Wolno pieczony boczek wieprzowy z sosem jabłkowym

Wolno pieczony boczek wieprzowy z sosem jabłkowym łączy dwie znane zalety brytyjskiego pieczenia: bogate, delikatne mięso i słodko-ostry owocowy sos, który je przełamuje. Wieprzowina piecze się łagodnie, aż tłuszcz się wytopi, a mięso zmięknie, a potem kończy się ją w wyższej temperaturze, by uzyskać mocno zrumienioną, spęcherzoną powierzchnię. Obok jabłka duszą się z brązowym cukrem i octem jabłkowym z cydru na ciepły, gęsty sos do nakładania łyżką, dzięki czemu danie nie wydaje się ciężkie. Świetnie pasuje na spokojny niedzielny obiad, podawany w plastrach z sosem osobno oraz prostymi warzywami lub ziemniakami.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Brytyjski pieczony obiad
Sposób przygotowania Gotowanie bez doglądania • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Wolno gotowane

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiąca skórka: Osuszenie i ponacinanie skóry pomaga tłuszczowi prawidłowo się wytopić, zanim końcowe pieczenie w wysokiej temperaturze spęcherzy powierzchnię.
  • Bogaty smak w równowadze: Ocet jabłkowy z cydru wyostrza sos jabłkowy, przełamując tłustą wieprzowinę bez jej zdominowania.
  • Klasyczny smak pieczeni: Rozmaryn, tłuszcz wieprzowy i ciepły sos jabłkowy tworzą znajomą słodko-słoną równowagę tradycyjnej pieczeni.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Prawie bezobsługowe: Aktywna praca jest krótka; większość czasu zajmuje powolne pieczenie wieprzowiny do miękkości.
  • Odpocznij przed krojeniem: Pozwól wieprzowinie odpocząć przez 10 minut, aby mięso kroiło się czyściej i pozostało bardziej soczyste.
  • Podawaj skórkę od razu: Skórka jest najbardziej chrupiąca wkrótce po końcowym pieczeniu w wysokiej temperaturze, więc pokrój i podawaj, gdy sos jabłkowy jest ciepły.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dla lepszej skórki: Przed doprawieniem osusz skórę bardzo dokładnie i zostaw większość soli na skórze, a nie na mięsie.
  • Pozwól, by tłuszcz całkowicie się wytopił: Powolne pieczenie daje wieprzowinie czas, by zmiękła, a tłuszczowi, by się wytopił, zanim powierzchnia się zrumieni.
  • Sos podawaj osobno: Nakładaj sos jabłkowy obok, a nie na skórkę, aby zachować chrupiącą powierzchnię.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz boczek wieprzowy ze skórą: Boczek wieprzowy ze skórą jest niezbędny do skwarków; równa warstwa tłuszczu pomaga mięsu piec się bardziej równomiernie.
  • Użyj twardych jabłek: Twarde jabłka o cierpko-słodkim smaku zachowują aromat, gdy rozpadają się w sos, i lepiej równoważą wieprzowinę.
  • Najlepsze są świeże zioła: Świeży rozmaryn delikatnie aromatyzuje soki z pieczenia; tymianek można użyć dla łagodniejszej nuty ziołowej.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj sos jabłkowy wcześniej: Sos jabłkowy można ugotować wcześniej i delikatnie podgrzać przed podaniem.
  • Przechowuj wieprzowinę i sos osobno: Trzymanie sosu oddzielnie od wieprzowiny pomaga chronić teksturę pieczonej skóry.
  • Podgrzewaj ostrożnie: Podgrzej plastry wieprzowiny na blasze do pieczenia w 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące, a sos jabłkowy delikatnie podgrzej w rondlu.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik Rondel Szczypce
Składniki

Boczek wieprzowy

Sos jabłkowy

Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Osusz boczek, a następnie natnij skórę płytkimi liniami, uważając, by nie naciąć mięsa.
  2. Natrzyj boczek z każdej strony drobną solą morską i czarnym pieprzem, a następnie włóż rozmaryn pod i wokół boczku w brytfannie. Piecz przez 2 hours 30 minutes, aż mięso będzie bardzo miękkie, a tłuszcz się wytopi.
  3. Podczas pieczenia boczku obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i grubo posiekaj. Włóż je do rondla z wodą, brązowym cukrem i octem jabłkowym, a następnie doprowadź do delikatnego pyrkania.
  4. Gotuj jabłka przez 15 do 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż rozpadną się na gęsty sos. Trzymaj w cieple na bardzo małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli zbyt mocno zgęstnieje.
  5. Zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (430°F). Piecz wieprzowinę jeszcze 15 do 20 minut, aż powierzchnia będzie mocno zrumieniona, a skórka spęcherzona; pod koniec uważnie obserwuj.
  6. Odstaw wieprzowinę na 10 minut, a następnie pokrój. Podawaj z ciepłym sosem jabłkowym nałożonym obok łyżką.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepszą skórkę, upewnij się, że skóra wieprzowiny jest całkowicie sucha przed doprawieniem, i nakładaj sól głównie na skórę.
  • Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni podczas końcowego pieczenia w wysokiej temperaturze, obróć blachę, aby równomiernie się zrumienił, zamiast wydłużać czas.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, upewnij się, że wieprzowina jest bardzo gorąca w środku, a soki wypływają klarowne.

Zamienniki

  • Zastąp świeży rozmaryn świeżym tymiankiem, aby uzyskać łagodniejszą, delikatniejszą nutę ziołową.
  • Zamiast brązowego cukru użyj miodu, aby sos jabłkowy miał pełniejszą słodycz.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź wieprzowinę i sos jabłkowy, a następnie wstaw osobno do lodówki w szczelnych pojemnikach. Podgrzewaj plastry wieprzowiny na blasze w 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące, a sos jabłkowy delikatnie podgrzej w rondlu; zamrażaj do 2 miesięcy.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 3g 10min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Brytyjska
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik Rondel Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cukier brązowy

1 cup ≈ 220 g
Przelicz składnik→

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Ocet jabłkowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.