Chocoflan (Tort de ciocolată cu flan de vanilie)
De ce reușește această rețetă
- Straturi distincte: Aluatul de ciocolată și flanul se așază în straturi separate, astfel încât fiecare felie are atât blat moale, cât și cremă fină.
- Închegare delicată a cremei: Coacerea la bain-marie ajută flanul să se gătească uniform și să rămână cremos, nu cauciucat.
- Mai bun după răcire: O răcire îndelungată întărește flanul, îl face mai ușor de feliat și dă timp caramelului să se desprindă în jurul desertului.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește bine: Desertul trebuie să fie complet rece înainte de a-l răsturna; răcirea peste noapte dă cele mai curate felii.
- Servește rece: Servește direct din frigider sau lasă-l puțin la temperatura camerei înainte de feliere; nu reîncălzi.
Greșeli frecvente
- Nu găti prea mult caramelul: Du caramelul până la un chihlimbar închis, apoi toarnă-l imediat în formă. Dacă se închide prea mult la culoare, poate avea gust amar.
- Evită să deranjezi straturile: Pune cu lingura, cu grijă, aluatul de ciocolată peste flan, ca straturile să se așeze corect în timp ce se coc.
- Nu răsturna prea devreme: Dacă îl răstorni înainte ca flanul să fie complet întărit, crema poate să se lase sau să se rupă.
Sfaturi pentru textură
- Mixează flanul până devine neted: Mixarea ouălor și a laptelui creează un amestec uniform pentru cremă, cu o textură finală mai fină.
- Amestecă pe scurt aluatul de prăjitură: După ce adaugi făina și cacaoa, bate cu telul doar până se omogenizează, ca să rămână stratul de blat fraged.
Note despre ingrediente
- Folosește ciocolată bună pentru copt: Ciocolata neagră pentru copt dă stratului de blat un gust mai intens, care echilibrează dulceața flanului și a caramelului.
- Lasă pe scurt să se răcească amestecul de ciocolată topită: Dacă lași untul și ciocolata să se răcească puțin înainte să adaugi ouăle, compoziția rămâne fină.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Caramel
Flan
Prăjitură de ciocolată
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Pune un fierbător la fiert și așază o formă de tort de 23 cm într-o tavă adâncă de friptură.
- Fă caramelul: pune zahărul tos fin și apa într-o cratiță, la foc mediu, și rotește ușor cratița până se dizolvă zahărul. Fierbe fără să amesteci 8 până la 10 minute, până devine chihlimbar închis, apoi toarnă imediat în forma de tort și înclin-o ca să acoperi uniform baza.
- Fă flanul: mixează ouăle, laptele condensat îndulcit, laptele evaporat și extractul de vanilie până devine fin și ușor spumos. Toarnă amestecul de flan peste caramelul din formă.
- Fă aluatul de prăjitură: topește împreună untul nesărat și ciocolata neagră pentru copt, apoi lasă la răcit 2 minute. Încorporează cu telul zahărul tos fin, apoi încorporează cu telul ouăle până devine lucios.
- Cerne făina albă, pudra de cacao, praful de copt și sarea de mare fină, apoi amestecă cu telul doar până devine omogen. Pune cu lingura compoziția de ciocolată ușor peste flan, urmărind un strat uniform, fără să deranjezi prea mult flanul.
- Toarnă cu grijă apă clocotită în tava de friptură, până ajunge la jumătatea înălțimii pereților formei de tort. Coace 70 până la 85 de minute, până când prăjitura revine ușor la apăsare și flanul este închegat, cu o ușoară tremurare în centru.
- Ridică forma din bain-marie și las-o la răcit pe un grătar 45 de minute. Dă la rece cel puțin 3 ore, sau până este complet rece și ferm.
- Pentru a scoate din formă, trece un cuțit subțire pe margine, apoi pune o farfurie de servire deasupra și răstoarnă dintr-o mișcare hotărâtă. Lasă 1 minut ca să curgă caramelul, apoi ridică forma.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cele mai curate felii, lasă la rece peste noapte și taie cu un cuțit încălzit sub apă fierbinte, ștergând între tăieturi.
