Seekh kebabs de cordero a la parrilla con chutney de menta

Seekh kebabs

• 1 mediano Cebolla amarilla
• 3 dientes Ajo
• 20 g Jengibre
• 1 pieza Chile verde
• 500 g Cordero picado
• 2 cdtas Garam masala
• 1 ½ cdtas Comino molido
• 1 ½ cdtas Cilantro molido
• 1 ¼ cdtas Sal marina fina

Chutney de menta

• 20 g Menta fresca
• 20 g Cilantro fresco
• 200 g Yogur
• 1 pieza Lima

1. Si usas brochetas de madera, ponlas en remojo en agua durante 20 minutos. Ralla finamente la cebolla y luego exprime todo el líquido que puedas. Ralla finamente el ajo y el jengibre, y pica finamente la guindilla verde.
2. En un bol, mezcla el cordero picado con la cebolla rallada, el ajo, el jengibre, la guindilla verde, el garam masala, el comino molido, el cilantro molido y la sal marina fina. Mezcla enérgicamente durante 2 a 3 minutos, hasta que la mezcla quede pegajosa y se mantenga unida. Tapa y refrigera 10 minutos para que se endurezca.
3. Calienta la parrilla a fuego medio-alto y limpia las rejillas. Divide la mezcla de cordero en 6 porciones y presiona y moldea cada porción alrededor de una brocheta, formando una salchicha larga y uniforme. Alisa cualquier grieta para que no se abran en la parrilla.
4. Asa los kebabs de 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta cada 2 a 3 minutos, hasta que estén dorados por todas partes y bien hechos. Deben sentirse firmes y los jugos deben salir claros. Deja reposar 2 minutos mientras terminas el chutney.
5. Para el chutney, tritura la menta fresca, el cilantro fresco, el yogur y el zumo de la lima hasta que quede suave y con textura para servir a cucharadas. Prueba y añade una pizca más de sal marina fina si hace falta. Sirve los kebabs calientes con el chutney de menta al lado.

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