Kafta bil Bandora (libanonské masové kuličky v rajčatové omáčce)
Proč tento recept funguje
- Vrstvená slaná chuť: Opečení kafty před dušením dodá rajčatové omáčce hloubku a masovým kuličkám plnější chuť.
- Šťavnaté a syté: Masové kuličky se vaří přímo v rajčatové omáčce, takže je jídlo křehké, syté a ideální k rýži nebo plochému chlebu.
- Přímočará technika: Postup využívá jednoduché tvarování, opečení a dušení, bez speciálního vybavení nebo složitých kroků.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Libanonská domácí kuchyně: Kafta s rajčaty je praktické rodinné jídlo založené na mletém mase, petrželi, cibuli a hřejivém koření, nikoli na těžkých omáčkách.
- Jak se obvykle podává: Rýže a plochý chléb jsou přirozené přílohy, protože nasáknou rajčatovou omáčku, aniž by soupeřily s kořením.
Poznámky k surovinám
- Mleté maso vybírejte pečlivě: Mleté hovězí dodá čistou slanou chuť, zatímco mleté jehněčí přinese bohatší, tradičnější profil.
- Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata rychle změknou a dodají omáčce lepší sladkost a plnost; méně zralá rajčata mohou potřebovat o něco déle, aby se rozvařila.
- Cibuli nastrouhejte najemno: Najemno nastrouhaná cibule se vmísí do masové směsi a pomůže udržet kaftu křehkou, aniž by v ní zůstaly velké kousky.
Časté chyby
- Maso nepřemíchejte: Míchejte jen tak dlouho, aby se cibule, petržel a koření rovnoměrně rozprostřely; přílišné míchání může kaftu zhutnit.
- Vyhněte se prudkému varu: Jakmile se masové kuličky vrátí do pánve, udržujte omáčku ve stálém mírném varu, aby zůstaly křehké, než se dovaří.
- Důkladně provařte: Masové kuličky by měly být před podáváním skrz naskrz horké, zejména když vaříte pro zranitelné skupiny.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na přípravu dopředu: Hotové jídlo se dobře uchová v lednici a omáčka pomáhá, aby masové kuličky při ohřívání zůstaly šťavnaté.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte v přikryté pánvi na mírném ohni a přidejte trochu vody, pokud omáčka příliš zhoustla.
- Zamrazte po porcích: Před zmrazením nechte zcela vychladnout, pak přes noc rozmrazte v lednici a ohřejte, dokud nebude horké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli najemno nastrouhej do mísy a petrželku najemno nasekej. Do mísy najemno nastrouhej 2 stroužky česneku a zbývající 2 stroužky dej stranou na omáčku.
- Přidej mleté hovězí, nové koření, 0.25 lžičky mleté skořice, 1 lžičku jemné mořské soli a 0.5 lžičky černého pepře. Rukama promíchej, až se vše rovnoměrně spojí, pak vytvaruj 14 až 16 malých masových kuliček.
- Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Kuličky opékej 5 až 7 minut, při otáčení, dokud nebudou ze všech stran dobře opečené (zatím nemusí být propečené). Přendejte na talíř.
- Stáhni oheň na střední a do stejné pánve přidej rajčata, jak měknou, rozmačkávej je dřevěnou lžící. Vmíchej rajčatový protlak, zbývající česnek (najemno nastrouhaný), zbývající 1 lžičku jemné mořské soli, zbývajících 0.5 lžičky černého pepře a zbývajících 0.25 lžičky mleté skořice.
- Vrať masové kuličky do pánve a přiveď omáčku k mírnému probublávání. Vař 12 až 15 minut, občas promíchej, dokud nebudou kuličky měkké a propečené a omáčka lehce nezhoustne. Ochutnej a podle potřeby dolaď špetkou jemné mořské soli.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro nejšťavnatější kaftu maso míchej jen krátce a přestaň, jakmile se koření a cibule rovnoměrně rozptýlí.
- Omáčku udržuj na mírném varu, ne na prudkém, aby kuličky zůstaly křehké.
