Tepsi Baytinijan (Irak Usulü Patlıcanlı Kıymalı Fırın Yemeği)

• 900 g Patlıcan, sert, parlak
• 600 g Domates, olgun
• 1 büyük Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 5 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 500 g Dana kıyma
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 15 g Taze maydanoz

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Patlıcanları 1.5 cm kalınlığında halkalar halinde, domatesleri de 1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimle. Soğanı ince ince doğra, sarımsağı ez ve maydanozu iri iri kıy.
2. Büyük bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıt. Patlıcanları partiler halinde, her yüzünü 2 ila 3 dakika hafifçe altın rengi olana kadar kızart; tava kuru görünürse biraz daha yağ ekle. Bir tabağa alın.
3. Kalan zeytinyağını tavaya ekle ve soğanı bir tutam tuzla 6 ila 8 dakika yumuşayana kadar pişir. Sarımsağı ve toz kimyonu ekle, kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir. Kıymayı ekle ve parçalayarak 6 ila 8 dakika, kızarana kadar pişir.
4. Domates salçasını, karabiberi ve kalan tuzu karıştır. 250 ml su ekle ve dibe yapışan kızarmış parçaları kazıyarak, hafifçe koyulaşana kadar 3 ila 4 dakika kısık kaynamaya getir. Ocaktan al ve maydanozun yarısını karıştır.
5. Fırın kabına et sosundan ince bir kat kaşıkla yay, sonra patlıcanların yarısını ve domateslerin yarısını kat kat diz. Kalan et sosunu ekle, ardından kalan patlıcan ve domateslerle bitir. Katmanları, sosun içinde sıkıca oturmaları için nazikçe bastır.
6. Kabı sıkıca kapat ve 35 dakika fırınla. Üstünü aç ve patlıcan çok yumuşayıp sos kenarlarda koyu ve fokur fokur olana kadar 10 ila 12 dakika daha fırınla. 10 dakika dinlendir, ardından kalan maydanozu serpiştir ve tepsiden kaşıkla alarak sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.