Daoud Basha (libanesiske kødboller i tamarind-tomatsauce)
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget salt dybde: At brune kødbollerne først giver en karamelliseret smag, som følger med i tomatsaucen.
- Afbalanceret syrlighed: Tamarind skærper passataen og skærer igennem oksekødets fylde uden at gøre saucen tung.
- God at forberede i forvejen: Kødbollerne og saucen holder sig godt i køleskab eller fryser, hvilket gør retten praktisk til madlavning i store portioner.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Tamarindpasta: Tamarindpasta giver saucen sin genkendelige sød-syrlige kant; rør den helt ud, så syren fordeles jævnt.
- Revet løg: Når løget rives, hjælper det det med at blende ind i kødfarsen og tilfører saftighed og smag uden store stykker.
- Frisk persille: Frisk persille fungerer bedst her og giver en ren, urteagtig afslutning til den fyldige sauce.
Typiske fejl
- For meget i panden: Brun kødbollerne i hold, så de får ordentlig farve i stedet for at dampe.
- At koge saucen for hårdt: Hold saucen ved en blid simren, når tamarinden er tilsat; høj varme kan få saucen til at smage skarpt og kødbollerne til at blive fastere.
- At presse kødbollerne sammen: Rør, til krydringen er jævnt fordelt, men undgå at håndtere farsen for meget, da det kan gøre kødbollerne kompakte.
Tips til forberedelse
- Form på forhånd: Kødbollerne kan formes på forhånd og opbevares på køl indtil tilberedning.
- Frys uden ris: Frys de tilberedte kødboller og saucen uden risene for den bedste tekstur ved genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm kødbollerne og saucen i en gryde med en sjat vand, til det er rygende varmt hele vejen igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Frikadeller og sauce
Til servering
Instruktioner
- Riv løget fint ned i en røreskål, og riv hvidløget fint. Hak det meste af persillen fint, og gem en lille håndfuld til servering.
- Tilsæt det hakkede oksekød til skålen sammen med allehånde, stødt kanel, 1.5 tsk fint havsalt, sort peber og den hakkede persille. Rør godt sammen, og form derefter 18 til 20 små kødboller.
- Varm olivenolien op i en stor pande ved middelhøj varme. Brun kødbollerne i hold i alt 5 til 7 minutter, og vend dem, til de har fået god farve; de behøver ikke at være gennemtilberedte endnu.
- Skru ned til middel varme, og hæld forsigtigt tomatpassata og 250 ml vand i, mens du skraber eventuelle brunede stykker fri. Rør tamarindpastaen i, til den er helt opløst, og bring derefter i en stille simren.
- Kom alle kødbollerne tilbage i panden, læg låg på, og lad det simre stille i 18 til 20 minutter, rør en eller to gange, til kødbollerne er gennemtilberedte, og saucen er tyknet en smule. Smag til, og justér krydringen med et nip mere fint havsalt, hvis det er nødvendigt.
- Imens skylles basmatirisene, til vandet er nogenlunde klart, og kom dem derefter i en gryde med 600 ml vand og 0.5 tsk fint havsalt. Bring i kog, læg låg på, skru ned til lav varme, og kog i 10 minutter, og lad derefter hvile uden varme i 10 minutter, før du løsner risene med en gaffel.
- Server kødbollerne og saucen over risene. Afslut med den gemte persille.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold saucen i en stille simren, når tamarinden er tilsat; en kraftig kogning kan give en skarp smag og kan gøre kødbollerne seje.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kødbollerne er rygende varme hele vejen igennem, før du serverer.
Erstatninger
- Udskift frisk persille med frisk mynte for en anden, friskere afslutning.
- Udskift tomatpassata med hakkede tomater på dåse for en mere grov sauce.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl kødboller og sauce hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, til det er rygende varmt; frys sauce og kødboller (uden ris) for den bedste konsistens.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mellemøstlig
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pato con Peras (catalansk and braiseret med pærer og rødvin)
Andelår braiseret i rødvin med pærer og hvidløg
Semur Daging (indonesisk oksekød i sød sojagryde)
Indonesisk oksegryde braiseret i sød soja med kartofler
Nikujaga (okse- og kartoffelgryde)
Japansk oksegryde med kartofler og løg i salt bouillon
Veau Marengo (Kalv braiseret med tomater, svampe og hvidvin)
Kalv braiseret med tomater, svampe og hvidvin
Pato con Peras al Vino Tinto (and braiseret med pærer og rødvin)
Andelår braiseret med pærer, rødvin og skalotteløg
Finnbiff (nordisk rensdyrgryde med svampe)
Nordisk rensdyrgryde med fløde og svampe
Rogan Josh (kashmirikrydret lammecurry)
Langtidskogt lammecurry med yoghurt og kashmirikrydderier
Krupnik (polsk perlebygsuppe med svineribben)
Polsk perlebygsuppe med svineribben og grøntsager
Prawn Masala (krydret rejecurry)
Krydret rejecurry i en tyk løg- og tomatsauce
Baccalà alla Livornese (toscansk gryderet med klipfisk)
Toscansk klipfiskegryde med tomater, oliven og kapers
Carnitas de Cerdo (langtidsstegte svine-carnitas)
Langtidsbraiserede svinekarnitas med appelsin og krydderier
Seolleongtang (koreansk okseben-suppe med bryst)
Koreansk okseben-suppe med bryst og mælkehvid bouillon
Kafta bil Bandora (libanesiske kødboller i tomatsauce)
Libanesiske kødboller simret i hvidløgs-tomatsauce
Daoud Basha (libanesiske kødboller i tomat- og tamarindsauce)
Libanesiske oksekødboller simret i tomat- og tamarindsauce
İzmir Köfte (tyrkiske ovnbagte kødboller med kartofler og peberfrugter)
Tyrkiske ovnbagte kødboller med kartofler og peberfrugt i tomatsauce
Fyldte peberfrugter med ris og hakket oksekød (Peperoni Ripieni)
Bagte peberfrugter fyldt med hakket oksekød, ris og tomat
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris (Gevulde Paprika)
Bagte røde peberfrugter fyldt med hakket oksekød, ris og tomatpassata
Cincinnati chili over spaghetti
Krydret hakket oksekøds-chilli serveret over spaghetti med cheddar
Måske kan du også lide
Ropa Vieja (trevlet oksegryde)
Trevlet oksegryde med peberfrugter, løg og tomater
Hitsumabushi (grillet ål over ris i Nagoya-stil)
Glaseret grillet ål over ris serveret med grøn te
Let marokkansk tomatsuppe
Let tomatsuppe blendet glat med krydderier, citron og koriander
Nordisk bowl med vilde svampe og perlebyg
Perlebyg toppet med sauterede vilde svampe og crème fraîche
Andeconfit med Sarladaise-kartofler
Confiteret and med Sarladaise-kartofler med hvidløg og persille
Miso Chilli Crispy Tofu
Sprød bagt tofu vendt i miso-chilisauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
