Pulled pork-sandwich med coleslaw

Pulled pork-smörgåsar tar med känslan av amerikansk barbecue i ett vardagsformat: mört strimlat fläskkött, en syrlig sås och ett mjukt bröd som är stadigt nog att hålla ihop allt. Här långkokas fläskkarré med lök, rökt paprikapulver, passerade tomater, vinäger och farinsocker tills det lätt faller isär och suger upp den rökigt söta såsen. Coleslawen med kål och morot är mer än en topping; dess krispighet och krämiga fräschör bryter igenom köttets fyllighet. Servera fläsket generöst i bröd med extra sås till en avslappnad lunch, matchdagsmåltid eller enkel middag som kan förberedas i förväg och sättas ihop i sista minuten.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Mest hands-off tillagning: Det aktiva arbetet görs i början; när fläsket väl är i slow cookern är större delen av tiden en varsam tillagning utan tillsyn.
Montera i sista stund: Håll fläsket varmt i sin sås och fyll sedan bröden precis före servering så att de förblir mjuka i stället för soggiga.

Tips för att förbereda i förväg

Håll kålsalladen separat: Förvara pulled pork och coleslaw i separata lufttäta behållare så att kålen håller sig krispig.
Frys bara fläsket: Pulled pork går bra att frysa i sin sås; tina över natten i kylskåpet och värm tills den är rykande het innan du monterar.
Värm försiktigt: Värm fläsket med sin sås på låg värme och rör om då och då så att köttet håller sig saftigt.

Texturtips

Täck köttstrimlorna ordentligt: Lägg tillbaka det isärdragna köttet i såsen efter att du dragit isär det så att varje bit suger åt sig smak och saftighet.
Reducera såsen vid behov: Om såsen verkar tunn, sjud den kort tills den blir glansig innan du rör ner den i fläsket igen.
Skydda bröden: Att rosta bröden lätt hjälper dem att hålla för det såsiga fläsket och den krämiga coleslawen.

Ingredienstips

Varför fläskkarré fungerar: Fläskkarré passar bra för långkok eftersom den blir så mör att den går att dra isär samtidigt som den förblir rik och saftig.
Balansera rikedomen: Äppelcidervinäger bryter igenom fläsket och såsen; vitvinsvinäger ger en något skarpare avslutning.
Strimla kålen fint: Finstrimlad kål gör coleslawen lättare att lägga upp i smörgåsen och ger ett renare krisp.