Rahmspinat mit Spiegelei (espinacas a la crema con huevo frito)
Por qué funciona esta receta
- Cocina rápida de diario: Las espinacas se marchitan rápido y los huevos se cocinan directamente en la sartén, manteniendo todo el plato cómodamente por debajo de 30 minutos.
- Espinacas suaves y cremosas: Calentar suavemente la nata con las espinacas marchitas crea una salsa brillante sin hacer que las verduras resulten pesadas.
- Base de sabor sencilla: La cebolla pochada, la mantequilla y la nuez moscada aportan a las espinacas un dulzor salado clásico y calidez.
- Terminado en una sola sartén: Hacer huecos poco profundos para los huevos permite que cuajen bien encima de las espinacas, listos para servir desde la sartén.
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Consejos de textura
- Mantén la nata a fuego suave: Una vez añadida la nata, usa fuego bajo y evita que hierva para que la salsa quede suave.
- Evapora el exceso de humedad: Deja que las espinacas suelten y pierdan la mayor parte de su líquido antes de añadir la nata para un acabado más espeso y brillante.
- Vigila los huevos de cerca: Tapa la sartén solo hasta que las claras estén cuajadas; una cocción más larga endurecerá las yemas y puede hacer que los huevos queden más duros.
Notas sobre ingredientes
- La nuez moscada es un clásico aquí: Una pequeña cantidad de nuez moscada da a las espinacas a la crema su característico toque cálido y sabroso sin hacer que el plato sepa dulce.
- Elige la nata según el resultado final: La nata doble da la salsa más rica; la nata para cocinar hace una versión más ligera, pero puede necesitar un poco más de tiempo para espesar.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara las espinacas con antelación: Las espinacas a la crema se pueden cocinar con antelación, dejar enfriar y refrigerar, y luego recalentar suavemente antes de servir.
- Cocina huevos frescos para servirlos: Para conseguir la mejor textura, añade y cocina los huevos justo antes de comer, en lugar de recalentarlos con las espinacas.
- Recalienta lentamente: Calienta las espinacas a fuego bajo hasta que estén muy calientes, removiendo suavemente para que la salsa de nata se mantenga lisa.
Ideas para servir
- Sírvelo con patatas: Patatas cocidas, puré de patatas o patatas crujientes fritas en la sartén hacen que sea una comida más contundente al estilo alemán.
- Añade pan para una cena rápida: El pan crujiente va muy bien para recoger las espinacas cremosas y la yema de huevo.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pela y pica finamente la cebolla. Pon una sartén grande a fuego medio.
- Derrite la mantequilla y luego añade la cebolla con una pizca de la sal. Cocina durante 5 a 7 minutos, removiendo, hasta que esté blanda y dulce pero no dorada.
- Añade las espinacas por tandas, removiendo hasta que se marchiten antes de añadir más. Cocina durante 2 a 3 minutos hasta que las espinacas estén tiernas y el exceso de humedad se haya evaporado en su mayor parte.
- Baja el fuego e incorpora la nata para montar, la nuez moscada, la sal restante y la pimienta negra. Calienta suavemente durante 2 a 3 minutos hasta que espese ligeramente y quede brillante; no dejes que hierva.
- Usa una cuchara para hacer dos huecos poco profundos en las espinacas a la crema. Casca un huevo en cada hueco, tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 4 a 6 minutos hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan líquidas (o cocina más tiempo para yemas más firmes).
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Notas de la receta
Consejos
- Mantén el fuego bajo una vez añadida la nata para que la salsa quede suave y no se corte.
- Para que los huevos queden más prolijos, casca cada huevo primero en un cuenco pequeño y luego deslízalo en los huecos.
- Si vas a servir a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, cocina los huevos hasta que las yemas estén completamente cuajadas.
Sustituciones
- Sustituye la nata para montar por nata para cocinar para una salsa más ligera; cuece a fuego lento 1 minuto más para que espese.
- Sustituye la mantequilla sin sal por mantequilla con sal, y luego reduce ligeramente la sal marina fina al gusto.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Enfría y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta suavemente las espinacas a la crema en una sartén a fuego bajo hasta que estén muy calientes; fríe huevos frescos para servir, ya que los huevos recalentados se vuelven gomosos.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Alemana
-
Alergias:
Huevos Leche
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