Poulet Rôti à la Moutarde (Ψητό κοτόπουλο με μουστάρδα Dijon)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Έτοιμη σάλτσα στο τηγάνι: Τα ασκαλώνια και το ξηρό λευκό κρασί ψήνονται κάτω από το κοτόπουλο, μαζεύοντας τα ζουμιά με μουστάρδα και τα ροδισμένα υπολείμματα για μια απλή, αλμυρή σάλτσα.
- Ισορροπημένη πλούσια γεύση: Η μουστάρδα Dijon ισορροπεί το βούτυρο και τα ζουμιά του ψητού κοτόπουλου, δίνοντας στο πιάτο φρεσκάδα χωρίς να καλύπτει το κρέας.
- Χρυσαφένια πέτσα: Αν ξεκινήσεις το κοτόπουλο σε καυτό φούρνο, η πέτσα παίρνει καλό χρώμα πριν χαμηλώσεις τη θερμοκρασία για πιο ήπιο ψήσιμο.
- Σίγουρο ψήσιμο: Αν ελέγξεις ότι το πιο χοντρό σημείο του μπούτιου φτάνει τους 75°C (165°F), δεν χρειάζεται να μαντεύεις και βοηθά να αποφύγεις το μισοψημένο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε να ξεκουραστεί πριν το κόψετε: Το 10λεπτο ξεκούρασμα βοηθά τα ζουμιά να σταθεροποιηθούν, κάνοντας το κοτόπουλο πιο εύκολο στο κόψιμο και λιγότερο πιθανό να στεγνώσει πάνω στην επιφάνεια κοπής.
- Ολοκλήρωσε τη σάλτσα όσο ξεκουράζεται: Μείωσε τα ζουμιά του ταψιού όσο ξεκουράζεται, ώστε το κοτόπουλο και η σάλτσα να είναι έτοιμα να σερβιριστούν μαζί.
- Κυρίως χωρίς επίβλεψη: Η ενεργή δουλειά είναι κυρίως το καρύκευμα, η επικάλυψη και το τελείωμα της σάλτσας του ταψιού· ο φούρνος κάνει το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε μουστάρδα Dijon: Η Dijon δίνει στο ψητό τη χαρακτηριστική της οξύτητα και λεία υφή· οι πιο ήπιες κίτρινες μουστάρδες θα έχουν πιο γλυκιά και λιγότερο σύνθετη γεύση.
- Διαλέξτε ένα ξηρό λευκό κρασί: Ένα ξηρό κρασί κρατά τη σάλτσα του ταψιού αλμυρή και φωτεινή. Ο ζωμός κοτόπουλου είναι μια πρακτική εναλλακτική χωρίς αλκοόλ.
- Μαλάκωσε πρώτα το βούτυρο: Το μαλακό βούτυρο ανακατεύεται πιο ομοιόμορφα με τη μουστάρδα και τα μυρωδικά, κάνοντάς το πιο εύκολο να απλωθεί πάνω και κάτω από την πέτσα.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην κρατάς τον φούρνο πολύ καυτό: Η αρχική θερμοκρασία στους 200°C (390°F) βοηθά να πάρει χρώμα η πέτσα, αλλά η μείωση στους 180°C (355°F) εμποδίζει την επικάλυψη μουστάρδας να σκουρύνει πολύ γρήγορα.
- Μην βασίζεστε μόνο στον χρόνο: Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο στο πιο παχύ σημείο του μπούτιου· το κοτόπουλο πρέπει να φτάσει τους 75°C (165°F).
- Προσέξτε τα ασκαλώνια: Αν το ταψί φαίνεται στεγνό, προσθέστε μια μικρή πιτσιλιά νερό ώστε τα ασκαλώνια να μαλακώσουν αντί να αρπάξουν.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Κλασικά συνοδευτικά: Σερβίρετε με ψητές πατάτες, πουρέ πατάτας, λαχανικά σοτέ με βούτυρο ή μια τραγανή σαλάτα για να ισορροπήσετε τους πλούσιους χυμούς του ταψιού.
