Pan Bagnat (provençalsk tunfisksandwich)
Derfor fungerer oppskriften
- Presset for bedre tekstur: Å presse og la sandwichen hvile gjør at olivenolje, eddik og grønnsakssaft lett trekker inn i brødet, samtidig som lagene holder seg kompakte.
- Friskt, balansert fyll: Rødvinseddik, tomater og oliven balanserer rikheten fra tunfisk, egg og olivenolje.
- Ideell i romtemperatur: Sandwichen er laget for å serveres etter hvile, noe som gjør den godt egnet til matpakker, piknik eller uformell deling.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Provençalsk stil: Pan bagnat er tett knyttet til smakene fra Provence, og kombinerer tunfisk, olivenolje, grønnsaker, egg og oliven i en solid, presset sandwich.
- Brødet skal bli mykt: Navnet viser til brød som har blitt «badet», så at litt olje og eddik trekker inn i krummen er en del av rettens særpreg.
- Brødformen kan variere: Et rundt landbrød gir en raus sandwich til deling, mens baguette er et praktisk alternativ for en mer bærbar variant.
Tidsnotater
- Ikke hopp over hviletiden: Hviletiden lar fyllet sette seg og brødet mykne litt, og gir sandwichen sin karakteristiske, sammenhengende tekstur.
- Server i romtemperatur: Hvis sandwichen har vært avkjølt, la den miste kjøleskapkulden før servering, slik at olivenoljen og tomatene smaker fyldigere.
Notater om ingredienser
- Velg faste, modne tomater: Tomatene bør være smakfulle, men ikke for myke, slik at de kan skjæres pent og ikke bløter opp brødet mens sandwichen hviler.
- La tunfisken renne godt av: Å fjerne overflødig væske gjør fyllet smakfullt og saftig i stedet for vassent.
- Juster eddiken forsiktig: Rødvinseddik gir sandwichen friskhet; bruk litt mer eller mindre avhengig av hvor søte tomatene er.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Eggene kan kokes og tunfisken krydres på forhånd; skjær tomater og agurk nærmere montering for den ferskeste teksturen.
- Sett sammen rett før servering: Hold brødet og fyllet adskilt til du er klar til å presse sandwichen, særlig hvis du lager den til senere på dagen.
- Best samme dag som den lages: Pan bagnat kan settes i kjøleskap en kort stund, men brødet vil fortsette å mykne, så den er best samme dag.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg eggene i en kjele, dekk med kaldt vann og kok opp. Senk til forsiktig småkoking i 9 minutter, hell av og avkjøl under rennende kaldt vann. Skrell når de er avkjølt nok til å håndtere.
- Skjær agurk og tomater i tynne skiver, og skjær rødløken i tynne skiver. Grovhakk olivenene og riv basilikumbladene. Skjær eggene i skiver.
- La tunfisken renne godt av, og flak den deretter i en bolle. Rør inn rødvinseddik, fint havsalt og svart pepper til det er jevnt krydret.
- Del brødet i to på langs. Gni snittflatene godt inn med hvitløksfeddet, og drypp deretter snittflatene med extra virgin-olivenolje.
- Legg tunfisk, tomater, agurk, rødløk, egg, oliven og basilikum lagvis på den nederste halvdelen av brødet. Drypp eventuell resterende olivenolje over fyllet, og lukk deretter sandwichen. Press godt sammen, og la stå i romtemperatur i 15 minutter, så brødet mykner litt og smakene setter seg.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Skjær grønnsakene i tynne skiver, så sandwichen presses pent og er lettere å spise.
- For best konsistens, la tunfisken renne av grundig, så fyllet ikke blir vannete mens den hviler.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at eggene er helt hardkokte og avkjøles raskt.
Erstatninger
- Bytt ut toskansk landbrød med baguette for en mer tradisjonell, lett å ta med-form.
- Bytt ut fersk basilikum med fersk persille for en grønnere, mer pepperaktig urtenote.
- Bytt ut rødvinseddik med hvitvinseddik for en mildere syrlighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Spises helst samme dag som den lages. Ved behov, pakk inn og sett i kjøleskapet, og la den så komme til romtemperatur i 20 minutter før servering; brødet vil mykne ytterligere.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Fisk Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Matjesbrötchen (rundstykke med syltet sild og dillrømme)
Rundstykke med syltet sild, rødløk og dillrømme
Balık Ekmek (fiskesandwich med sitron og løk)
Fiskesandwich i sprøtt brød med løk, salat og sitron
Chopped Cheese Sandwich (rundstykke med kjøttdeig og smeltet ost)
Varm kjøttdeig og smeltet ost i et ristet rundstykke
Sloppy Joes (Amerikanske sandwicher med kjøttdeig)
Ristede brød fylt med sausete kjøttdeig, ketchup og sennep
Tartine au Chèvre et Miel (Åpen sandwich med geitost og honning)
Ristet surdeigstartine med geitost og honning
Lobster Roll (New England-stil)
Lobster roll med majones, sitron og stangselleri
Nordisk laksebolle med byggryn og dill-skyrdressing
Ovnsbakt laksebolle med byggryn, salat og dill-skyrdressing
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med purre og poteter
Italiensk linse- og tunfisksalat (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Italiensk linse- og tunfisksalat med kapers og sitron
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (piquillopepper fylt med tunfisk)
Piquillopepper fylt med tunfisk, løk og tomat
Tunfiskbolle i niçoise-stil med poteter og egg
Tunfisksalatbolle med poteter, egg, haricots verts og oliven
Vegansk poke bowl
Vegansk poke bowl med tofu, sushiris og grønnsaker.
Pan Bagnat (Niçoise sandwich med tunfisk og egg)
Niçoise sandwich med tunfisk, hardkokt egg, tomater og oliven
Ensalada Murciana (tomat-, tunfisk- og olivensalat)
Spansk tomatsalat med tunfisk, oliven og skivet egg
Pappa al Pomodoro (Toskansk tomat- og brødsuppe)
Toskansk tomat- og brødsuppe med frisk basilikum
Insalata di Riso Estiva (italiensk sommerrissalat med tunfisk)
Italiensk rissalat med tunfisk, tomat, agurk og basilikum
Acquacotta (toskansk grønnsaks- og eggsuppe)
Toskansk grønnsakssuppe med posjerte egg over ristet brød
Horiatiki (gresk landsbysalat med feta og oliven)
Gresk salat med feta, oliven, tomat og agurk
Du vil kanskje også like
Sichuan-salat med grønne bønner
Grønne bønnesalat med svart eddik, chiliolje og peanøtter
Bacalhau com Natas (Kremet grateng med klippfisk og poteter)
Kremet ovnsbakt grateng med klippfisk og poteter
Blandede grønnsakskutletter (panerte potet-, gulrot- og ertekarbonader)
Sprø grønnsakskutletter med potet, gulrøtter, erter og brødsmuler
Bua Loy (Søte risboller i kokosmelk)
Thailandske risboller servert i varm kokosmelk med pandan
Raspeballer (nordiske potetballer med bacon og smør)
Nordiske potetballer servert med bacon og smør
Bún Chả (grillet svinekjøtt med risvermicelli)
Grillet svinekjøtt med risvermicelli, urter og dippsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
