Salade Niçoise med stegt tun
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelte teksturer: Møre kartofler, sprøde grønne bønner, saftige tomater, faste æg og stegt tun giver salaten struktur uden at føles tung.
- Skarp, saltet dressing: Dijon-sennep, rødvinseddike, kapers og oliven giver nok syre og salt til at balancere kartofler, æg og tun.
- Fleksibel serveringstemperatur: Salaten fungerer let lun eller ved stuetemperatur, hvilket gør den praktisk til frokost, let aftensmad eller afslappet gæstemad.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér lun eller ved stuetemperatur: Undgå at servere salaten køleskabskold; vinaigretten smager rundere, og grøntsagerne har bedre tekstur, når den er let lun eller bragt tilbage mod stuetemperatur.
- Tilbered tunen til sidst: Kartofler, æg og bønner kan forberedes først, men tunen er bedst, når den brunes af lige før servering, så den forbliver saftig og rosa i midten.
- Lad kartoflerne damptørre: Efter kogning skal kartoflerne kort have lov til at damptørre, så de suger vinaigretten til sig i stedet for at fortynde den.
Noter om ingredienser
- Vælg en god tunbøf: Brug en tunbøf, der egner sig til hurtig bruning, og dup den tør, før den kommer på panden, så den bruner pænere og kan skæres i mere nette skiver.
- Brug modne tomater: Modne tomater er vigtige her, fordi de tilfører sødme og saftighed, som balancerer de salte oliven, kapers og den sennepsagtige dressing.
- Justér vinaigretten efter smag: Rødvinseddike giver en skarpere afslutning; hvidvinseddike gør dressingen lidt blødere, hvis du foretrækker en mildere syre.
Tips til tekstur
- Hold tunen mør: Brug en varm pande og brun den kort, så ydersiden får farve, mens midten forbliver rosa. Længere tilberedning gør tunen mere fast og tør.
- Lad bønnerne dryppe godt af: Efter blanchering og afkøling skal de grønne bønner drænes grundigt, så de forbliver sprøde og ikke fortynder dressingen.
Tradition og variationer
- Niçoise-rødder: Salade Niçoise forbindes med Nice og det sydlige Frankrig, hvor retten er kendt for sin kombination af grøntsager, oliven, æg, tun og en frisk vinaigrette.
- Variation med frisk tun: Frisk tun, der er brunet kort, er en moderne variation i restaurantstil; enklere hjemmeversioner bruger ofte tun på dåse, men bevarer samme anrettede salatformat.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom kartoflerne i en gryde, dæk med koldt vand, og bring i kog. Kog i 12 til 15 minutter, til de netop er møre, hæld derefter vandet fra, og lad dem damptørre i dørslaget.
- Imens bringes gryden tilbage i kog med frisk vand, og sænk forsigtigt æggene ned. Kog i 9 minutter til hårdkogte, hæld derefter vandet fra, og køl under koldt rindende vand.
- Bring en anden gryde vand i kog (eller genbrug gryden), tilsæt de grønne bønner, og kog i 3 til 4 minutter, til de er klart grønne og møre med bid. Hæld vandet fra og køl kort under koldt vand, og lad derefter dryppe godt af.
- Hak skalotteløget fint, og kom det i en røreskål med Dijon-sennep og rødvinseddike. Pisk olivenolien i, til den emulgerer, og rør derefter kapers i.
- Skær tomaterne i både, og halver kartoflerne, hvis de er store. Pil æggene, og skær dem i halve eller kvarte.
- Dup tunen tør, og gnid den med lidt af vinaigretten. Varm en stor pande op ved middelhøj varme med 1 tsk af olivenolien fra den afmålte mængde, og steg derefter tunen i 45 til 60 sekunder på hver side, så den er brunet udenpå og stadig rosa i midten.