- Χρησιμοποιήστε όλη τη σάλτσα του ταψιού: Περιχύστε με κουτάλι τους συμπυκνωμένους χυμούς μουστάρδας-κρασιού και τα μαλακωμένα ασκαλώνια πάνω από το κομμένο κοτόπουλο, λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Συνδυασμός κρασιού: Ένα ξηρό λευκό κρασί με καλή οξύτητα ταιριάζει πολύ με τη μουστάρδα, τα μυρωδικά και το ψητό κοτόπουλο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Σκούπισε το κοτόπουλο να στεγνώσει και μετά αλάτισε και πιπέρωσε παντού και μέσα στην κοιλότητα. Βάλε το κοτόπουλο σε ταψί.
- Ανακάτεψε το βούτυρο και τη μουστάρδα Dijon μέχρι να γίνουν λεία και μετά τράβηξε τα φύλλα από 4 κλωνάρια θυμάρι και ανακάτεψέ τα μέσα. Άλειψε το κοτόπουλο παντού με το βούτυρο με μουστάρδα, και κάτω από την πέτσα πάνω από το στήθος όπου μπορείς. Βάλε τα υπόλοιπα κλωνάρια θυμάρι μέσα στην κοιλότητα.
- Σκόρπισε τα ασκαλώνια γύρω από το κοτόπουλο και ρίξε το κρασί στο ταψί. Ψήσε για 20 λεπτά και μετά χαμήλωσε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Συνέχισε το ψήσιμο για 40 έως 45 λεπτά, περιχύνοντας 1 ή 2 φορές, μέχρι η πέτσα να ροδίσει βαθιά και το πιο χοντρό σημείο του μπούτι να φτάσει τους 75°C (165°F).
- Μετέφερε το κοτόπουλο σε επιφάνεια κοπής και άφησέ το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Άδειασε τους χυμούς του ταψιού και τα ασκαλώνια σε κατσαρολάκι και σιγόβρασε για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να μειωθούν λίγο και να γυαλίσουν, ξύνοντας μέσα ό,τι έχει κολλήσει και ροδίσει. Τεμάχισε το κοτόπουλο και σέρβιρε με τους μουσταρδάτους χυμούς και τα ασκαλώνια από πάνω με κουτάλι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το καλύτερο χρώμα και τραγανότητα, βεβαιώσου ότι η πέτσα του κοτόπουλου είναι πολύ στεγνή πριν αλείψεις το βούτυρο με μουστάρδα.
- Αν το ταψί δείχνει στεγνό σε οποιοδήποτε σημείο, πρόσθεσε μια μικρή πιτσιλιά νερό για να μην αρπάξουν τα ασκαλώνια.
- Αν σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί τουλάχιστον στους 75°C (165°F) στο πιο χοντρό σημείο του μπούτι.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το φρέσκο θυμάρι με φρέσκο δεντρολίβανο για πιο ρητινώδη, ξυλώδη γεύση.
- Αντικατάστησε το ξηρό λευκό κρασί με ζωμό κοτόπουλου για σάλτσα από το τηγάνι χωρίς αλκοόλ.
