Rote Grütze (tysk rød bærpudding)
Derfor fungerer oppskriften
- Frisk fruktbalanse: Sitron skjerper bærs smaken og hindrer at sødmen føles tung.
- Glansfull, skjevennlig konsistens: Maisenna tykner bærsaften til en myk puddingkonsistens uten å gjøre den fast som gelé.
- Ideell å lage i forkant: Puddingen trenger tid til å kjøle, så den kan lages på forhånd og serveres rett fra kjøleskapet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før den settes kaldt: La den varme puddingen avkjøles litt før du setter den i kjøleskapet, så den setter seg jevnt og ikke damper under lokket.
- Server helt kald: Rote Grütze får best konsistens når den er helt gjennomkjølt: glansfull, mykt satt og skjevennlig.
- Visp kremen i siste liten: Visp vaniljekremen rett før servering, siden lett pisket krem kan bli løs hvis den står for lenge.
Notater om ingredienser
- Både ferske og frosne bær fungerer: Frosne bær kan trenge litt lengre tid på å bli gjennomvarme før de tykner, men de slipper rikelig med saft til puddingen.
- Juster sitronen etter smak: Tilsett litt ekstra sitronsaft etter koking hvis bærene er veldig søte eller puddingen trenger mer friskhet.
- Krem endrer avslutningen: Kremfløte gir et mykt, fyldig toppinglag, mens crème fraîche gjør desserten syrligere og litt lettere.
Teksturtips
- Visp jevningen glatt: En glatt maisenna-blanding gjør at den blander seg fint inn i bærsaften uten klumper.
- Unngå kraftig koking: Etter at du har tilsatt maisennaen, hold varmen lav og rør hele tiden, slik at puddingen tykner uten at frukten koker i stykker.
- Se etter en lett stivning: Den ferdige puddingen skal være blank og lett tyknet, ikke stiv eller spretten.
Tradisjon og varianter
- Klassisk frukt- og juicepudding: Rote Grütze bygger på den naturlige saften fra røde bær, lett jevnet heller enn stivnet med gelatin.
- Server med vaniljesaus eller krem: Det kjølige, kremete tilbehøret er den tradisjonelle kontrasten til den syrlig-søte bærpuddingen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Bærpudding
Vaniljekrem
Instruksjoner
- Ha blandede bær, finkornet sukker, vann og en skvis sitronsaft i en kjele. Sett på middels varme og kok opp til forsiktig småkoking, rør av og til, til bærene har myknet og sluppet rikelig med saft. La småkoke i 4–6 minutter; du vil ha frukten mør, men ikke helt kokt i stykker.
- I en liten bolle visper du maizenaen med 3 ss kaldt vann tatt fra det oppmålte vannet til det er glatt. Skru ned varmen til lav, og visp maisennajevningen inn i de småkokende bærene. Kok i 1–2 minutter, rør hele tiden, til den er blank og lett tyknet.
- Ta av varmen og smak til, og tilsett litt mer sitronsaft hvis du vil ha den skarpere. Fordel den varme puddingen i porsjonsformer. La avkjøle i 20 minutter, og sett deretter kaldt til den er helt kald og har satt seg.
- Rett før servering visper du kremfløten med vaniljeekstrakt til den er lett tyknet og kan skjees. Server den avkjølte puddingen med vaniljekremen ved siden av eller oppå.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For penest konsistens, la puddingen så vidt komme opp i forsiktig småkoking etter at du har tilsatt maisenna, og fortsett å røre uten å la den fosskoke.
- Hvis du bruker frosne blandede bær, la dem småkoke i 1–2 minutter ekstra før du jevner, så frukten blir helt gjennomvarm.
- Server rett fra kjøleskapet for best konsistens; den skal være blank og mykt satt, ikke fast som gelé.
Erstatninger
- Bytt ut finkornet sukker med vanlig sukker for en litt mindre delikat sødme.
- Bytt ut kremfløte med crème fraîche for et syrligere topping.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar puddingen tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager. Visp vaniljekremen rett før servering, da den kan bli løs hvis den lages for langt i forveien.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 20min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rødgrød med Fløde (nordisk bærpudding med fløte)
Avkjølt nordisk bærpudding servert med kald kremfløte
Sericaia (bakt eggpudding fra Alentejo)
Bakt eggpudding med kanel og lett kremaktig konsistens
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkemyk espressopanna cotta avsluttet med et dryss kakao
Dulce de Leche-yoghurt med kanel og vanilje
Gresk yoghurt rørt med dulce de leche, vanilje og kanel
Pot de Crème au Chocolat (franske bakte sjokoladekremer)
Avkjølte franske sjokoladekremer bakt i vannbad
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmelk
Thailandsk dampet karamellpudding smaksatt med pandan og kokosmelk
Camotes Poblanos (Søtpoteter småkokt i krydret sirup)
Søtpoteter småkokt i krydret sirup
Entremet Framboise (bringebærmoussekake)
Mandelbunn toppet med bringebærmousse og friske bringebær
Barmbrack (irsk fruktbrød med tørket frukt trukket i te)
Fruktbrød med te-trukket frukt, beriket med smør, egg og melk
Torta Caprese (glutenfri sjokolade- og mandelkake)
Glutenfri sjokolade- og mandelkake med en fudgy kjerne
Festlig vintersalat med frukt
Vinterfruktsalat med honning, lime og fersk mynte
Rasgulla (chenna-boller i sukkerlake)
Myke rasgulla chenna-boller småkokt svampete i sukkerlake
Rødgrød med Fløde (nordisk bærpudding med fløte)
Avkjølt nordisk bærpudding servert med kald kremfløte
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeaktig vanilje-panna cotta med bærkompott
Syllabub med sitron og hvitvin
Pisket syllabub med sitron og hvitvin
Torta Mimosa (italiensk sukkerbrød med vaniljekrem)
Italiensk sukkerbrød med vaniljekrem og pisket krem
Panna Cotta (italiensk kremdessert) med bærkompott
Vanilje panna cotta servert med en enkel bærkompott
Natillas (spansk vaniljekrem)
Spansk vaniljekrem avkjølt til den setter seg og servert kald
Du vil kanskje også like
Königsberger Klopse (Kjøttboller i kapers- og fløtesaus)
Posjerte kjøttboller i kremet kaperssaus med sitron
Kremet kylling på toskansk vis (amerikansk diner-versjon)
Kremet kylling med soltørkede tomater og spinat
Gubana (friulisk søt spiralbrød med nøtter og rosiner)
Friulisk søt spiralbrød med nøtter, rosiner og rom
Sarson da Saag with Makki di Roti (Sennepsbladcurry og maistortilla)
Curry av sennepsblader og spinat servert med maisflatbrød
Jam Roly-Poly (dampet suetpudding med syltetøy)
Dampet suetpudding rullet med jordbærsyltetøy
Thailandske fiskekaker i airfryer
Thailandske fiskekaker i airfryer med rød currypasta og agurk.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