- Anret kartofler, grønne bønner, tomater, oliven og æg på to tallerkener, og dryp derefter det meste af vinaigretten over. Skær tunen i skiver, og læg den ovenpå, afslut med resten af vinaigretten, og servér let lun eller ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur, vend kartoflerne i dressing, mens de stadig er lune, så de suger vinaigretten til sig.
- Hvis du foretrækker tunen mere gennemstegt, så steg den i 90 sekunder på hver side, men hold varmen høj, så den ikke koger.
- Æg skal koges, til blommerne er helt faste; hvis du serverer for sårbare grupper, så brug æg stemplet med British Lion-mærket eller en tilsvarende sikkerhedsstandard.
Erstatninger
- Erstat rødvinseddike med hvidvinseddike for en lidt blødere syre.
- Erstat Dijon-sennep med grovkornet sennep for en grovere, mere rustik vinaigrette.
- Erstat skalotteløg med hvidt løg for en skarpere smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar salaten og tunen separat i lufttætte beholdere. Køl hurtigt ned, og lad derefter stå ved stuetemperatur i 15 minutter før servering; hvis du varmer tunen op igen, så varm den meget forsigtigt på en pande, så den ikke tørrer ud.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 45min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Æg Fisk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Oi Muchim (koreansk stærk agurkesalat)
Stærk agurkesalat med gochugaru, eddike og sesamolie
Quinoasalat i peruviansk stil med avocado og lime
Quinoasalat med avocado, tomat, rødløg og lime
Moderne ramensalat med sesam-sojadressing
Kold ramensalat med agurk, gulerod og edamame
Ensalada de Piquillos y Atún (salat med piquillopeber og tun)
Salat med piquillopeber og tun med olivenoliedressing
Mangosalat med sorte bønner, majs og lime
Mangosalat med sorte bønner, majs og lime
Tun- og hvid bønnesalat med dijondressing
Tun- og hvid bønnesalat med Dijon-dressing
Rejetacos
Rejetacos med lime, kål, avocado og creme fraiche
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas med tunceviche)
Sprøde tostadas toppet med tun-ceviche og avocado
Laks Ponzu Poke Bowl
Laks poke bowl med ponzu, sushiris, avocado og agurk.
Vegetariske gorditas med kartoffel og ost
Stegte gorditas fyldt med kartoffel, løg og queso fresco
Teriyaki tofu bowl med sushiris
Sprød teriyaki-tofu på sushiris med grøntsager
Kyllingesandwich i airfryer
Sprød airfryer-kylling i bolle med salat.
Salade Niçoise Végétarienne (vegetarisk salat i niçoise-stil)
Salat i niçoise-stil med kartofler, æg, tomater og oliven
Salade Lyonnaise (friséesalat med pocheret æg og lardons)
Varm friséesalat med lardons, pocheret æg og sennepsdressing
Cobb-salat med kylling, avocado og bacon
Cobb-salat med kylling, avocado, bacon og hårdkogte æg
Niçoise Grain Bowl (quinoa med tun, grøntsager og Dijon-dressing)
Quinoabowl med tun, grøntsager, oliven og et smilende æg
Tartare de Saumon (laks-tatar på fransk)
Laks-tatar på fransk med kapers, Dijon og citron
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og blødkogt æg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et smilende æg
Måske kan du også lide
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (hollandsk ovnret med hakket oksekød og kartofler)
Ovnret med hakket oksekød og kartoffelmos med Cheddar
Gazpacho (kold tomatsuppe)
Afkølet gazpacho lavet med tomater, agurk og rød peber
Rigatoni med citronricotta og blisterede cherrytomater
Rigatoni med blisterede tomater og citronricotta
Cassoulet Toulousain (gryderet med hvide bønner og kød)
Langtidsbagt cassoulet med hvide bønner, confiteret and og pølser
Agurkesalat (dansk agurkesalat i sød eddikelage)
Dansk agurkesalat i en sød og syrlig eddikelage
Klassisk æbletærte med mørdej
Æbletærte i mørdej med kanel og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
