Tonno alla Siciliana (tunbøffer med tomater og kapers)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig, men komplet: Tomat- og kaperssaucen samles hurtigt og færdiggør derefter tunen direkte i den samme pande.
- Frisk, salt balance: Modne tomater, tør hvidvin og kapers skærer igennem tunens fylde uden at gøre saucen tung.
- Skånsom tilberedning: At lade bøfferne simre blidt i saucen hjælper med at holde fisken saftig, samtidig med at den optager smagen af tomat, hvidløg og kapers.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg modne tomater: Modne tomater koger lettere ud og giver saucen en friskere, naturligt sødere smag.
- Tjek kapersene: Kapers varierer i salthed, så skyl dem om nødvendigt, og justér først den endelige krydring, når saucen har simret.
- Brug tykke tunbøffer: Bøffer med ens tykkelse tilberedes mere forudsigeligt og tørrer mindre sandsynligt ud, før midten er færdig.
Typiske fejl
- Brun ikke hvidløget: Tilbered kun hvidløget, til det dufter; hvis det tager for meget farve, kan det få den lette sauce til at smage bittert.
- Undgå at overtilberede tunen: Når fisken flager ved den tykkeste del, så tag panden af varmen, og lad restvarmen færdiggøre retten skånsomt.
- Hold den sidste simren blid: En kraftig kogning kan gøre tunen sej og reducere saucen for aggressivt.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Tomat- og kapersaucen kan laves på forhånd og derefter varmes blidt op, før tunen tilsættes.
- Tilbered fisken ved bestilling: For den bedste tekstur skal du først tilsætte tunen, når du er klar til at servere, frem for at opbevare den allerede tilberedt i saucen.
- Genopvarm rester forsigtigt: Varm rester op ved lav varme med en sjat vand, og pas på ikke at tilberede tunen mere end nødvendigt.
Serveringsidéer
- Server med brød: Sprødt brød er ideelt til at opsuge tomat-, kapers- og olivenoliesaucen.
- Hold tilbehøret enkelt: En sprød grøn salat passer godt til den salte fisk og holder måltidet let.
- Afslut med urter: Bredbladet persille giver friskhed, mens basilikum giver en sødere, mere aromatisk afslutning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær hvidløget i tynde skiver. Hak tomaterne groft, og hak persillen.
- Varm den ekstra jomfruolivenolie i en stor pande ved lav til middel varme. Tilsæt hvidløget, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, uden at det tager farve.
- Tilsæt tomaterne, kapers, fint havsalt og sort peber, skru derefter op til middel varme, og lad det koge i 5 til 7 minutter, til tomaterne bliver bløde, og saucen ser blank ud. Rør af og til, og mas tomaterne let med skeen, så de falder fra hinanden.
- Hæld den tørre hvidvin i, og lad det simre i 2 minutter, så alkoholen koger af. Smag til, og justér krydringen efter behov.
- Læg tunbøfferne ned i saucen, og dryp lidt sauce over. Læg låg på, og lad det simre sagte i 4 til 6 minutter, vend én gang, til tunen netop er gennemstegt og flager ved den tykkeste del.
- Tag panden af varmen, og drys persillen over. Lad hvile i 2 minutter, og servér derefter med rigeligt tomat- og kaperssauce.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold varmen lav, når tunen kommer i, så den forbliver mør; saucen skal kun lige boble.
- Hvis dine kapers er meget salte, så skyl og lad dem dryppe af, før du tilsætter dem.
- Fisk skal være tilberedt, til den er uigennemsigtig og flager; hvis du serverer for nogen sårbare, så gennemsteg tunen helt.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med 60 ml vand plus 1 spsk ekstra jomfruolivenolie for en blødere, alkoholfri sauce.
- Erstat frisk bredbladet persille med 10 g frisk basilikum for en sødere, mere aromatisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 2 dage. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med en sjat vand, til det er rygende varmt, og pas på ikke at overtilberede tunen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Feestelijke Rundstoof (hollandsk festlig oksegryde)
Langtidsbraiseret oksegryde med rødvin, laurbær og timian
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spinat og kikærter i Sevilla-stil)
Spinat og kikærter, der simrer med spidskommen, paprika og tomat
Kjøttboller i Brunsaus (oksekødboller i brun sovs)
Oksekødboller i brun sovs med kogte kartofler
Langtidsbraiserede short ribs med rødvin
Langtidsbraiserede okse short ribs i rødvin
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Spansk linsegryde med chorizo, tomat og røget paprika
Aji de Gallina (peruviansk cremet kyllingegryde)
Cremet kyllingegryde med aji amarillo, valnødder og parmesan
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsedal med bagte fuldkornsdumplings)
Krydret rød linsedal med bagte fuldkornsbaati
Tofu bulgogi bowl
Tofu bulgogi bowl med ris, sauterede grøntsager og sesam
Braiseret oksebryst med rodfrugter
Braiseret oksebryst med rødvin og rodfrugter
Poulet Rôti (stegt kylling med hvidløg og urter)
Stegt kylling med hvidløg og urter med citron- og hvidvinssky
Daoud Basha (libanesiske kødboller i tomat- og tamarindsauce)
Libanesiske oksekødboller simret i tomat- og tamarindsauce
Arroz con Pollo (colombiansk risret med kylling)
Risret i én gryde med kyllingelår, grøntsager og krydderier
Pollo al Ajillo (hvidløgskylling i hvidvin)
Spansk hvidløgskylling, der simrer i olivenolie og hvidvin
Cacciucco (toscansk fiskesuppe)
Toscansk fiskestuvning serveret over ristet brød gnubbet med hvidløg
Pollo alla Cacciatora Bianco (Kylling braiseret i hvidvin med oliven og kapers)
Hvidvinsbraiseret kylling med oliven og kapers
Spaghetti al Tonno (tun- og tomatpasta)
Spaghetti med tun, tomat, kapers og persille
Insalata di Polpo alla Luciana (blækspruttesalat i Luciana-stil)
Mør blækspruttesalat med tomater, hvidløg, chili og persille
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fiskesuppe)
Venetiansk fiskesuppe med blandet seafood i tomat og hvidvin
Måske kan du også lide
Bacalhau à Brás (trevlet klipfisk med æg og kartofler)
Klipfisk med æg, strimlede kartofler, oliven og persille
Marokkansk gulerods- og kikærtesalat (moderne)
Gulerods- og kikærtesalat med citron og ristede mandler
Thai-Style Tamarind Iced Tea
Tamarind-iste med sort te og lime
Granatæble-mynte-spritzer (marokkansk stil)
Granatæble-spritzer med mynte, lime, honning og danskvand
Carne Estufada à Portuguesa (portugisisk braiseret oksekød)
Portugisisk braiseret oksegryde med rødvin, gulerødder og kartofler
Bagt laks med aji amarillo og honningglasur
Bagt laks med aji amarillo-, honning- og limeglasur
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
