Yayık altı Soslu Southern Fried Chicken
Bu tarif neden işe yarar
- Yayık altında bekletme: Bagetleri baharatlı yayık altında marine etmek, eti yumuşatmaya yardımcı olur ve kızartmadan önce lezzetlendirir.
- Çıtır, iyi tutunan kaplama: Tavuğu baharatlı una bastırmak ve kaplamanın kısa süre nemlenmesine izin vermek, pütürlü, altın rengi bir kabuk oluşturur.
- Derin lezzetli sos: Yayık altılı sos, kızarmış tava kalıntıları ve baharatlı unla hazırlanır; tuzlu, biberli bir bitiş verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Doğru şekilde marine edin: Tavuğu yayık altında en az 2 saat bekletin; bir gece marine etmek, baharatın içine işlemesi için daha fazla zaman tanır.
- Unlamadan sonra dinlendirin: Kaplanmış tavuğu kızartmadan önce tel ızgara üzerinde kısa süre bekletmek, unun nemlenmesine ve üzerinde kalmasına yardımcı olur.
- Sıcakken servis edin: Kızarmış tavuk, piştikten kısa süre sonra en çıtır hâlindedir; kaplamayı korumak istiyorsanız sosu servis edene kadar ayrı tutun.
Doku ipuçları
- Daha çıtır bir kaplama için: Kızarmış tavuğu düz bir tabak yerine tel ızgara üzerinde süzdürün; böylece buhar alttan çıkabilir.
- Eti sulu tutun: En kalın kısmı 75°C (170°F) olana kadar pişirin, sonra bagetlerin kurumasını önlemek için hemen yağdan çıkarın.
- Kaplamanın yumuşamasını önleyin: Sosu yemeden hemen önce tavuğun üzerine kaşıkla gezdirin ya da bandırmak için yanında servis edin.
Yaygın hatalar
- Yağın ısısının oynaması: Yağ 165°C (330°F) altına düşerse kaplama fazla yağ çekebilir; 180°C (355°F) üstünde ise tavuk içi pişmeden kızarabilir.
- Tek seferde fazla kızartmak: Yağ sıcaklığı sabit kalsın ve parçaların eşit kızarması için yer olsun diye partiler hâlinde pişirin.
- Topaklanan sos: Yayık altını roux’ya yavaş yavaş çırparak ekleyin ve sosun pürüzsüzce koyulaşması için ateşi kısık tutun.
Acılığı ayarla
- Daha az acı için: Daha sıcak, daha hafif bir kabuk için acı biberi ekstra tatlı toz biberle değiştirin.
- Daha fazla acılık için: Acı biberi biraz artırın ya da baharatlı una daha fazla karabiber ekleyin.
- Dengeli tutun: Tuzlu lezzeti toz biber ve sarımsak taşısın, acı biberi baskın baharat yerine arkadan gelen bir sıcaklık olarak kullanın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tavuk bagetlerini bir kaseye koy ve üzerine yayık altını dök. İnce deniz tuzunun 1 tsp’ini ve karabiberin 1 tsp’ini ekle, her yerini kaplayacak şekilde çevir, sonra üzerini kapatıp en az 2 saat (veya bir geceye kadar) buzdolabında beklet.
- Geniş bir kasede unu tatlı toz biber, sarımsak tozu, cayenne biberi ve kalan 1 tsp ince deniz tuzu ile 1 tsp karabiberle karıştır. Tavuğu yayık altından çıkar, fazlasının kaseye süzülmesine izin ver, sonra her parçayı baharatlı una iyice bulayıp yapışması için bastır.
- Bitkisel yağı büyük, ağır tabanlı bir tencereye yaklaşık 3 to 4 cm derinliğinde dök ve 170°C (340°F) olana kadar ısıt. Tavuğu partiler halinde 12 to 15 dakika, ara ara çevirerek, koyu altın rengi olup tamamen pişene kadar kızart (en kalın kısmı 75°C (170°F) olmalı). Kalan parçaları pişirirken süzülmesi için bir tel ızgaraya al.
- Yağın çoğunu dikkatlice dök, tencerede yaklaşık 3 tbsp sıcak yağ ve kızarmış parçacıkları bırak; ateşi kısık tut. Bulamaç kasesindeki baharatlı undan 3 tbsp’yi çırparak ekle ve koyulaşıp kavruk kokana ama koyulaşmayana kadar 1 dakika pişir.
- Yayık altının 250 ml’sini azar azar çırparak pürüzsüz olana kadar yedir, sonra kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana dek 2 ila 4 dakika kısık ateşte hafifçe kaynat. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla, ardından tavuğu sosu üzerine kaşıkla gezdirerek sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En çıtır kaplama için, una buladığın tavuğu kızartmadan önce 10 dakika tel ızgara üzerinde beklet; böylece un nemlenir ve daha iyi tutunur.