- Αντικατάστησε το ανάλατο βούτυρο με αλατισμένο βούτυρο και μετά μείωσε το ψιλό θαλασσινό αλάτι κατά 0.5 κ.γ.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε τα περισσεύματα να κρυώσουν γρήγορα και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο μαζί με τους χυμούς. Ζέστανέ τα σε φούρνο στους 180°C (355°F), σκεπασμένα, μέχρι να καίνε· πρόσθεσε μια πιτσιλιά νερό για να αραιώσει η σάλτσα, αν χρειάζεται.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Σινάπι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Fläskstek (χοιρινό ψητό με πέτσα τραγανή)
Ψητή χοιρινή σπάλα με τραγανή πέτσα και πλούσια σάλτσα
Southern BBQ pulled pork
Pulled pork σιγοψημένο, ανακατεμένο σε ξινούτσικη BBQ σος
Χριστουγεννιάτικο χοιρινό ψητό (σκανδιναβικό χοιρινό ψητό με τραγανή πέτσα)
Σκανδιναβικό χοιρινό ψητό με τραγανή πέτσα και δάφνη
Ψητός μπακαλιάρος με σάλτσα μαϊντανού και πατάτες νέας σοδειάς
Μπακαλιάρος φούρνου με κρεμώδη σάλτσα μαϊντανού και πατάτες baby
Παϊδάκια χοιρινά baby back στον φούρνο με γλάσο μελιού
Παϊδάκια αργού ψησίματος με κολλώδες γλάσο μελιού
Ψαρονέφρι με σάλτσα μουστάρδας Ντιζόν
Χοιρινό στο τηγάνι με γρήγορη σάλτσα μουστάρδας Dijon
Πιατέλα με μαροκινά σουβλάκια αρνιού (αρνίσια μπροσετ)
Μαροκινά σουβλάκια αρνιού στη σχάρα με σαλάτα ντομάτας και κόκκινο κρεμμύδι
Ragù di Cinghiale (ραγού αγριογούρουνου με παπαρντέλες)
Ραγού αγριογούρουνου με παπαρδέλες, δεντρολίβανο και άρκευθο
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Ρεβιθάδα με σπανάκι)
Ισπανική ρεβιθάδα με σπανάκι, πάπρικα και ξίδι σέρι
Μοντέρνο μπολ κάρι με φακές
Κρεμώδες κάρι κόκκινης φακής σερβιρισμένο πάνω σε μπασμάτι ρύζι
Chicken Fried Rice
Chicken fried rice με αυγό, αρακά και φρέσκο κρεμμυδάκι
Chermoula Fish
Ψητό λευκό ψάρι με επικάλυψη chermoula, κόλιανδρο και μπαχαρικά
Poulet Rôti à la Moutarde (Ψητό κοτόπουλο με μουστάρδα Dijon)
Ψητό κοτόπουλο με μουστάρδα Dijon, θυμάρι, σκόρδο και ασκαλώνια
Konijn met Mosterd (κουνέλι σε σάλτσα μουστάρδας)
Κουνέλι μπρεζέ με μουστάρδα Dijon και κρέμα γάλακτος πλήρης
Ψαρονέφρι με μουστάρδα Dijon και κρεμώδη σάλτσα
Χοιρινό σοταρισμένο σε σάλτσα μουστάρδας Dijon και κρέμας
Ψαρονέφρι με σάλτσα μουστάρδας Ντιζόν
Χοιρινό στο τηγάνι με γρήγορη σάλτσα μουστάρδας Dijon
Poulet Moutarde (Γαλλικό κοτόπουλο με μουστάρδα)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει σε σάλτσα μουστάρδας Dijon και λευκού κρασιού
Ψητή côte de porc με σάλτσα μουστάρδας Dijon
Ψητές χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα μουστάρδας Dijon και εσαλότ
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Carne Mechada (ισπανικό μοσχάρι μπρεζέ σε ίνες με σέρι)
Ισπανικό μοσχάρι μπρεζέ σε ίνες με πάπρικα και σέρι
Τροπικό μπολ açaí με καρύδα
Τροπικό μπολ açaí με μάνγκο, καρύδα και ανανά.
Roast Beef με κρεμώδη σάλτσα χρένου
Ροστ μπιφ με κρεμώδη σάλτσα χρένου και κρεμ φρες
Velouté de Champignons (κρεμώδης γαλλική σούπα μανιταριών)
Σούπα μανιταριών χτυπημένη, με κρέμα γάλακτος στο τέλος
Coq au Vin Blanc (κοτόπουλο μπρεζέ σε λευκό κρασί)
Κοτόπουλο μπρεζέ σε λευκό κρασί με μανιτάρια και μυρωδικά
Χριστουγεννιάτικη πιατέλα θαλασσινών (γαρίδες, μύδια και χταπόδι, ισπανικού στιλ)
Κρύα πιατέλα θαλασσινών με λεμόνι, ελαιόλαδο, μαϊντανό και πάπρικα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
