Sopa de puerro y patata con pan crujiente

Pocas sopas aprovechan tan bien ingredientes modestos como la de puerro y patata. Los puerros, una vez pochados, aportan a la base un dulzor suave, mientras que las patatas harinosas y doradas se deshacen hasta lograr una textura naturalmente cremosa al cocerse a fuego lento en caldo de verduras y triturarse hasta quedar fina. Una hoja de laurel añade una discreta profundidad sabrosa, y un pequeño toque final de nata para montar hace que la sopa quede aterciopelada sin volverla pesada. Servida caliente con pimienta negra, perejil picado y pan crujiente para mojar, es una sopa práctica de estilo británico para una cena fácil, un almuerzo ligero o para cocinar por tandas con antelación.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre ingredientes

Limpia bien los puerros: Los puerros suelen retener tierra entre sus capas, así que enjuaga bien las rodajas antes de cocinar.
Usa una patata cremosa: Las patatas de carne amarilla para todo uso dan a la sopa un cuerpo naturalmente suave y mantecoso sin volverla pegajosa.
Retira las hojas de laurel: Retira las hojas de laurel antes de triturar para que la sopa quede suave y sin fragmentos duros.

Consejos de textura

Tritura en caliente: Triturar la sopa cuando aún está caliente ayuda a que las patatas y los puerros emulsionen y quede más suave.
Calienta suavemente después de añadir la nata: Mantén el fuego bajo una vez incorporada la nata doble para conservar una textura sedosa.
Ajusta la consistencia: Si la sopa se espesa al reposar, al recalentarla aligérala con un poco más de caldo.

Consejos para preparar con antelación

Prepara con antelación: La sopa se puede preparar con antelación, enfriar rápidamente y conservar tapada en la nevera hasta 3 días.
Congela en porciones: Congela la sopa ya fría en porciones individuales para facilitar la descongelación y el recalentado.
Recalienta suavemente: Calienta la sopa a fuego bajo, removiendo a menudo, hasta que esté muy caliente por completo; evita que hierva después de recalentarla.

Ideas para servir

Sirve con pan crujiente: Un pan blanco crujiente o una baguette van muy bien para mojar en la sopa cremosa.
Termina de forma sencilla: El perejil fresco y la pimienta negra aportan color y un toque sabroso y limpio sin eclipsar los puerros.