Felie de șuncă gammon cu sos de pătrunjel și piure
De ce reușește această rețetă
- Confort clasic: Jambonul afumat, piureul cu unt și sosul de pătrunjel oferă bogăția savuroasă familiară a unei cine britanice tradiționale.
- Bogăție echilibrată: Lămâia înviorează sosul cremos și ajută la echilibrarea sărăturii jambonului afumat.
- Gata rapid: Cartofii, sosul și jambonul afumat pot fi gătite în paralel, păstrând masa completă într-un interval scurt, potrivit pentru o seară din timpul săptămânii.
- Final cremos: Un sos alb simplu și piureul de cartofi bine scurs dau farfuriei o textură fină, reconfortantă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alegerea jambonului afumat: Caută felii de jambon afumat tăiate uniform, ca să se gătească în același ritm și să se rumenească fără să se usuce.
- Folosește pătrunjel proaspăt: Pătrunjelul proaspăt dă sosului un gust mai curat și mai proaspăt decât pătrunjelul uscat, care poate avea un gust fad într-un sos pe bază de lapte.
- Adaugă lămâie după gust: Începe cu o stoarcere mică și ajustează la final; scopul e prospețimea, nu un sos citric aspru.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un piure mai fin: Lasă cartofii scurși să se usuce puțin la abur în cratița fierbinte înainte de a-i pasa, ca excesul de apă să nu subțieze textura.
- Păstrează sosul mătăsos: Încorporează laptele treptat, amestecând cu telul, și păstrează focul moderat, ca sosul de pătrunjel să se îngroașe uniform.
Greșeli frecvente
- Nu găti prea mult jambonul: Feliile de jambon sunt deja sărate și afumate, așa că trebuie doar rumenite și încălzite; gătirea îndelungată le poate face tari.
- Evită un sos gros, cleios: Dacă sosul de pătrunjel se îngroașă prea mult, subțiază-l treptat cu puțin lapte în plus, amestecând cu telul.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Încălzește încet piureul și sosul rămase, cu un strop de lapte, amestecând des, și încălzește jambonul separat până este fierbinte.
- Cel mai bun servit proaspăt gătit: Jambonul are cea mai bună textură imediat din tigaie, iar sosul e cel mai fin când e servit curând după preparare.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o oală mare, acoperă cu apă rece, dă în clocot, apoi fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, până sunt foarte fragezi.
- Între timp, toacă fin pătrunjelul și taie lămâia în jumătate. Tamponează feliile de gammon ca să fie uscate și asezonează ambele părți cu puțin piper negru.
- Încinge o tigaie mare la foc mediu-mare și adaugă 10 g din unt. Prăjește gammonul în tigaie 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devine auriu și este încălzit complet, apoi mută-l pe o farfurie caldă să se odihnească.
- Într-o crăticioară la foc mediu, topește 30 g din unt. Încorporează făina și gătește 1 minut, apoi adaugă treptat, bătând cu telul, 300 ml din lapte, până devine omogen.
- Fierbe sosul la foc mic 2 până la 3 minute, bătând cu telul, până se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri. Încorporează pătrunjelul, stoarce puțin suc de lămâie după gust și asezonează cu încă un praf de piper negru, dacă vrei.
- Scurge bine cartofii și pune-i înapoi în oală. Adaugă restul de 20 g unt și restul de 50 ml lapte, apoi pasează până devine cremos și fin.
- Servește feliile de gammon cu piureul și pune deasupra sosul de pătrunjel cu lingura. La final, mai stoarce puțină lămâie la masă, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai fin piure, scurge cartofii foarte bine, apoi lasă-i 1 minut să se usuce la abur în oala fierbinte înainte de a-i pasa.
- Ține sosul de pătrunjel la un clocot ușor și bate des cu telul, ca să rămână mătăsos și să nu se prindă pe fundul cratiței.
- Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că gammonul este fierbinte până în interior înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu arpagic proaspăt, pentru un finisaj mai blând, cu gust de ceapă.
