Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (geroosterde lamsbout met kruiden)
Waarom dit recept goed werkt
- Kruidige smaak: Knoflook, rozemarijn en tijm vormen een eenvoudige pasta die het lam direct kruidt en de braadsappen parfumeert.
- Frisse braadsappen: Citroenrasp en -sap halen de rijkdom van het lam op zonder het gerecht scherp of overheersend te maken.
- Klassieke braadmethode: Heet beginnen bevordert het bruinen, daarna laat een lagere oventemperatuur de bout gelijkmatiger garen.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat rusten voor het aansnijden: Geef het lam de volledige rusttijd zodat de sappen zich zetten en de plakken sappig blijven.
- Korte voorbereiding, langer braden: Het grootste deel van de tijd is het hands-off roosteren, dus maak bijgerechten terwijl het lam in de oven staat.
- Als je vooraf kruidt: Laat het lam na het koelen met de kruidenpasta wat van de koelkastkou verliezen voordat je het roostert, voor gelijkmatiger garen.
Veelgemaakte fouten
- Alleen op tijd vertrouwen: Gebruik een thermometer in het dikste deel van het vlees; de grootte van het braadstuk en de ovenprestaties kunnen de uiteindelijke timing veranderen.
- Te vroeg aansnijden: Meteen na het roosteren snijden laat te veel sap op de plank lopen in plaats van het in het vlees te houden.
- De temperatuurdaling overslaan: De aanvankelijke hoge hitte is om te bruinen; door de oven lager te zetten voorkom je dat de buitenkant te gaar wordt voordat het midden klaar is.
Ingrediëntentips
- Lamsbout met bot: Een bout met bot geeft een traditionele vorm om aan te snijden en helpt het braadstuk royaal aan tafel te laten ogen.
- Gebruik waar mogelijk verse kruiden: Verse rozemarijn en tijm geven in deze eenvoudige pasta een frissere, aromatischere afdronk dan gedroogde kruiden.
- Breng de citroen in balans: Voeg het resterende citroensap geleidelijk toe aan het braadvocht als je een zachtere citrustoets wilt.
Serveertips
- Klassieke bijgerechten: Serveer met geroosterde aardappelen, gratin dauphinois, sperziebonen of een eenvoudig aangemaakte salade.
- Wijncombinatie: Een mediumvolle rode wijn met hartige kruidige tonen past bij het lam zonder het citroenachtige braadvocht te overheersen.
- Extra saus: Het citroenachtige braadvocht is op zichzelf al genoeg, maar een beetje mosterd erbij werkt goed voor een scherpere afdronk.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Dep het lam droog en leg het in een braadslee.
- Pel en plet de knoflook. Hak de rozemarijn fijn en ris de tijmblaadjes van de takjes, meng dan met de olijfolie, fijn zeezout en zwarte peper tot een pasta.
- Rasp de citroenschil fijn en pers dan de citroen uit. Wrijf het lamsvlees rondom in met de kruiden-knoflookpasta en sprenkel er dan de helft van het citroensap over.
- Rooster 20 minuten om te bruinen en zet de oven dan terug naar 180°C (355°F). Rooster nog 55 tot 65 minuten, of tot een thermometer 55 tot 60°C (130 tot 140°F) aangeeft voor medium-rare of 60 tot 65°C (140 tot 150°F) voor medium.
- Leg het lam op een plank en laat 15 minuten rusten. Schep overtollig vet uit de braadslede en roer dan het resterende citroensap door de braadsappen.
- Snijd het lamsvlees dwars op de draad en schik op een warme schaal. Lepel de citroenachtige braadsappen erover en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor meer smaak kun je het lamsvlees tot 12 uur van tevoren inwrijven met de kruidenpasta, afdekken en koelen, en het dan 30 minuten richting kamertemperatuur laten komen voordat je gaat roosteren.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder, heel jong is of een verminderde weerstand heeft, gaar het lamsvlees dan minstens medium en zorg dat het dikste deel 65°C (150°F) bereikt.