- Yağ sıcaklığını sabit tut: 165°C (330°F) altına düşerse kaplama yağ çekebilir; 180°C (355°F) üstüne çıkarsa tavuk tamamen pişmeden kızarabilir.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen pastörize yayık altı kullan ve tavuğun en kalın kısmında 75°C (170°F)’ye ulaştığından emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif bir acılık için acı kırmızı biberi ekstra tatlı toz biberle değiştir.
- Daha isli bir tat için tatlı toz biberi isli toz biberle değiştir.
- Daha biber ağırlıklı bir kaplama için sarımsak tozunu 2 tsp karabiberle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Tavuğu ve sosu hızla soğut, sonra ayrı ayrı kapalı kaplarda buzdolabına kaldır. Tavuğu 200°C (390°F) fırında bir fırın tepsisinde içi iyice ısınana kadar ısıt ve sosu bir sos tenceresinde kısık ateşte, açmak için çırparak nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 35dk (45dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Poulet Rôti (tarhun ve sarımsaklı)
Tarhunlu, sarımsaklı fırın tavuk ve tava sosu
Biberiye, Sarımsak ve Et Soslu Prime Rib Roast
Biberiyeli roast prime rib ve basit et sosu
Cordero Lechal al Horno (Fırında süt kuzusu)
Sarımsak, biberiye ve beyaz şarapla fırın süt kuzusu
Fläskstek (çıtır derili fırın domuz)
Çıtır derili fırın domuz omzu ve zengin sos
Airfryer’da Kuzu Pirzola
Zeytinyağı, limon, sarımsak ve kekikli airfryer kuzu pirzola.
Chimichurri’li Fırında Dana Kısa Kaburga (Asado)
Chimichurri ile servis edilen ağır ağır fırınlanmış dana kısa kaburga
Hähnchen in Rieslingsoße (Riesling’de ağır ağır pişirilmiş tavuk)
Riesling’de mantarlı yahni tavuk
Revuelto de Setas y Jamón (yabani mantarlı ve jambonlu çırpılmış yumurta)
Mantar ve serrano jambonlu yumuşak çırpılmış yumurta
Spargel mit Hollandaise (Hollandez Soslu Beyaz Kuşkonmaz)
Haşlanmış beyaz kuşkonmaz, klasik limonlu hollandez sosla servis edilir
Biberiyeli ve kırmızı şarap soslu bahar kuzusu fırın
Biberiyeli ve kırmızı şaraplı gravy soslu fırın bahar kuzusu
Airfryer’da BBQ Tavuk Baget
Barbekü sosuyla glazelenmiş airfryer tavuk baget.
Air Fryer Limonlu Karabiberli Tavuk
Limonlu karabiberli çıtır air fryer tavuk bagetleri.
Yayık altılı ve Baharatlı Unla Çıtır Kızarmış Tavuk
Çıtır baharatlı kaplamalı yayık altılı kızarmış tavuk
Airfryer’da Acılı Kızarmış Tavuk
Baharatlı acı soslu tavuk airfryer’da çıtır ve yumuşak olur.
Airfryer Yayık altılı Kızarmış Tavuk
Yayık altılı tavuk airfryer’da çıtır ve altın rengi olur.
Yayık altılı bisküvili Güney usulü kızarmış tavuk
Çıtır kızarmış tavuk, sıcak pofuduk yayık altılı bisküvilerle servis edilir
Beyaz Soslu Chicken Fried Chicken
Biberli beyaz süt soslu çıtır yayık altılı tavuk
Ballı yayık altılı kızarmış tavuk
Çıtır yayık altılı kızarmış tavuk, balla tamamlanır
Bunlar da hoşuna gidebilir
Rogan Josh (Keşmir Usulü Baharatlı Kuzu Köri)
Yoğurt ve Keşmir baharatlı ağır pişmiş kuzu köri
Mandu (Kore mantısı)
Domuz etli ve tofulu, tavada kızartılıp buharda pişen Kore mantısı
Tavuklu, Cannellini Fasulyeli ve Roka İtalyan Protein Salatası
Rokalı, limonlu tavuk ve cannellini fasulyesi salatası
Amandelkrans (Bademli halka çörek)
File bademli ve şekerli glazürlü tereyağlı badem çelengi
Dongpo Pork (Hangzhou Usulü Kızarmış Domuz Göbeği)
Shaoxing şarabı ve soya soslarıyla pişmiş Hangzhou dongpo domuz göbeği
Patjuk (Kore usulü kırmızı fasulye lapası)
Pirinç unlu hamur toplu Kore kırmızı fasulye lapası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
