Pots de Crème au Chocolat
De ce reușește această rețetă
- Textură mătăsoasă de cremă de ouă: Smântâna pentru frișcă, laptele și gălbenușurile creează o cremă bogată care se încheagă moale, nu ferm.
- Coacere blândă în baie de apă: Bain-marie protejează cremele de căldura prea puternică, ajutându-le să se coacă uniform, fără să se taie.
- Ideal de pregătit din timp: Cremele trebuie răcite înainte de servire, așa că pot fi făcute din timp și păstrate gata în frigider.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește până se răcește complet: Cremele se mai încheagă pe măsură ce se răcesc, așa că pune-le la frigider până sunt reci și pot fi luate cu lingura înainte de servire.
- Servește direct din frigider: Se servesc cel mai bine reci, dar dacă devin foarte ferme, lasă-le puțin la temperatura camerei înainte de servire.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează lactatele sub punctul de fierbere: Încălzește smântâna pentru frișcă și laptele până scot aburi, nu până fierb, ca să păstrezi o bază de cremă fină.
- Caută o tremurare ușoară: Scoate cremele când marginile sunt închegate, dar centrele încă tremură ușor; se vor întări pe măsură ce se răcesc.
- Evită bulele la suprafață: Lovește ușor formele ramekin umplute înainte de coacere, ca să eliberezi bulele care ar putea marca suprafața.
Note despre ingrediente
- Folosește ciocolată neagră bună: Pentru că ciocolata este aroma principală, o ciocolată neagră de patiserie bine echilibrată dă profunzime cremelor fără să le facă prea dulci.
- Smântâna pentru frișcă contează: Smântâna pentru frișcă oferă bogăția și senzația catifelată în gură așteptate de la pots de crème.
- Ia în calcul gălbenușuri pasteurizate: Folosește gălbenușuri de ou pasteurizate când servești pe cineva însărcinat, tânăr, în vârstă sau imunocompromis.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Pune patru forme ramekin într-o tavă adâncă și pune un fierbător cu apă la fiert.
- Toacă fin ciocolata neagră și pune-o într-un bol termorezistent. Lasă deoparte cât timp încălzești lactatele.
- Într-o cratiță la foc mediu, încălzește smântâna pentru frișcă, laptele integral, zahărul tos fin și sarea până scoate aburi și zahărul s-a dizolvat, fără să lași să fiarbă. Toarnă amestecul fierbinte peste ciocolată și lasă 1 minut, apoi amestecă cu telul până devine neted și lucios.
- Într-un bol separat, bate cu telul gălbenușurile doar cât să se desfacă. Încorporează încet cu telul amestecul cald de ciocolată, puțin câte puțin, apoi încorporează cu telul extractul de vanilie.
- Împarte crema între formele ramekin. Toarnă apă proaspăt fiartă în tava de copt până ajunge cam la jumătatea înălțimii formelor ramekin, apoi transferă cu grijă la cuptor.
- Coace 25 to 35 minute, până marginile sunt închegate, dar centrele încă tremură ca jeleul când miști ușor o formă ramekin. Scoate formele ramekin din bain-marie și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.
- Dă pots de crème la rece până sunt reci și se pot lua cu lingura. Servește direct din frigider.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai fină textură, ține lactatele chiar sub punctul de fierbere și evită să fiarbă după ce adaugi gălbenușurile.
- Dacă vezi bule deasupra după ce umpli formele ramekin, lovește-le ușor de blat ca să le spargi înainte de coacere.
- Acest desert conține gălbenușuri; dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui este imunocompromis, folosește gălbenușuri pasteurizate.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis pentru o notă subtilă de caramel.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Acoperă și păstrează la frigider până la 3 zile. Servește reci; dacă cremele se întăresc prea mult, lasă la temperatura camerei 10 minute înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h 15min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Eton Mess
Eton mess cu căpșuni, frișcă bătută și bezea zdrobită
Sữa Chua Nếp Cẩm (iaurt vietnamez cu orez negru lipicios)
Iaurt rece, stratificat cu orez negru lipicios dulce, fiert
Aletria (desert portughez cu cremă și tăiței fini)
Cremă portugheză cu fidea, coajă de lămâie și scorțișoară
Bánh Flan (cremă de ouă vietnameză cu caramel)
Cremă de ouă cu caramel, coaptă, din ouă, lapte și lapte condensat
Sheer Khurma (desert de Eid cu vermicelli și lapte)
Vermicelli fiert în lapte îndulcit cu curmale, stafide și nuci
Rasgulla (bile de chenna în sirop de zahăr)
Bile moi rasgulla fierte până devin spongioase în sirop de zahăr
Tiramisù (desert italian cu cafea și mascarpone)
Desert cu pișcoturi înmuiate în cafea, mascarpone și cacao
Suspiro Limeño (desert peruvian cu caramel și bezea)
Desert peruvian cu caramel şi bezea în sirop de porto
Crema Catalana all’Italiana (cremă de vanilie coaptă cu caramel)
Cremă de vanilie la cuptor, răcită, cu crustă crocantă de caramel
Flan modern ușor
Flan light cu vanilie, copt peste caramel și răcit până se încheagă
Jam Roly-Poly (budincă la abur cu seu și gem)
Budincă la abur cu seu, rulată cu gem de căpșuni
Bignè alla Crema Pasticcera (choux italiene cu cremă de patiserie)
Choux crocante umplute cu crema pasticcera fină
Pot de Crème au Chocolat (creme de ciocolată franțuzești coapte)
Creme franțuzești de ciocolată, coapte la bain-marie, servite reci
Lichior belgian Advocaat (lichior de cremă cu ou)
Lichior gros, tip cremă de ou, mixat cu coniac
Gelato al Pistacchio (gelato sicilian cu fistic)
Gelato fin cu fistic în stil sicilian
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato cu ciocolată neagră)
Gelato dens de ciocolată neagră cu lapte și smântână pentru frișcă
Crème Brûlée à la Vanille (crème brûlée cu vanilie)
Cremă de ou coaptă cu vanilie și zahăr caramelizat crocant
Advocaat (lichior olandez de ouă)
Lichior olandez gros de ouă, cu coniac și vanilie
S-ar putea să îți placă și
Arroz Rojo (orez roșu mexican)
Orez roșu mexican pufos cu roșii, morcovi și mazăre
Gulasz Wołowy (gulaș polonez de vită)
Gulaș polonez de vită cu boia, roșii și măghiran
Salată modernă coreeană de castraveți
Salată coreeană de castraveți, rece, cu gochugaru și ulei de susan
Frigărui de halloumi la grătar cu dovlecel și ardei roșu
Frigărui de halloumi la grătar cu dovlecel, ardei roșu și oregano
Chiftele din legume mixte (pârjoale din cartof, morcov și mazăre, date prin pesmet)
Chiftele crocante cu cartof, morcovi, mazăre și pesmet
Char Siu (porc cantonez la grătar)
Porc cantonez la grătar cu glazură de hoisin, miere și soia
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
