Rahmspinat mit Spiegelei (κρεμώδες σπανάκι με τηγανητό αυγό)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γρήγορο καθημερινό μαγείρεμα: Το σπανάκι μαραίνεται γρήγορα και τα αυγά ψήνονται απευθείας στο τηγάνι, κρατώντας όλο το πιάτο άνετα κάτω από 30 λεπτά.
- Λείο, κρεμώδες σπανάκι: Το απαλό ζέσταμα της κρέμας με το μαραμένο σπανάκι δημιουργεί μια γυαλιστερή σάλτσα χωρίς να βαραίνει τα χόρτα.
- Απλή βάση γεύσης: Το μαλακωμένο κρεμμύδι, το βούτυρο και το μοσχοκάρυδο δίνουν στο σπανάκι μια κλασική αλμυρή γλύκα και ζεστασιά.
- Τελείωμα σε ένα τηγάνι: Φτιάχνοντας ρηχές λακκουβίτσες για τα αυγά, τα αφήνεις να πήξουν όμορφα πάνω στο σπανάκι, έτοιμα να σερβιριστούν από το τηγάνι.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε την κρέμα σε ήπια θερμοκρασία: Μόλις προσθέσεις την κρέμα, δούλεψε σε χαμηλή φωτιά και απόφυγε να βράσει, ώστε η σάλτσα να μείνει λεία.
- Εξάτμισε την περιττή υγρασία: Άφησε το σπανάκι να βγάλει και να χάσει το μεγαλύτερο μέρος των υγρών του πριν προσθέσεις την κρέμα, για πιο πηχτό, πιο γυαλιστερό αποτέλεσμα.
- Πρόσεχε τα αυγά: Σκέπασε το τηγάνι μόνο μέχρι να πήξουν τα ασπράδια· το περισσότερο ψήσιμο θα σφίξει τους κρόκους και μπορεί να κάνει τα αυγά πιο σκληρά.
Σημειώσεις για υλικά
- Το μοσχοκάρυδο είναι κλασικό εδώ: Μια μικρή ποσότητα μοσχοκάρυδου δίνει στο κρεμώδες σπανάκι τον γνώριμο ζεστό, αλμυρό χαρακτήρα του, χωρίς να κάνει το πιάτο να έχει γλυκιά γεύση.
- Διάλεξε την κρέμα ανάλογα με το τελείωμα που θέλεις: Η κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά δίνει την πιο πλούσια σάλτσα· η κρέμα μαγειρικής κάνει πιο ελαφριά εκδοχή αλλά μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο για να δέσει.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το σπανάκι από πριν: Το κρεμώδες σπανάκι μπορεί να μαγειρευτεί εκ των προτέρων, να κρυώσει και να μπει στο ψυγείο, και μετά να ξαναζεσταθεί απαλά πριν το σερβίρισμα.
- Μαγειρέψτε φρέσκα αυγά για το σερβίρισμα: Για την καλύτερη υφή, προσθέστε και μαγειρέψτε τα αυγά λίγο πριν το φαγητό, αντί να τα ξαναζεστάνετε μαζί με το σπανάκι.
- Ξαναζεστάνετε αργά: Ζεστάνετε το σπανάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίει, ανακατεύοντας απαλά ώστε η κρεμώδης σάλτσα να μείνει λεία.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σέρβιρε με πατάτες: Βραστές πατάτες, πουρές πατάτας ή τραγανές πατάτες τηγανισμένες στο τηγάνι το κάνουν πιο χορταστικό, σε γερμανικό στιλ.
- Προσθέστε ψωμί για ένα γρήγορο βραδινό: Το ψωμί με τραγανή κόρα ταιριάζει για να μαζεύετε το κρεμώδες σπανάκι και τον κρόκο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Βάλε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Λιώσε το βούτυρο, μετά πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι. Μαγείρεψε για 5 έως 7 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να γλυκάνει αλλά να μη ροδίσει.
- Πρόσθεσε το σπανάκι σε δόσεις, ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί πριν βάλεις κι άλλο. Μαγείρεψε για 2 έως 3 λεπτά μέχρι το σπανάκι να είναι τρυφερό και η περίσσια υγρασία να έχει σχεδόν εξατμιστεί.
- Χαμήλωσε τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο, το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ζέστανε απαλά για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά και να γυαλίσει· μην το αφήσεις να βράσει.
- Με ένα κουτάλι φτιάξε δύο ρηχές λακκούβες στο κρεμώδες σπανάκι. Σπάσε ένα αυγό σε κάθε λακκούβα, σκέπασε το τηγάνι και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 4 έως 6 λεπτά μέχρι να πήξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι να είναι ακόμη ρευστοί (ή μαγείρεψε περισσότερο για πιο σφιχτούς κρόκους).
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη φωτιά χαμηλή μόλις μπει η κρέμα, ώστε η σάλτσα να μείνει λεία και να μη «κόψει».
