Enfrijoladas s drobeným sýrem (tortilly v omáčce z černých fazolí)
Proč tento recept funguje
- Kouřová fazolová omáčka: Černé fazole, cibule, česnek a chipotle se společně povaří a pak rozmixují, čímž vznikne omáčka se slaným základem, jemným kouřovým tónem a hloubkou.
- Hladký povlak: Rozmixování fazolí vytvoří lesklou omáčku dost hustou, aby ulpěla na tortillách, aniž by byla potřeba vydatná náplň.
- Rychlé sestavení: Fazole z konzervy a krátké povaření udrží recept rychlý, zatímco ohřátí tortill těsně před namáčením pomůže je úhledně skládat.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Před povařením odstraňte z papričky chipotle semínka, nebo použijte menší množství a po rozmixování upravte.
- Pro více kouře a pálivosti: Přidávejte chipotle postupně a ochutnejte omáčku až po povaření, aby se chilli stihlo do fazolí propojit.
Tipy na texturu
- Zachovejte konzistenci omáčky na obalování: Po rozmixování omáčku povařte, dokud neobalí zadní stranu lžíce; pokud příliš zhoustne, zřeďte ji trochou vývaru.
- Namáčejte těsně před podáváním: Tortilly krátce před servírováním ohřejte, namočte a přeložte, protože sestavené enfrijoladas po obalení rychle změknou.
Tipy na přípravu předem
- Připravte omáčku předem: Omáčku z černých fazolí lze připravit předem a uchovat zvlášť, pak ji před namáčením čerstvých tortill zlehka ohřejte.
- Zamrazte pouze omáčku: Zamrazte rozmixovanou fazolovou omáčku, ne sestavené enfrijoladas, pak ji přes noc rozmrazte v lednici a ohřejte s trochou vývaru.
Poznámky k surovinám
- Použijte kukuřičné tortilly: Kukuřičné tortilly dodají enfrijoladas jejich tradiční chuť a lépe drží fazolovou omáčku než měkčí pšeničné tortilly.
- Alternativy k queso fresco: Queso fresco lze nahradit fetou, ale je slanější a pevnější, proto omáčku ochutnejte, než přidáte další dochucení.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Bílou cibuli nakrájej najemno a česnek nasekej nadrobno. Červenou cibuli nakrájejte na tenké plátky a dejte stranou na podávání. Koriandr nahrubo nasekej a dej stranou.
- Postav rendlík na střední plamen a přidej bílou cibuli s malým šplouchnutím zeleninového vývaru, aby se nepřichytávala. Vař 4 až 5 minut do změknutí, pak přidej česnek a vař ještě 1 minutu, až se rozvoní.
- Do pánve přidej chipotle papričku, černé fazole z konzervy a zeleninový vývar. Přiveď k mírnému varu a vař 5 minut, aby se chutě propojily.
- Fazolovou směs rozmixuj dohladka a vrať ji do rendlíku. Zvolna provařuj 2 až 4 minuty, až bude lesklá a dost hustá, aby pokryla zadní stranu lžíce; pokud příliš zhoustne, přidej ještě trochu vývaru.
- Kukuřičné tortilly ohřej na velké pánvi na středním plameni 20 až 30 sekund z každé strany, jen aby změkly. Postupně, po jedné, namoč každou tortillu do horké fazolové omáčky, aby se obalila, pak ji přelož napůl a dej na talíře.
- Na tortilly dej lžící ještě trochu fazolové omáčky. Navrch dej rozdrobený queso fresco, plátky červené cibule a zakápni mexickou cremou. Dokonči koriandrem a podávej hned, dokud je omáčka horká.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu udržuj fazolovou omáčku po rozmixování na mírném varu; při prudkém varu může prskat a příliš rychle houstnout.
- Pokud omáčka chutná trochu nevýrazně, povař ji o další 2 minuty, aby se chuť zkoncentrovala, než do ní budeš namáčet tortilly.
- Pokud podáváš někomu, kdo by se měl vyhnout pálivému, před vařením vyndej z chipotle papričky semínka.
Náhrady
- Mexickou crema nahraď řeckým jogurtem pro kyselejší topping.
