Salade antipasto hachée
Pourquoi cette recette fonctionne
- Texture équilibrée: La romaine croquante, les tomates fermes, la mozzarella fondante et le salami moelleux donnent à la salade beaucoup de contraste, sans nécessiter de cuisson.
- Sauce vive: Le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon et l’origan équilibrent la richesse du salami et du fromage tout en s’accordant avec les olives et les poivrons marinés.
- Assemblage rapide: Tout est haché, fouetté et mélangé dans un seul saladier, ce qui en fait un déjeuner pratique ou un accompagnement décontracté en environ 20 minutes.
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Notes sur les ingrédients
- Essore bien la laitue: La romaine doit être soigneusement séchée après lavage afin que la vinaigrette adhère aux feuilles plutôt que de se diluer.
- Utilise des tomates fermes: Des tomates cerises mûres mais fermes gardent mieux leur forme une fois coupées en deux et mélangées à la sauce.
- Goûte avant d’ajouter du sel: Le salami, les olives et les poivrons au vinaigre apportent déjà du sel, alors ajuste l’assaisonnement final seulement une fois la salade bien mélangée.
Conseils pour préparer à l’avance
- Garde la sauce à part: Pour une texture optimale, réfrigère séparément les ingrédients hachés et la vinaigrette, puis mélange juste avant de servir.
- Coupe à l’avance: Le salami, la mozzarella, les olives et les poivrons peuvent être préparés à l’avance ; laisse la laitue sans sauce jusqu’à la dernière minute.
- Meilleure assaisonnée au dernier moment: Une fois assaisonnée, la salade reste comestible après refroidissement, mais la romaine va ramollir et perdre son croquant net.
Idées de service
- Servir avec du pain: Du pain croustillant ou une focaccia accompagne bien la vinaigrette acidulée et les ingrédients d’antipasti salés.
- Servez dans un grand bol: Un grand saladier de service aide à répartir uniformément les ingrédients hachés afin que les morceaux plus lourds ne tombent pas au fond.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Lave et sèche bien la laitue romaine, puis hache-la en petits morceaux de la taille d’une bouchée. Coupe les tomates cerises en deux, puis hache grossièrement les olives et les piments banane au vinaigre pour que tout soit de taille similaire.
- Empile les tranches de salami et coupe-les en petits morceaux. Déchire ou coupe la mozzarella en petits morceaux, comme le reste de la salade.
- Dans un grand bol, fouette le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le sel fin, le poivre noir et l’origan séché. Incorpore l’huile d’olive au fouet jusqu’à ce que la vinaigrette paraisse légèrement épaissie et brillante.
- Ajoute la laitue hachée, les tomates, les olives, les piments banane, le salami et la mozzarella dans le bol. Mélange soigneusement jusqu’à ce que tout soit uniformément enrobé, puis goûte et ajuste avec une pincée de sel fin ou de poivre noir si besoin.
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Notes de la recette
Conseils
- Sèche soigneusement la laitue romaine pour que la vinaigrette adhère au lieu de glisser.
- Pour une texture facile à manger à la fourchette, essaie de couper les éléments de la salade à peu près à la même taille.
- Si tu sers plus tard, garde la vinaigrette à part et mélange juste avant de manger pour éviter que la laitue ne flétrisse.
Substitutions
- Remplace le vinaigre de vin rouge par du vinaigre de vin blanc pour une acidité légèrement plus douce.
- Remplace la moutarde de Dijon par de la moutarde à l’ancienne pour une texture plus grossière et un piquant plus doux.
- Remplace la mozzarella par de la feta pour une finition plus salée et plus acidulée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour la meilleure texture, réfrigère la vinaigrette séparément et mélange juste avant de servir ; si la salade est déjà assaisonnée, la laitue risque de ramollir dès le jour 2.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 20min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Américaine
-
Allergènes:
Lait Moutarde
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