Flautas de Papa with Salsa Roja (patatesli flautas)

• 800 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 orta Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 500 ml Sıvı yağ
• 12 parçalar Mısır tortillaları
• 500 g Domates, olgun
• 2 çay kaşığı Guajillo biber tozu
• 1 orta Lime
• 1 baş Marul
• 150 g Ekşi krema
• 300 ml Su

1. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Büyük bir tencereye koy, üzerini suyla kapla ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ekle. Kaynat ve 12 ila 15 dakika, çok yumuşayana kadar pişir.
2. Bu arada, iç harç için soğanın yarısını ince doğra ve 1 diş sarımsağı ez. Salsa için kalan soğanı ince dilimle ve kalan sarımsağı ez. Romaine marulunu ince ince doğra ve lime’ı dilimlere kes.
3. Patatesleri iyice süz, ardından pürüzsüz olana kadar ez. Doğranmış soğanı, ezilmiş 1 diş sarımsağı, toz kimyonu ve 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzunu karıştır. Sarması daha kolay olsun diye iç harcı biraz soğumaya bırak.
4. Salsa rojayı yap: domatesleri, dilimlenmiş soğanı, kalan sarımsağı, guajillo biber tozunu, suyu ve 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzunu bir tencereye koy. Hafif kaynamaya getir ve 8 ila 10 dakika, domatesler dağılana ve soğan yumuşayana kadar pişir. Rustik bir salsa için patates eziciyle ez, ardından damak tadına göre biraz lime suyu sık.
5. Mısır tortillalarını kuru bir tavada kısa süre ısıt ki esnek olsunlar. Her tortillanın ortasına patatesli içten koy ve sıkıca sar. Yağı ısıtırken birleşim yeri altta kalacak şekilde beklet.
6. Bitkisel yağı bir tavaya yaklaşık 2 cm derinliğinde dök ve orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıt. Flautaları partiler halinde, maşa ile çevirerek, her yüzü 2 ila 3 dakika, altın rengi ve çıtır olana kadar kızart. Kısaca bir tabakta süzdür ve bir tutam ince deniz tuzuyla hafifçe tatlandır.
7. Flautaları üzerine ılık salsa roja, ince kıyılmış romaine marulu ve kaşık kaşık ekşi krema koyarak servis et. Masada sıkmak için ekstra lime dilimleriyle tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.