Vegetariánské burgery z černých fazolí
Proč tento recept funguje
- Křupavé zvenku, jemné uvnitř: Důkladné osušení fazolí a smažení placiček na pánvi jim dá zlatavou kůrku, aniž by se střed vysušil.
- Výrazná slaná chuť: Změklá cibule, římský kmín a uzená paprika vytvoří kouřový, zemitý základ, který ladí s přirozenou bohatostí černých fazolí.
- Snadná příprava dopředu: Upečené placičky se dobře uchovají v lednici nebo mrazáku, takže se hodí pro rychlé vegetariánské večeře.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Fazole důkladně osušte: Po propláchnutí černé fazole co nejlépe osušte, aby se placičky na pánvi smažily, a ne dusily v páře.
- Nechte mokrou směs odstát: Pokud směs působí měkce, nechte ji krátce odpočinout, aby strouhanka před tvarováním vstřebala vlhkost.
- Použijte stálý střední žár: Střední teplota dá placičkám čas se prohřát a zároveň vytvořit sytě zlatavou kůrku.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si je dopředu pro snadná jídla: Upečené placičky nechte úplně vychladnout a pak je uložte do uzavíratelné nádoby v lednici pro rychlé ohřátí.
- Zamrazte s oddělenými vrstvami: Před zamrazením vložte mezi upečené placičky pečicí papír, aby šly později snadno oddělit.
- Ohřejte na pánvi: Placičky ohřejte na lehce vymazané pánvi na středně nízkém ohni, dokud nebudou horké a znovu křupavé.
Poznámky k surovinám
- Konzervované černé fazole fungují skvěle: Jsou praktické a dostatečně měkké na rozmačkání, ale když je slijete a propláchnete, chuť zůstane čistá.
- Uzená paprika dodá hloubku: Dodá placičkám jemně kouřový tón; pokud chcete mírnější, méně kouřový výsledek, použijte běžnou papriku.
- Tvarujte pevně: Placičky dobře stlačte k sobě a uhlaďte okraje, aby při smažení nepraskaly.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej a najemno nakrájej cibuli. Na pánvi na středním ohni zahřejte 1 lžíci olivového oleje, pak cibuli opékejte 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Přesuň do mísy a nech 2 minuty vychladnout.
- Černé fazole sceďte a propláchněte, pak je co nejlépe osušte. Přidejte je do mísy a rozmačkejte, aby byly převážně rozbité, ale stále trochu hrubé. Vmíchejte římský kmín a uzenou papriku.
- Vmíchejte vejce, pak přidejte strouhanku a promíchejte, dokud směs při stlačení nedrží pohromadě. Vytvarujte 4 placky a pevně je stlačte, aby okraje nepraskaly. Pokud směs působí mokře, nechte ji 5 minut stát, aby strouhanka nasákla.
- Na pánvi na středním ohni zahřejte zbývající 1 lžíci olivového oleje. Placky opékejte na pánvi 4 až 5 minut z každé strany, dokud nebudou sytě zlaté a křupavé, opatrně je obracejte obracečkou. Pokud hnědnou příliš rychle, snižte teplotu, aby se prohřály, aniž by se spálily.
- Burgerové bulky rozkrojte a opečte je na pánvi řeznou stranou dolů 1 až 2 minuty, dokud lehce nezezlát nou. Nakrájejte rajče a oddělte listy salátu. Sestavte burgery z listového salátu, rajčete a placky z černých fazolí a hned podávejte.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Důkladné osušení černých fazolí pomáhá, aby placky byly křupavé a nebyly uprostřed měkké.
- Pro úhlednější placky směs pevně natlačte do tvaru a před smažením uhlaďte případné praskliny na okrajích.
- Pokud budete podávat někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, použijte vejce označená British Lion nebo jiný pasterizovaný vaječný produkt.
Náhrady
- Nahraďte žlutou cibuli šalotkou pro o něco sladší, jemnější chuť.
- Nahraďte uzenou papriku mletou paprikou pro méně kouřové zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Upečené placky nechte vychladnout, pak je dejte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte na lehce olejem potřené pánvi na středně mírném ohni 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nebudou horké, nebo je zamrazte (s pečicím papírem mezi plackami) až na 2 měsíce a před ohřevem rozmrazujte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (35min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Frikadellen (německé masové karbanátky)
Německé masové placičky smažené na pánvi z hovězího, vepřového a hořčice
Burger s portobellem „steak“, čedarem, rukolou a hořčicí
Opečený portobello burger s čedarem, rukolou a anglickou hořčicí
Tteokgalbi (korejské grilované placičky z hovězích krátkých žeber)
Korejské placičky z krátkých žeber se sójou, česnekem a hruškou
Cheeseburgery z horkovzdušné fritézy
Cheeseburgery z horkovzdušné fritézy s rozpuštěným čedarem.
Cheeseburgery se zelenými chilli z Nového Mexika
Hovězí burgery s pečenými zelenými chilli papričkami a čedarem
Belgický pivní burger s cibulovou omáčkou z pánve
Pivní burger s cibulovou omáčkou, sýrem a dijonskou hořčicí
Kuře s knedlíčky
Kuřecí guláš s měkkými knedlíčky vařenými v páře
Pollo alla Cacciatora (moderní odlehčená verze)
Kuřecí stehna dušená v rajčatové omáčce s červeným vínem
Shrimp Creole (krevety v kořeněné rajčatové omáčce s rýží)
Krevety dušené v kořeněné rajčatové omáčce, podávané s rýží
Miso Chilli Crispy Tofu
Křupavé pečené tofu promíchané v miso chilli omáčce
Moderní miska s čočkovým kari
Krémové kari z červené čočky na basmati rýži
Agnello al Forno di Pasqua (velikonoční pečené jehněčí s bramborami)
Italské pečené jehněčí s česnekem, rozmarýnem a bramborami
Miska s masovými kuličkami, kořeněnou rajčatovou omáčkou a rýží
Hovězí masové kuličky v kořeněné rajčatové omáčce s rýží
Pisto Manchego se sázenými vejci
Španělské pisto s rajčaty, paprikami, cuketami a sázenými vejci
Albóndigas en Salsa (masové kuličky v rajčatové omáčce s bílým vínem)
Hovězí a vepřové kuličky dušené v rajčatové omáčce s bílým vínem
Moderní menemen shakshuka (pečená vejce s kořeněnými rajčaty)
Pečená vejce v kořeněných rajčatech s paprikami a fetou
Menemen (turecká míchaná vejce s rajčaty a paprikami)
Turecká míchaná vejce s rajčaty, paprikami a cibulí
Marocká shakshuka s harissou (moderní)
Ztracená vejce v pikantní rajčatové omáčce s červenou paprikou
Mohlo by se vám také líbit
Muhammara (Dip z červené papriky a vlašských ořechů)
Dip z pečené červené papriky a ořechů s melasou z granátového jablka
Linguine alle Vongole (linguine se škeblemi)
Linguine se škeblemi, česnekem, bílým vínem, chilli a petrželí
BBQ miska s trhaným vepřovým, rýží a coleslaw
BBQ pulled pork na rýži se zelným salátem z zelí a mrkve
Agnello al Forno (pečené jehněčí s bramborami a rozmarýnem)
Pečené jehněčí s bramborami, česnekem a rozmarýnem
Krevety saganaki s rajčaty a fetou
Krevety v česnekové rajčatové omáčce s fetou
Matar Paneer (kari s paneerem a hráškem)
Paneer a hrášek dušené v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