- Voor mooiere plakken snijd je pas na de volledige rusttijd en houd je de mesbewegingen lang en soepel, waarbij je het bot als leidraad volgt.
Alternatieven
- Vervang verse rozemarijn door dezelfde hoeveelheid verse tijm voor een zachter, subtieler kruidenprofiel.
- Vervang citroen door limoen voor een scherpere, aromatischere citrusafwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet ze dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm plakken met een lepel braadsap in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, of eet koud in sandwiches; vries goed ingepakt in tot 2 maanden.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 2u 5min (20min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Frans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Rheinischer Sauerbraten met rodekool en aardappelknödels
Gemarineerde runderstoof met rodekool en aardappelknödels
Tandoori Chicken met raita
Geroosterde tandoorikip met komkommer-muntraita
Moderne briam met quinoa
Geroosterde aubergine, courgette en aardappel op quinoa
Langzaam gegaarde lamsschouder met ras el hanout
Langzaam gegaarde lamsschouder met ras el hanout en citroen
Arrosto di Vitello al Forno (geroosterd kalfsvlees)
Kalfsvlees uit de oven met knoflook, rozemarijn en ingekookte braadjus
Kerstrollade met jus (varkensrollade met rodewijnjus)
Varkensrollade met mosterd en tijm, geserveerd met jus
Pasta e Fagioli (Italiaanse bonen-pastasoep)
Italiaanse bonen- en pastasoep met tomaat en rozemarijn
Cajun-kipfilet uit de airfryer
Cajun-kipfilet uit de airfryer.
Feestelijke groentepulao (gekruide basmatirijst met saffraan)
Groentepulao met basmatirijst, ghee, saffraan en specerijen
Coda alla Vaccinara (Romeinse ossenstaartstoof)
Romeinse ossenstaartstoof met tomaat, rode wijn en cacao
Cassoulet (Franse bonenstoof met worst)
Langzaam gegaarde bonenstoof met varkensworstjes, pancetta en broodkruim
Peri Peri-kip uit de airfryer
Peri-perikippendijen uit de airfryer met chili, knoflook en citroen.
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lamsbout geroosterd met knoflook en rozemarijn.
Agnello al Forno con Rosmarino (geroosterd lamsvlees met rozemarijn, knoflook en citroen)
Geroosterd lamsvlees met rozemarijn, knoflook en citroen
Cordero Lechal al Horno (geroosterd speenlam)
Geroosterd speenlam met knoflook, rozemarijn en witte wijn
Airfryer krokante krieltjes
Knapperige airfryer-krieltjes met knoflook en rozemarijn.
Cordero Asado (Op Spaanse wijze gebraden lamsvlees met knoflook en rozemarijn)
Gebraden lamsvlees met knoflook, rozemarijn, citroen en witte wijn
Gigot d’Agneau (langzaam geroosterde lamsbout)
Langzaam geroosterde lamsbout met rozemarijn en jus van witte wijn
Misschien vind je dit ook lekker
Southern BBQ pulled pork
Langzaam gegaarde pulled pork in pittige BBQ-saus
Pepperkaker (Noordse peperkoekkoekjes met lichte stroop)
Dunne Noordse gemberkoekjes met warme specerijen
Modern Vegetable Paella (Saffraanrijst met artisjokken en paprika)
Groentepaella met saffraanrijst, artisjokken en geroosterde paprika
Karjalanpaisti (Finse runder- en varkensstoof)
Finse runder- en varkensstoof met wortels en piment
Cá Kho Tộ (Gekaramelliseerde visstoof)
Gekaramelliseerde visstoof geserveerd met jasmijnrijst
Feijoada à Portuguesa (Portugese bonenstoof met varkensbuik en chorizo)
Portugese stoof van witte bonen met varkensbuik, chorizo en spek
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