- Pokud podáváte zranitelným skupinám, ujistěte se, že jsou masové kuličky propečené a uvnitř horké.
Náhrady
- Nahraď mleté hovězí mletým jehněčím pro bohatší, tradičnější chuť.
- Čerstvou petržel nahraď čerstvou mátou pro svěžejší, aromatičtější kaftu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Znovu ohřívej zvolna v přikryté pánvi na mírném ohni, dokud nebude horké, a pokud omáčka zhoustla, přidej trochu vody. Zamraz po porcích až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Blízkovýchodní
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pepián (guatemalské kuře v omáčce z dýňových semínek)
Kuřecí guláš v omáčce z opražených dýňových semínek
Königsberger Klopse (masové kuličky v kaparové omáčce)
Pošírované telecí knedlíčky v krémové kaparovo-citronové omáčce
Cassoulet (francouzský fazolový a klobásový guláš)
Pomalu vařený fazolový guláš s vepřovými klobásami, slaninou a strouhankou
Dušená hovězí žebra s červeným vínem a houbami
Hovězí krátká žebra dušená v červeném víně s houbami a cibulí
Birria de Res (mexický dušený hovězí guláš)
Mexický hovězí guláš dušený v chilli a rajčatové omáčce
Dušený hovězí hrudí s kořenovou zeleninou
Dušené hrudí s červeným vínem a kořenovou zeleninou
Sváteční Bun Cha
Grilované vepřové s nuoc cham, nudlemi, bylinkami a salátem.
Pollo alla Cacciatora (kuře dušené s rajčaty, červeným vínem a olivami)
Kuřecí stehna dušená s rajčaty, červeným vínem, houbami a olivami
Discada Norteña (severomexická pánev s mixem masa)
Pánev s mixem masa se slaninou, hovězím, vepřovým a pivem
Kuře peri peri v horkovzdušné fritéze
Peri peri kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy s chilli, česnekem a citronem.
Leitão Assado à Bairrada (pečené sele po bairradsku)
Pečené selátko s česnekem, bobkem, paprikou a bílým vínem
Dušený vaječný krém (Zheng Shui Dan)
Hedvábný čínský dušený vaječný pudink se sójou a sezamem
Tepsi Baytinijan (irácký zapečený lilek s mletým hovězím)
Irácký zapečený lilek s mletým hovězím a rajčaty
Daoud Basha (libanonské masové kuličky v rajčatovo-tamarindové omáčce)
Libanonské hovězí kuličky dušené v rajčatovo-tamarindové omáčce
Daoud Basha (libanonské masové kuličky v tamarindovo-rajčatové omáčce)
Hovězí masové kuličky dušené v tamarindovo-rajčatové omáčce
Yiouvetsi (řecké jehněčí s orzem v rajčatech a červeném víně)
Řecké jehněčí yiouvetsi s orzem v rajčatech a červeném víně
Imam Baildi (řecké plněné lilky s rajčaty a cibulí)
Pečené lilky plněné rajčaty, cibulí a česnekem
Tomatensoep met Balletjes (rajčatová polévka s masovými kuličkami)
Belgická rajčatová polévka s povařenými hovězími a vepřovými kuličkami
Mohlo by se vám také líbit
Borrego no Forno (portugalské pečené jehněčí s bramborami)
Pečené jehněčí s bramborami pečenými ve stejné pánvi
Galão (portugalské latté)
Portugalské latte s espressem a spoustou napařeného mléka
Sudderlappen met Jus (nizozemské pomalu dušené hovězí s omáčkou)
Nizozemské pomalu vařené hovězí s lesklou omáčkou
Pečený losos s aji amarillo a medovou glazurou
Pečený losos s glazurou z aji amarillo, medu a limety
Masala Soda (indická kořeněná soda)
Indická kořeněná soda s citronem, chaat masalou a černou solí
Rogan Josh (kašmírské jehněčí kari)
Pomalu vařené jehněčí kari s jogurtem a kašmírským kořením
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
