Egg Curry (Anda Masala)
Derfor fungerer oppskriften
- Masalabase i lag: Å mykne løken sakte før du tilsetter ingefær, hvitløk, tomater og krydder bygger en rund, salt og fyldig saus.
- Mettende, men enkelt: Hardkokte egg gjør curryen mettende uten lang koketid eller komplisert forberedelse.
- Perfekt med ris eller brød: Den tykke tomat-løk-masalaen er laget for å klebe seg til eggene og passe godt til basmatiris, roti eller naan.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Bruk litt mindre garam masala og avslutt med ekstra frisk koriander for friskhet.
- For mer styrke: Tilsett chilipulver, fersk grønn chili eller en sterkere garam masala-blanding når du lager tomatmasalaen.
- Hold styr på krydderstyrken: La tomatene koke helt inn før du tilsetter vann; det demper syrligheten og gjør at krydderet smaker mer integrert og mindre skarpt.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Modne tomater koker lettere i stykker og gir sausen bedre naturlig sødme og fylde.
- Ghee gir mer dybde: Ghee gir masalaen en nøtteaktig fylde, men smør kan brukes hvis det er det du har.
- Tilsett garam masala i flere omganger: Å koke noe av det inn i sausen gir varme, mens å røre inn resten til slutt holder aromaen frisk.
Tidsnotater
- Jobb parallelt: Kok eggene og sett risen over først, og lag deretter masalaen mens de blir ferdige og hviler.
- Server når sausen tykner: Curryen er klar når sausen ser blank ut og fester seg til eggene i stedet for å legge seg tynt rundt dem.
- La risen hvile tildekket: Hviletiden med lokk hjelper basmatien å dampe ferdig og legge seg i separate korn.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag curryen på forhånd: Eggcurryen kan lages på forhånd, avkjøles raskt og settes i kjøleskap i en tett beholder.
- Varm forsiktig opp: Varm curryen i en kjele med en skvett vann, og rør så masalaen løsner uten å svi seg.
- God dagen etter: Den krydrede tomat- og løksausen utvikler seg godt etter nedkjøling, noe som gjør den egnet til lunsj eller middag dagen etter.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg eggene i en kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp, la deretter småkoke i 10 minutter; hell av og avkjøl under kaldt rennende vann. Skrell eggene og sett til side.
- Skyll basmatirisen til vannet er nesten klart, og ha den så i en stor kjele med 500 ml av vannet og 1 ts av det fine havsaltet. Kok opp, legg på lokk, og la deretter småkoke på laveste varme i 10 minutter. Ta av varmen og la stå med lokk i 5 minutter.
- I mellomtiden skjærer du gul løk i tynne skiver, river hvitløk og ingefær, og grovhakker tomatene. Varm ghee i en kjele på middels varme, ha i løken og en klype av det fine havsaltet, og stek i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt til det dufter.
- Tilsett tomatene, malt spisskummen, malt gurkemeie, 0.5 ts av garam masalaen og resten av det fine havsaltet. Kok, og rør ofte, i 8 til 10 minutter til tomatene brytes ned og masalaen ser blank ut. Tilsett de resterende 250 ml vann og la småkoke i 5 minutter.
- Ha de skrelte eggene i sausen og la småkoke forsiktig i 5 til 7 minutter, og vend dem en eller to ganger, til sausen klistrer seg til eggene. Rør inn resten av garam masalaen og mesteparten av den ferske korianderen. Server med basmatirisen, toppet med resten av korianderen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en dypere smak, la tomat- og løkmasalaen koke til gheen begynner å skille seg i kantene før du tilsetter vannet.
- Hvis du serverer til små barn, hold styrken mild ved å bruke mindre garam masala og tilsett ekstra fersk koriander til slutt for friskhet.
- Matsikkerhet: hvis du er gravid, eldre eller har nedsatt immunforsvar, bruk egg med British Lion-merket og sørg for at de er gjennomkokt.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med smør for tilsvarende fylde.
- Bytt ut fersk koriander med fersk bladpersille for et annet, men fortsatt friskt resultat.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl karrien raskt, og sett den deretter i kjøleskapet i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til den er rykende varm, og rør så masalaen ikke svir seg.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 45min (28min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Thailandsk grønn biffcurry
Thailandsk grønn biffcurry med kokosmelk og aubergine
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Lam rogan josh med basmatiris
Kashmiri lamcurry med yoghurt, krydder og basmatiris
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmelk og tamarind
Methi Chicken (kyllingcurry med bukkehornkløverblader)
Kyllingcurry med ferske bukkehornkløverblader og yoghurt
Sprø ovnsbakte kyllinglår med sitron og urter
Sprø ovnsbakte kyllinglår med sitron, hvitløk og urter
Pølser med svinekjøtt og purre med colcannon
Pølser med svinekjøtt og purre med kremet colcannon
Crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Pannestekte crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Kylling- og purrepai
Kylling- og purrepai med kremet saus og butterdeig
Klassisk kjøttbrød av storfe med brun saus
Kjøttbrød av kjøttdeig servert med enkel brun saus
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni med guanciale og tomat)
Rigatoni med guanciale, tomatsaus og Pecorino Romano
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Eggcurry med tomat- og løkmasala
Eggcurry i tomat- og løkmasala med basmatiris
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Moderne linscurry-bolle
Kremet curry med røde linser servert over basmatiris
Tarka dal med jeera-ris
Tarka dal av røde linser servert med duftende jeera-ris
Du vil kanskje også like
Zabaglione con Fragole (marsalakrem med jordbær)
Varm Marsala-krem servert over ferske jordbær
Kyllingform med kinesisk femkrydder, soya og honning
Klissete femkrydder-kylling i ovnsform med soya, honning og paprika
Vegansk black-eyed pea-gryte
Vegansk gryte med black-eyed peas, tomater og røkt paprika
Knust agurksalat med chiliolje
Knust agurksalat med chiliolje, hvitløk og sesam
Topfenstrudel (Kvargstrudel med vanilje og sitronskall)
Sprø strudel med vaniljekvarg, sitron og sultanrosiner
Dansk biksemad (Pannefres med svinekjøtt og poteter med stekte egg)
Dansk pannefres med svinekjøtt og poteter toppet med stekte egg
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
