Arroz con Pollo (španělské kuře s rýží)
Proč tento recept funguje
- Chuť z jedné pánve: Rýže se vaří ve stejné pánvi, ve které se opékalo kuře, takže vstřebá vývar, aromatické ingredience i slané opečené přípečky ze dna.
- Aromatická hloubka: Šafrán, sladká paprika, česnek, cibule a červená paprika dodají hřejivost a barvu, aniž by bylo jídlo pálivé.
- Křehké a syté: Kuřecí stehna s kostí zůstávají šťavnatá, zatímco rýže pod nimi zvolna probublává, a z jednoduchých surovin tak vznikne kompletní, uklidňující večeře.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte správnou rýži: Krátkozrnná rýže se pro tento styl hodí, protože dobře nasává vývar a přitom zůstává nadýchaná; rýže Bomba dá o něco pevnější, sypčí strukturu.
- S kořením zacházejte opatrně: Sladká paprika a šafrán potřebují v oleji jen krátkou chvilku. Nechte je rozvonět, ale vyhněte se dlouhému zahřívání, aby paprika nezhořkla.
- Dokončete citronem: Vymačkání citronu u stolu rýži osvěží a vyváží bohatost kuřete a olivového oleje.
Poznámky k načasování
- Většinu času nemusíte nic dělat: Jakmile přidáte vývar a kuře znovu uložíte do pánve, pokrm už potřebuje hlavně mírné probublávání, ne aktivní vaření.
- Nevynechávejte odpočinek pod pokličkou: Odpočinek mimo zdroj tepla umožní rýži dokončit dovaření v páře a pomůže zrnům se před podáváním usadit.
- Nejlépe podávat teplé: Podávejte brzy po odpočinku, dokud je rýže vláčná a kuřecí kůže má ještě trochu struktury z opečení.
Tradice a varianty
- Kořenění ve španělském stylu: Tato verze se přiklání ke španělskému stylu díky olivovému oleji, šafránu, sladké paprice a krátkozrnné rýži, spíše než díky pálivému chilli nebo kořenění s výraznou převahou rajčat.
- Existuje mnoho verzí: Arroz con pollo se ve Španělsku i Latinské Americe připravuje různými způsoby, s obměnami v rýži, zelenině, koření a tekutině na vaření.
- Praktické jídlo pro domácí vaření: Postup stojí na opečení, změknutí aromatických surovin a společném dušení, takže se hodí do široké pánve s poklicí.
Tipy na přípravu předem
- Připravte aromatické ingredience předem: Cibuli, papriku a česnek lze nakrájet dopředu a uchovat v chladu, což urychlí fázi vaření.
- Ohřívejte zlehka: Přidejte trochu vývaru a ohřejte přikryté na mírném ohni, nebo prohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude celé horké.
- Dobře se mrazí: Rychle zchlaďte, zamrazte v uzavřených porcích, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním důkladně prohřejte.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Kuřecí stehna osušte a ze všech stran osolte jemnou mořskou solí. Rozdrť černý pepř v hmoždíři (nebo dnem pánve) a přidej ke kuřeti.
- Ve širokém kastrolu rozehřej extra panenský olivový olej na středně vysokém ohni. Opeč kuře, nejprve kůží dolů, 4 až 5 minut z každé strany, dokud nebude sytě zlaté; přendej na talíř.
- Ztlum oheň na střední a přidej cibuli a červenou papriku. Vař 6 až 8 minut za míchání, dokud nezměkne a nebude lesklé.
- Vmíchej česnek a vař 30 sekund, dokud se nerozvoní. Přidej sladkou papriku a šafrán a míchej 10 sekund, aby se koření rozvonělo, ale nepřipálilo.
- Vsyp rýži s krátkým zrnem a míchej 1 minutu, aby se zrnka obalila v kořeněném oleji. Přilij horký kuřecí vývar a seškrábni ze dna všechny připečené kousky.
- Vrať kuře zpět do pánve i se šťávou, která z něj vytekla, a přiveď k mírnému varu. Přikryj a vař na mírném ohni 18 až 20 minut, dokud nebude rýže měkká a kuře propečené; pokud pánev vypadá suchá dřív, než je rýže hotová, přidej trochu vývaru a pokračuj.