- Για πιο τακτοποιημένα αυγά, σπάσε κάθε αυγό πρώτα σε ένα μικρό μπολ και μετά γλίστρησέ το στις λακκούβες.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, μαγείρεψε τα αυγά μέχρι να πήξουν πλήρως οι κρόκοι.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος με κρέμα μαγειρικής για πιο ελαφριά σάλτσα· σιγόβρασε 1 λεπτό παραπάνω για να δέσει.
- Αντικατάστησε το ανάλατο βούτυρο με αλατισμένο βούτυρο, μετά μείωσε λίγο το ψιλό θαλασσινό αλάτι, ανάλογα με τη γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει, μετά βάλε το στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανε απαλά το κρεμώδες σπανάκι σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτό· τηγάνισε φρέσκα αυγά για το σερβίρισμα, γιατί τα ξαναζεσταμένα αυγά γίνονται λαστιχωτά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γερμανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Soufflé au Fromage (σουφλέ τυριού Gruyère)
Φουσκωτό σουφλέ Gruyère με μπεσαμέλ και ασπράδια αυγών
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (κολοκυθάκια με αυγά και πεκορίνο)
Σοταρισμένα κολοκυθάκια με απαλά ανακατεμένα αυγά και πεκορίνο
Frittata di Patate (φριτάτα με πατάτα, κρεμμύδι και παρμεζάνα)
Φριτάτα πατάτας με κρεμμύδι και παρμεζάνα
Πιτάκια bubble and squeak με ποσέ αυγά
Τηγανητά πιτάκια πατάτας και λάχανου με ποσέ αυγά από πάνω
Frittata di Zucchine e Menta (Φριτάτα με κολοκυθάκι και μέντα)
Φριτάτα με κολοκυθάκι, δυόσμο και Parmigiano Reggiano
Frittata di Zucchine (ιταλική φριτάτα με κολοκυθάκια)
Ιταλική φριτάτα με κολοκυθάκια και παρμεζάνα
Rheinischer Sauerbraten με σταφίδες και σάλτσα με μπισκότα τζίντζερ
Μοσχάρι sauerbraten με σάλτσα από σταφίδες και μπισκότα τζίντζερ
Κοτόπουλο και λαχανικά στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με κολοκυθάκι και λαχανικά.
Gaeng Som (ταϊλανδέζικο ξινό κάρι πορτοκαλιού με ψάρι)
Ταϊλανδέζικο ξινό κάρι ψαριού με πορτοκάλι, ταμάρινδο και ανανά
Πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος
Πικάντικο κοτόπουλο με καυτερή σάλτσα, τραγανό και τρυφερό στη φριτέζα αέρος.
Beef Wellington με μανιταρένια duxelles
Beef Wellington με ντιξέλ μανιταριών, προσούτο και σφολιάτα
Τηγάνι με καπνιστό λουκάνικο, πατάτες και ξινολάχανο
Καπνιστό λουκάνικο σε ένα τηγάνι με πατάτες, ξινολάχανο και πάπρικα
Vegetarian Maultaschen (ζυμαρικά-φακελάκια με σπανάκι και ρικότα)
Ζυμαρικά-φακελάκια maultaschen με σπανάκι και ρικότα
Gnudi με Σπανάκι και Ρικότα με Βούτυρο και Φασκόμηλο
Μαλακά gnudi με σπανάκι και ρικότα με βούτυρο και φασκόμηλο
Kjøttkaker (νορβηγικά κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κιμά με καφέ σάλτσα)
Νορβηγικά μοσχαρίσια κεφτεδάκια με κρεμώδη καφέ σάλτσα
Kartoffelknödel (γερμανικά ντάμπλινγκ πατάτας)
Γερμανικά ντάμπλινγκ πατάτας που σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν
Maultaschen (σουαβικά ζυμαρικά-ντάμπλινγκ)
Σουαβικά ντάμπλινγκ ζυμαρικών με μοσχάρι και σπανάκι σε ζωμό
Μπολ με Spätzle και κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Spätzle με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Kimchi Jjigae (κορεάτικο στιφάδο με kimchi και πανσέτα με τόφου)
Κορεάτικο στιφάδο με kimchi και πανσέτα, με μαλακό τόφου
Loubia (Μαροκινό στιφάδο με λευκά φασόλια)
Μαροκινό στιφάδο λευκών φασολιών σε σάλτσα ντομάτας με κύμινο
Σαλάτα κρεμμυδιού με σουμάκ
Πικάντικη σαλάτα κρεμμυδιού με σουμάκ, λεμόνι, ελαιόλαδο και μαϊντανό
Baingan Bharta (Καπνιστή πουρές μελιτζάνας)
Καπνιστή ψητή μελιτζάνα λιωμένη με ντομάτες, μπαχαρικά και κόλιανδρο
Sernik Królewski (βασιλικό πολωνικό τσιζκέικ)
Πολωνικό τσιζκέικ με γέμιση κουάρκ και ζύμη κακάο
Λατινοαμερικάνικη ζεστή σοκολάτα (κακάο με μπαχαρικά)
Πικάντικη ζεστή σοκολάτα με κανέλα και μια πρέζα τσίλι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