- Queso fresco nahraďte fetou pro slanější, pevnější drobení.
- Nahraďte čerstvý koriandr čerstvou hladkolistou petrželkou, pokud dáváte přednost jemnější bylinkové chuti.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Fazolovou omáčku skladuj zvlášť ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Zvolna ji ohřej v rendlíku s trochou zeleninového vývaru, až bude horká, pak do ní namáčej čerstvě ohřáté kukuřičné tortilly; hotové enfrijoladas při skladování rozmočí. Zamrazuj jen omáčku, až na 2 měsíce, a před ohřátím ji přes noc rozmraz v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tacos de Pescado al Pastor (rybí tacos s adobem a ananasem)
Rybí tacos s chipotle adobem, ananasem, cibulí a koriandrem
Tacos Dorados de Pollo (křupavé smažené kuřecí tacos)
Křupavé smažené kuřecí tacos s cremou, salátem a salsou
Tacos de Camarón (krevety s chipotle v tacos)
Chipotle krevety v kukuřičných tortillách se zelím a cremou
Tinga de Pollo con Chipotle (trhané kuře v chipotle omáčce)
Trhané kuře v kouřové chipotle rajčatové omáčce do tortill
Carnitas de Cerdo (pomalu dušené vepřové carnitas)
Pomalu dušené vepřové carnitas s pomerančem a kořením
Tacos al Pastor (tacos s marinovaným vepřovým)
Tacos s marinovaným vepřovým, ananasem, cibulí, koriandrem a limetou
Mexická miska s čočkou, rýží, salsou a avokádem
Miska s čočkou a rýží, salsou, avokádem a limetkovým dresinkem
Tostadas de Ceviche de Atún (tostady s tuňákovým ceviche)
Křupavé tostadas s tuňákovým ceviche a avokádem
Quinoa miska v jižanském stylu s černými fazolemi a avokádem
Quinoa miska s fazolemi, listovou kapustou, limetou a avokádem
Vegetariánské gorditas s bramborem a sýrem
Gorditas opečené na plotně plněné bramborami, cibulí a queso fresco
Turecká miska s kořeněným lososem, bulgurem a citronem
Kořeněný losos na bulguru s okurkou, rajčetem a citronem
Čočkový salát s dijonskou zálivkou
Zelená čočka promíchaná teplá s dijonskou zálivkou
Enfrijoladas (kukuřičné tortilly v omáčce z černých fazolí)
Kukuřičné tortilly v omáčce z černých fazolí s queso fresco
Enchiladas Verdes con Pollo (kuřecí enchiladas v zelené omáčce)
Kuřecí enchiladas zapečené v omáčce z tomatill a zelených chilli
Enchiladas Verdes s kuřetem a cremou
Zapečené kuřecí enchiladas s omáčkou z tomatill a cremou
Latinskoamerická rajčatová rýžová miska
Rýže dušená s rajčaty, navrchu fazole, limeta a koriandr
Enchiladas Verdes con Crema (kuřecí enchiladas se salsa verde)
Kuřecí enchiladas zapečené se salsa verde a cremou
Enchiladas Rojas con Pollo (kuřecí enchiladas v červené chilli omáčce)
Kuřecí enchiladas v červené chilli omáčce s cremou a queso fresco
Mohlo by se vám také líbit
Dánská vepřová pečeně s křupavou kůží a petrželovou omáčkou
Pomalu pečené vepřové s křupavou kůží a teplou petrželovou omáčkou
Marocký salát z mrkve a cizrny (moderní)
Salát z mrkve a cizrny s citronem a opraženými mandlemi
Čočkový salát s hořčičnou vinaigrette a uzenou kachnou
Salát ze zelené čočky s hořčičnou zálivkou a uzenou kachnou
Pollo en Mole Amarillo (kuře ve žluté omáčce mole)
Kuře dušené v hladké žluté omáčce mole s opraženým kořením
Marocké špízy kefta (kebab z mletého jehněčího)
Špízy kefta z mletého jehněčího s cibulí, česnekem a kořením
Krevetové masala s kari listy
Rychlé krevetové masala s kari listy v rajčatovo-cibulové omáčce
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