- Sundej z ohně a nech 5 minut odpočívat přikryté, aby se vše dovařilo v páře. Citron nakrájej na měsíčky a podávej k vymačkání na rýži a kuře.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Použij širokou pánev, aby se rýže vařila v rovnoměrné vrstvě; pokud je tvůj kastrol úzký, použij velkou pánev s poklicí.
- Jakmile přiliješ vývar, udržuj jen mírné probublávání, aby se rýže vařila rovnoměrně a kuře zůstalo křehké.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že je kuře propečené a uvnitř horké, bez růžové u kosti.
Náhrady
- Nahraď kuřecí stehna kuřecími paličkami pro podobnou dobu vaření a chuť.
- Nahraď rýži s krátkým zrnem rýží bomba pro o něco pevnější, výraznější zrnko.
- Nahraď extra panenský olivový olej olivovým olejem pro jemnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej s trochou kuřecího vývaru v přikryté pánvi na mírném ohni nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude uvnitř horké; zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Španělská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Rýžová miska s krevetami Cajun
Rýžová miska s krevetami Cajun, paprikou a zakysanou smetanou
Arroz Verde con Poblano (mexická zelená rýže)
Nadýchaná zelená rýže dušená s poblano, koriandrem a jarní cibulkou
Chirashi Sushi (miska se sushi rýží s lososem a tuňákem)
Miska sushi rýže s lososem, tuňákem, avokádem a okurkou
Zeleninové biryani se šafránem a smaženou cibulkou
Vrstvená zeleninová biryani se šafránovým mlékem a smaženou cibulí
Miska thajského červeného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Miska thajského červeného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Risotto al Limone e Gamberi (citronové rizoto s krevetami)
Krémové citronové rizoto s krevetami a parmazánem
Risotto alla Milanese con Midollo (šafránové risotto s kostní dření)
Šafránové risotto s kostní dření a parmazánem
Jambalaya s klobásou andouille
Jambalaya z jednoho hrnce s klobásou andouille a paprikami
Kuřecí Pad Thai
Kuřecí Pad Thai s tamarindovou omáčkou, arašídy, klíčky a limetou
Potaje de Garbanzos con Espinacas (dušené cizrnové ragú se špenátem)
Španělské cizrnovo-špenátové ragú s paprikou a sherry octem
Vepřová panenka s dijonskou hořčicí a smetanovou omáčkou
Vepřové opečené na pánvi v omáčce z dijonské hořčice a smetany
Estofado de Jabalí con Setas (dušené z divočáka s houbami)
Guláš z divočáka a hub dušený s červeným vínem
Arroz con Pollo a la Española (španělské kuře s rýží)
Španělské kuře s rýží z jednoho hrnce v šafránovém vývaru
Paella Mixta (míchaná paella s kuřetem, krevetami a slávkami)
Míchaná paella s kuřetem, krevetami, slávkami a šafránovou rýží
Moderní miska ve stylu paelly s kuřetem a krevetami
Miska ve stylu paelly s kuřetem, krevetami a rýží
Arroz Caldoso (španělská rýže ve vývaru)
Španělská polévková rýže v šafránovém vývaru s rajčatovým sofritem
Pollo alla Cacciatora Bianca (kuře na bílém víně s rozmarýnem a citronem)
Kuřecí stehna na bílém víně dušená s rozmarýnem, česnekem a citronem
Escabeche de Pollo (kuře v octové marinádě)
Kuře odležené v marinádě escabeche z octa a olivového oleje
Mohlo by se vám také líbit
Gorditas de Chicharrón (plněné silné kukuřičné placky)
Gorditas z plotny plněné chicharrónem v rajčatovo-chilli omáčce
Rajas con Crema (proužky poblano v smetanové omáčce)
Pečené proužky poblano dušené s kukuřicí a smetanou
Canh Chua (vietnamská sladkokyselá rybí polévka)
Sladkokyselá vietnamská rybí polévka s tamarindem a ananasem
Pasta alla Boscaiola (pappardelle s houbami a pancettou)
Pappardelle s houbami, pancettou a lehkou rajčatovou omáčkou
Fettuccine Alfredo
Fettuccine v hedvábné omáčce z másla a parmazánu
Kompot z Suszu (polský nápoj ze sušeného ovoce)
Polský nápoj ze sušeného ovoce s kořením, teplý nebo vychlazený
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
