Kırmızı Soslu Tex-Mex Dana Enchilada

Kırmızı enchilada sosu

• 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 2 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Ancho biber tozu
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 700 ml Passata
• 150 ml Su
• 1 Lime
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

Dana iç harcı ve birleştirme

• 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 1 orta Sarı soğan
• 2 diş Sarımsak
• 500 g Dana kıyma
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 yemek kaşığı Ancho biber tozu
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 10 parçalar Mısır tortillaları
• 200 g Cheddar peyniri

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Soğanı soyup ince ince doğrayın, sonra sarımsağı soyup ince ince doğrayın.
2. Sosu yap: ayçiçek yağını orta ateşte bir tencerede ısıt, sonra sarımsağın yarısını kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir. 2 tbsp ancho acı biber tozu, 2 tsp toz kimyon ve 1 tsp kuru kekiği 20 saniye çırparak karıştır, ardından domates passatasını, suyu, ince deniz tuzunu ve karabiberi çırparak ekle.
3. Sosu hafifçe kaynamaya getir ve ara ara karıştırarak, biraz koyulaşana kadar 10 dakika pişir. Ocaktan al ve limonun suyunu karıştır.
4. İç harcı pişir: kalan ayçiçek yağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Soğanı ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 to 8 dakika pişir, sonra kalan sarımsağı 30 saniye karıştırarak pişir.
5. Kıymayı ekle ve parçalayarak, pembeleşme kalmayıp kızarana kadar 6 ila 8 dakika pişir. 1 tsp toz kimyon, 1 tbsp ancho acı biber tozu, 1 tsp kuru kekik, ince deniz tuzu ve karabiberi karıştır, ardından 1 dakika pişir.
6. Kırmızı sosun yaklaşık üçte birini bir fırın kabının tabanına dök ve yay. Mısır tortillalarını kuru bir tavada, her yüzünü 10 to 15 saniye, sadece esneyene kadar kısaca ısıt.
7. Dana iç harcını tortillalar arasında paylaştır, sar ve dikiş kısmı altta kalacak şekilde kaba diz. Kalan sosu üzerine dök; tortillaların iyice kaplandığından emin ol.
8. Cheddar peynirini rendele ve üzerine serpiştir. Kenarları fokurdayana ve peynir eriyip hafifçe kızarana kadar 18 to 22 dakika fırınla.
9. Sosun oturması için 5 dakika dinlendir, sonra sıcak servis et. Kaptaki sostan her porsiyonun üzerine biraz fazladan kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.