Hambúrgueres Vegetarianos de Feijão Preto

• 1 médio Cebola amarela
• 2 c. sopa Azeite
• 800 g Feijão preto em lata
• 2 c. chá Cominhos moídos
• 1 ½ c. chá Páprica fumada
• 1 Ovo
• 80 g Pão ralado
• 4 peças Pão de hambúrguer
• 8 folhas Alface iceberg
• 1 grande Tomate, maduros mas firmes

1. Descasca e pica finamente a cebola. Aquece 1 tbsp do azeite numa frigideira em lume médio e depois cozinha a cebola por 6 a 8 minutos, até ficar macia e ligeiramente dourada. Transfere para uma taça e deixa arrefecer por 2 minutos.
2. Escorre e passa o feijão preto por água, depois seca-o o melhor que conseguires. Junta-o à taça e esmaga até ficar maioritariamente desfeito, mas ainda um pouco aos pedaços. Junta os cominhos e a paprika fumada.
3. Incorpora o ovo batido e depois junta o pão ralado até a mistura se manter unida quando pressionada. Molda em 4 hambúrgueres, pressionando bem para as bordas não racharem. Se a mistura parecer húmida, deixa repousar por 5 minutos para o pão ralado hidratar.
4. Aquece a 1 tbsp restante de azeite na frigideira em lume médio. Frita os hambúrgueres na frigideira por 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados e estaladiços, virando com cuidado com uma espátula. Se dourarem demasiado depressa, baixa o lume para aquecerem por dentro sem queimar.
5. Abre os pães de hambúrguer e tosta-os na frigideira com o lado cortado para baixo por 1 a 2 minutos, até ficarem ligeiramente dourados. Corta o tomate às rodelas e separa as folhas de alface. Monta os hambúrgueres com alface, tomate e um hambúrguer de feijão-preto e serve de imediato.

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