
Sole Meunière (kapari ve limonlu)
Esmer tereyağı, kapari ve limonlu tavada dil balığı
Limonlu ve beyaz şaraplı soslu Chicken Française
Limonlu beyaz şarap soslu tavada kızarmış tavuk
Sole Meunière (Limon ve maydanozlu tereyağında kızarmış dil balığı)
Limon ve maydanoz soslu tereyağında kızarmış dil balığı
Amerikan Usulü Chicken Piccata
Limonlu, kaparili ve tereyağlı soslu tavada tavuk
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kinoalı modern somon tahıl kasesi
Salatalık, avokado ve yoğurt soslu somonlu kinoa kasesi
Kolay Poke Bowl
Suşi pirinci, avokado ve salatalıklı kolay somon poke bowl.
Yunan Usulü Kale lahanası ve Feta Salatası
Feta ve limon-kekik soslu ince doğranmış kale lahanası salatası
Brandade de Morue (Sarımsaklı tuzlu morina ve patates püresi)
Sarımsak, zeytinyağı ve krema ile tuzlu morina ve patates püresi
Airfryer’da Yunan Usulü Tavuk
Limonlu, sarımsaklı ve kekikli airfryer Yunan tavuğu.
Pan Bagnat (Niçoise Ton Balıklı ve Yumurtalı Sandviç)
Ton balığı, haşlanmış yumurta, domates ve zeytinli Niçoise sandviç
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç
- Mükemmel fiyat-performans oranı
- Thermo-Spot ısı göstergesi
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
