Struffoli (neapolitanske honningfritters)
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde, lette stykker: Små dejkugler friteres hurtigt, hvilket giver struffoli deres genkendelige sprøde ydre uden at blive tunge.
- Sødme med friskhed: Citron- og appelsinskal skærer igennem honningovertrækket, så den færdige dessert dufter aromatisk frem for at virke flad.
- Blank honningovertræk: At varme honningen lige til den er flydende, hjælper den med at dække fritterne jævnt og binde dem sammen i den klassiske stablede form.
- Skabt til at dele: Præsentationen som en bunke gør dette til en naturlig midtpunktdessert, der kan serveres i små portioner.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Napolitansk stil: Struffoli er tæt forbundet med Napoli: små friterede dejkugler vendt i honning og serveret stablet sammen frem for som individuelle kager.
- Variationer i finishen varierer: Hjemmeversioner varierer ofte i den citrus, der bruges, og den endelige pynt; ristede nødder giver her en enkel, sprød afslutning.
Tidsnoter
- Lad dejen hvile: Den korte hviletid ved stuetemperatur gør dejen lettere at rulle til tynde pølser og hjælper stykkerne med at holde formen.
- Servér, mens de er blanke: Struffoli samles bedst, mens honningen stadig er varm og klæbrig, så stykkerne hænger pænt sammen.
Tips til tekstur
- Hold olien stabilt varm: Hold olien på 170°C (340°F), og fritér i små portioner, så dejen bliver sprød jævnt uden at absorbere for meget olie.
- Skær ensartet: Hold dejkuglerne nogenlunde ens i størrelse, så de tilberedes i samme tempo, og midten bliver færdig, før ydersiden bliver for mørk.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Opbevar de færdige struffoli i en lufttæt beholder ved kølig stuetemperatur i op til 2 dage, eller på køl i op til 3 dage.
- Frisk op før servering: Varm kort i en ovn ved 150°C (300°F), og lad derefter honningen sætte sig, før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom mel, fint sukker, fint havsalt og tørret appelsinzest i en røreskål. Riv citronskal fint ned i skålen, og pisk derefter sammen.
- Lav en fordybning i midten, og kom æggene i. Rør med en gaffel, og ælt derefter kort, til du har en glat, smidig dej, der ikke klistrer; hvis den føles tør, så ælt videre i 1 minut for at få den til at samle sig.
- Dæk dejen til, og lad den hvile ved stuetemperatur i 15 minutter. Imens hakkes hasselnødderne fint, og sættes til side.
- Del dejen i 6 stykker, og rul hvert stykke til en tynd pølse, cirka på tykkelse med din lillefinger. Skær i små stykker, og tril dem hurtigt mellem håndfladerne til små kugler.
- Hæld solsikkeolie i en stor gryde, og varm op til 170°C (340°F). Friter dejkuglerne i hold i 3 til 4 minutter, og rør forsigtigt, til de er jævnt gyldne og sprøde. Løft dem op med en hulske, og lad dem dryppe af i en sigte over en skål.
- Varm honningen i en kasserolle ved lav varme, lige til den er flydende, og hæld derefter de friterede kugler i en stor skål. Hæld den varme honning over, og vend, til de er blanke og jævnt dækket.
- Læg struffoli i en bunke på et serveringsfad. Drys med de hakkede hasselnødder, og servér, mens honningen stadig er klistret.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold olietemperaturen stabil på 170°C (340°F); hvis den falder for lavt, vil struffoli suge olie, og hvis den er for varm, vil de få farve, før de er gennembagte.
- Fritér i små hold, og rør forsigtigt, så kuglerne bliver jævnt tilberedt og ikke klistrer sammen.
- Hvis du serverer for små børn, gravide, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug æg stemplet med British Lion-mærket eller en anden pålidelig fødevaresikkerhedsstandard.
Erstatninger
- Erstat hasselnødder med mandler for en anden nøddeagtig afslutning.
- Erstat citron med appelsin for en blødere citrustone.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder ved kølig stuetemperatur i op til 2 dage, eller i køleskabet i op til 3 dage. For at friske dem op, varm kort i en ovn ved 150°C (300°F) i 5 til 7 minutter, og lad derefter stå i 5 minutter, så honningen sætter sig.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Udbytte: struffoli-bunke
- Samlet tid: 55min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Gluten Hasselnødder Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Fregolotta (venetiansk smuldrende mandelkage)
Smuldrende venetiansk mandelkage bagt til den er gylden
Vol-au-Vent (butterdejsbunde med kylling og svampe)
Butterdejsbunde fyldt med cremet kylling og svampe
Madeleinekager
Franske muslingeformede sandkager med citron og vanilje
Millefeuille (vaniljecremesnitte)
Lag butterdej fyldt med tyk vaniljecreme
Airfryer-samosaer
Sprøde airfryer-samosaer med krydret kartoffel- og ærtefyld.
Bouchées à la Reine (vol-au-vents med cremet kylling og svampe)
Vol-au-vents fyldt med cremet kyllinge- og svampesauce
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait med jordbær, fløde og marengs
Aletria (portugisisk vaniljecreme med vermicelli)
Portugisisk vermicelli-creme med citronskal og kanel
Sticky Toffee Pudding
Varm dadelsvampkage serveret med fyldig toffeesauce
Rizogalo (græsk risengrød)
Græsk risengrød med kanel, vanilje og citronskal
Scottish Tablet (smuldrende smørkarameller)
Smuldrende Scottish tablet lavet med smør og kondenseret mælk
Syllabub med citron og hvidvin
Pisket syllabub med citron og hvidvin
Tulumba (tyrkiske friterede vandbakkelsesfritter i citronsirup)
Rillede vandbakkelsesfritter lagt i afkølet citronsirup
Struffoli (napolitanske honningglaserede dejkugler)
Friterede dejkugler med varm honning og citrusskal
Loukoumades (græske honningdoughnuts)
Græske doughnuts overhældt med honning og afsluttet med kanel
Pignolata (sicilianske honningglaserede kager i klaser)
Honningglaserede friterede dejklaser med pistacienødder
Pão de Ló (portugisisk sandkage)
Let portugisisk sandkage lavet med piskede æg og mel
Rosquillas (spanske citron- og anis-doughnuts)
Spanske ringdoughnuts med citron og anis og sukkerlag
Måske kan du også lide
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammekølle stegt med hvidløg og rosmarin.
Latinamerikansk quinoa power bowl med sorte bønner og sød kartoffel
Quinoa bowl med sorte bønner, sød kartoffel og avocado
Æggecurry med tomat- og løgmasala
Æggecurry i tomat- og løgmasala med basmatiris
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Glat porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Muhammara (dip med rød peberfrugt og valnødder)
Dip med bagt rød peberfrugt og valnødder med granatæblemelasse
Vietnamesisk let kyllingesuppe med risnudler
Let kyllinge- og risnudelsuppe med ingefær
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