- Înlocuiește lămâia cu portocală pentru un echilibru citric mai blând, mai dulce.
- Înlocuiește laptele integral cu lapte degresat pentru un sos și un piure mai ușoare.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid resturile și dă-le la frigider în recipiente etanșe. Reîncălzește ușor piureul și sosul cu un strop de lapte integral până sunt fierbinți; încălzește șunca maturată într-o tigaie la foc mediu până e fierbinte complet.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 30min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Arroz con Pollo (orez și pui în stil cubanez)
Pui și orez cubanez la oală, cu ardei și roșii
Pui cu spanac și brânză la friteuza cu aer
Pui umplut cu spanac și feta, gătit la friteuza cu aer.
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst cu varză murată și ceapă)
Bratwurst fiert cu varză murată, ceapă și chimen
Boulets à la Liégeoise (chiftele din Liège în sos de ceapă dulce-acrișor)
Chiftele din Liège fierte în sos de ceapă dulce-acrișor
Stamppot Boerenkool (piure olandez de cartofi cu kale și cârnați afumați)
Piure olandez de kale și cartofi, servit cu cârnați afumați
Labskaus (hash de corned beef și cartofi cu sfeclă și ou prăjit)
Hash de corned beef, cartofi și sfeclă, cu ou prăjit deasupra
Sopa Castellana (supă castiliană de usturoi și pâine cu boia)
Supă de usturoi și pâine cu boia și ouă poșate
Stir-fry de miel cu chimion (miel condimentat în stil Xinjiang)
Stir-fry de miel cu chimion, stil Xinjiang, cu chilli, ceapă și ardei
Polvo à Lagareiro Tradicional (caracatiță la cuptor cu ulei de măsline)
Caracatiță la cuptor cu usturoi, ulei de măsline și cartofi copți zdrobiți
Friptură de miel grecească de Crăciun cu lămâie, usturoi și cartofi
Friptură de miel în stil grecesc cu lămâie, usturoi și cartofi la tavă
Pui bogat în proteine la air fryer
Pui bogat în proteine, marinat în iaurt, cu salată de castravete.
Aripioare de pui cu miere și usturoi la friteuza cu aer
Aripioare la friteuza cu aer în sos miere-usturoi cu soia.
Felii de șuncă gammon cu sos de pătrunjel și mazăre
Felie de gammon prăjită în tigaie cu sos de pătrunjel și mazăre cu unt
Stegt Flæsk (piept de porc crocant cu sos de pătrunjel)
Piept de porc crocant cu sos cald de pătrunjel
Sole Meunière (limbă de mare prăjită în unt cu lămâie și pătrunjel)
Limbă de mare prăjită în unt cu sos de lămâie și pătrunjel
Vol-au-Vent (coșulețe din foietaj cu pui și ciuperci)
Vol-au-vent cu pui și ciuperci în sos cremos
Truite aux Amandes (păstrăv cu migdale)
Păstrăv prăjit în tigaie cu migdale prăjite, unt și lămâie
Sole Meunière cu capere și lămâie
Limbă de mare prăjită în tigaie cu unt brun, capere și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Bún Đậu Mắm Tôm (platou cu tofu și porc)
Platou cu tofu și burtă de porc, cu bún și mắm tôm
Salată Caprese modernă
Roșii, mozzarella și busuioc cu ulei de măsline și balsamic
Somon condimentat marocan la tavă cu dovlecei și roșii
Somon la tavă cu dovlecei, roșii cherry și condimente marocane
Chiftele din legume mixte (pârjoale din cartof, morcov și mazăre, date prin pesmet)
Chiftele crocante cu cartof, morcovi, mazăre și pesmet
Crème caramel ușor (desert cu cremă de vanilie)
Crème caramel ușor cu cremă de vanilie și sos caramel
Cacciatore di Pollo (tocăniță de pui vânătorească)
Tocăniță de pui cu roșii, vin roșu, ciuperci și măsline
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