- Când faci caramelul, oprește-te la o culoare chihlimbar închis; dacă se închide prea mult, va avea gust amar.
- Siguranță alimentară: acest desert conține ouă. Servește-l complet închegat și păstrează-l la rece și evită să-l servești grupurilor vulnerabile dacă nu poți confirma că ouăle sunt pasteurizate.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește ciocolata neagră pentru copt cu ciocolată neîndulcită pentru un strat de prăjitură mai puțin dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Păstrează acoperit la frigider. Pentru cea mai bună textură, servește rece sau lasă 10 minute la temperatura camerei înainte de feliere; nu reîncălzi.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Timp total: 5h 20min (50min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bánh Flan (cremă de ouă vietnameză cu caramel)
Cremă de ouă cu caramel, coaptă, din ouă, lapte și lapte condensat
Leche Asada (cremă de lapte coaptă chiliană)
Cremă de lapte coaptă chiliană cu strat rumenit caramelizat
Basundi (Lapte îndulcit îngroşat cu cardamom şi şofran)
Desert din lapte îndulcit îngroşat cu cardamom, şofran şi fistic
Clafoutis aux Cerises (budincă franțuzească coaptă cu cireșe)
Clafoutis cu cireșe, copt, cu aluat ușor ca de clătite
Flan de Naranja (flan cu caramel de portocale)
Flan cu caramel de portocale, răsturnat cu sosul de caramel
Chawanmushi (budincă sărată de ouă la abur)
Cremă fină de ouă la abur cu creveți și shiitake
Scottish Tablet (bomboane sfărâmicioase cu unt)
Scottish tablet sfărâmicios, făcut cu unt și lapte condensat
Mușcături de clătite
Mușcături de clătite coapte cu vanilie și afine.
Conchas (chifle mexicane dulci)
Conchas pufoase cu topping de zahăr vanilat crăpat
Multekrem (cremă norvegiană cu mure de baltă)
Mure de baltă încorporate în frișcă ușor îndulcită
Mere coapte la friteuza cu aer cald
Mere coapte la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară, zahăr brun și unt.
Torta Caprese (prăjitură cu ciocolată și migdale, fără făină)
Prăjitură cu ciocolată și migdale fără făină, cu centru dens
Tartă brownie cu ciocolată belgiană
Tort brownie dens de ciocolată, cu crustă crocantă
Brownies clasice, dense și umede
Brownies ciocolatoși cu ciocolată neagră, cacao și vanilie
Bûche de Noël (ruladă de Crăciun) cu cremă de unt cu ciocolată
Ruladă cu blat de ciocolată, umplută și acoperită cu cremă de unt
Buturugă de Crăciun cu ciocolată (ruladă de pandișpan cu ciocolată)
Pandișpan rulat cu cremă de ciocolată și ganache
Sernik Królewski (cheesecake polonez regal)
Cheesecake polonez cu umplutură de quark și aluat cu cacao
Bucățele de brownie cu ciocolată la air fryer
Bucățele de brownie dense la air fryer, cu cacao și ciocolată neagră.
S-ar putea să îți placă și
Flan modern ușor
Flan light cu vanilie, copt peste caramel și răcit până se încheagă
Fasole roșie cu orez și cârnați, în stil New Orleans
Fasole roșie cu andouille, servită peste orez cu bob lung
Orez cu lime și coriandru
Orez pufos cu lime și coriandru, cu ulei de măsline
New Orleans BBQ Shrimp
Creveţi rapizi în sos cu unt, Worcestershire, lămâie şi piper
Asado Feast (coaste de vită la grătar și cârnați de porc cu chimichurri)
Coaste de vită și cârnați la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Sub cu chiftele de curcan
Chifteluțe de curcan în passata, coapte în chifle cu mozzarella
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
