Sopa de Res (σαλβαδοριανή σούπα με μοσχάρι και λαχανικά)

Η sopa de res είναι μια χορταστική σαλβαδοριανή σούπα με μοσχάρι και λαχανικά, που σερβίρεται ως πλήρες γεύμα και όχι ως ελαφρύ ορεκτικό. Το μοσχαρίσιο κότσι με κόκαλο δίνει στον ζωμό βάθος και σώμα καθώς σιγοβράζει αργά, ενώ το γλυκό καλαμπόκι, η πατάτα, το καρότο και το λάχανο κάνουν κάθε μπολ χορταστικό και με ποικιλία υφών. Τα λαχανικά κρατιούνται σε μεγάλα κομμάτια, ώστε η σούπα να έχει ρουστίκ αίσθηση και να είναι χορταστική, με τρυφερό μοσχάρι που ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο. Φρέσκος κόλιανδρος και λίγο λάιμ στο τραπέζι «κόβουν» τον πλούσιο ζωμό, δίνοντας μια φωτεινή τελική νότα που κάνει αυτού του είδους τη σούπα ιδιαίτερα παρηγορητική χωρίς να βαραίνει.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Σαλβαδοριανή σπιτική κουζίνα
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Σιγομαγειρεμένο • Κατάλληλο για κατάψυξη
Απαιτούμενος χρόνος Σιγομαγειρεμένο

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Βαθύς, γεμάτος ζωμός: Το μοσχαρίσιο κότσι με κόκαλο δίνει στη σούπα σώμα και πλούσια γεύση καθώς σιγοβράζει με κρεμμύδι, σκόρδο και δάφνη.
  • Τα λαχανικά μπαίνουν σταδιακά: Τα καρότα, το καλαμπόκι, οι πατάτες και το λάχανο προστίθενται σε διαφορετικά σημεία, ώστε κάθε υλικό να μαλακώσει χωρίς να χάσει το σχήμα του.
  • Δροσερό τελείωμα: Ο φρέσκος κόλιανδρος και το λάιμ εξισορροπούν την πλούσια γεύση του μοσχαρίσιου ζωμού και αναδεικνύουν τα λαχανικά.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Κυρίως χωρίς επίβλεψη: Η ενεργή δουλειά είναι κυρίως κόψιμο και καρύκευμα· τον περισσότερο χρόνο το μοσχάρι σιγοβράζει απαλά μέχρι να μαλακώσει.
  • Σέρβιρε όταν το μοσχάρι είναι τρυφερό: Η σούπα είναι έτοιμη όταν το κρέας ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο και τα λαχανικά είναι τρυφερά αλλά ακόμη ξεχωρίζουν.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποίησε μοσχαρίσιο κότσι με κόκαλο: Το κόκαλο και ο συνδετικός ιστός βοηθούν να γίνει ο ζωμός πιο γεμάτος και η υφή πιο χορταστική από ό,τι με άπαχο μοσχάρι για κατσαρόλα.
  • Κρατήστε τα λαχανικά σε χοντρά κομμάτια: Τα μεγάλα κομμάτια ταιριάζουν στο πολύωρο σιγοβράσιμο και εξασφαλίζουν ότι κάθε μπολ θα έχει καθαρό μείγμα από μοσχάρι, καλαμπόκι και λαχανικά.

Συνηθισμένα λάθη

  • Αποφύγετε δυνατό βράσιμο: Ένας δυνατός βρασμός μπορεί να θολώσει τον ζωμό και να σκληρύνει το μοσχάρι· κράτα την κατσαρόλα σε σταθερό, απαλό σιγοβράσιμο.
  • Μην προσθέσεις όλα τα λαχανικά μαζί: Το λάχανο μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από το καλαμπόκι ή τις πατάτες, οπότε αν το βάλεις προς το τέλος δεν θα μαλακώσει υπερβολικά.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε τη σούπα στο μάτι μέχρι να καίει, προσθέτοντας λίγο νερό αν ο ζωμός έχει πήξει στο ψυγείο.
  • Καταψύχεται καλά: Αφήστε να κρυώσει γρήγορα, καταψύξτε σε καλά κλεισμένα δοχεία, έπειτα ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κατσαρόλα Κουτάλα Μαχαίρι σεφ
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Βάλε το μοσχαρίσιο κότσι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκέπασέ το με περίπου 2.5 λίτρα νερό. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι, και μετά φέρε σε βρασμό. Ξάφρισε τυχόν αφρό, χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 75 έως 90 λεπτά, μέχρι το μοσχάρι να αρχίσει να μαλακώνει.
  2. Στο μεταξύ, καθάρισε και κόψε τα καρότα σε χοντρά κομμάτια. Κόψε κάθε καλαμπόκι σε 3 έως 4 κομμάτια. Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε μεγάλα κομμάτια, και μετά κόψε το λάχανο σε μπουκιές.
  3. Πρόσθεσε τα καρότα και το καλαμπόκι στην κατσαρόλα και σιγόβρασε για 15 λεπτά. Πρόσθεσε τις πατάτες και σιγόβρασε για άλλα 15 λεπτά, έπειτα πρόσθεσε το λάχανο. Συνέχισε να σιγοβράζεις για 10 έως 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το μοσχάρι να ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο.
  4. Δοκίμασε τον ζωμό και αλάτισε με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι, αν χρειάζεται. Ψιλόκοψε τον φρέσκο κόλιανδρο και ανακάτεψε το μεγαλύτερο μέρος του στη σούπα. Κόψε τα λάιμ σε φέτες-σφήνες.
  5. Μοίρασε τη sopa de res σε μπολ με κουτάλα, φροντίζοντας κάθε μερίδα να έχει μοσχάρι, λαχανικά και ένα κομμάτι καλαμπόκι. Πασπάλισε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο. Σέρβιρε ζεστή με φέτες λάιμ για να τις στύβεις πάνω στη σούπα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Κράτα το σιγοβράσιμο απαλό· ο δυνατός βρασμός μπορεί να θολώσει τον ζωμό και να σκληρύνει το μοσχάρι.
  • Αν ο ζωμός μειωθεί υπερβολικά, συμπλήρωσε με λίγο νερό και συνέχισε το σιγοβράσιμο μέχρι να μαλακώσει καλά το μοσχάρι.
  • Για όποιον είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι η σούπα σερβίρεται καυτή.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το φρέσκο καλαμπόκι με 300 g κατεψυγμένους κόκκους γλυκού καλαμποκιού· πρόσθεσέ τους τα τελευταία 5 λεπτά για να μείνουν γλυκοί.
  • Αντικατάστησε το λάιμ με λεμόνι για παρόμοιο δροσερό τελείωμα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ τη να κρυώσει γρήγορα, έπειτα βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ τη απαλά στο μάτι μέχρι να είναι καυτή· πρόσθεσε λίγο νερό αν έχει πήξει ο ζωμός. Κατάψυξε για έως 3 μήνες και ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ζέσταμα.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μπολ
  • Συνολικός χρόνος: 2ω 40λ (25λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κατσαρόλα Κουτάλα Μαχαίρι σεφ
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.