Kyllinge- og porretærte
Derfor fungerer opskriften
- Mild, salt dybde: Bløde porrer, kyllingebouillon, dijonsennep og timian giver fyldet en afrundet smag uden at gøre det tungt eller skarpt.
- Glat, fyldig sauce: Mel jævner bouillonen, før fløden tilsættes, så saucen forbliver blank og lægger sig om skeen.
- Kontrast fra sprød dej: At lade fyldet køle kort af, før det dækkes, hjælper butterdejen med at blive luftig og sprød i stedet for at dampe nedefra.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad fyldet køle af, før du lægger låg på: Når fyldet får lov at stå kort, før dejen lægges på, mindskes dampen og den sprøde tekstur beskyttes.
- Lad hvile før servering: En kort hviletid efter bagning får saucen til at sætte sig, så tærten kan skæres og øses pænere.
Noter om ingredienser
- Rens porrerne grundigt: Porre gemmer ofte grus mellem lagene, så skyl dem grundigt før tilberedning.
- Vælg en god butterdej: Butterdej med smør giver den bedste smag og en mere fin, sprød afslutning.
- Brug sennep for balance: Dijonsennep skærer igennem det cremede; grov sennep giver et mildere, mere teksturrigt resultat.
Tips til forberedelse
- Lav fyldet i forvejen: Fyldet med kylling og porre kan tilberedes på forhånd, køles helt af og sættes på køl, før det dækkes med dej og bages.
- Genopvarm for sprød dej: Varm rester op i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, så dejen kan nå at blive sprød igen.
- Egnet til fryseren: Lad den bagte tærte køle helt af, pak den godt ind, og tø den op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Typiske fejl
- Bruning af porrerne: Tilbered porrerne nænsomt, til de er bløde, uden at de tager farve; bruning kan få saucen til at smage for sødt og tage fokus fra det cremede fyld.
- At tilsætte fonden for hurtigt: Pisk bouillonen i lidt ad gangen, så melet fordeles jævnt, og saucen forbliver glat.
- Sauce for tyk for tidligt: Hvis saucen tykner, før kyllingen er gennemtilberedt, så spæd den op med lidt mere bouillon og hold simringen blid.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Fyld
Topping
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Skær kyllingen i mundrette stykker, og krydr med salt og peber.
- Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt porrerne, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til de er bløde men ikke brunede.
- Tilsæt kyllingen, og steg i 5 til 6 minutter under omrøring, til ydersiden bliver uigennemsigtig. Drys melet over, og steg i 1 minut under grundig omrøring, så det dækker det hele.
- Pisk gradvist kyllingebouillonen i, til det er glat, og tilsæt derefter dijonsennep og timian. Lad det småsimre i 10 til 12 minutter under lejlighedsvis omrøring, til kyllingen er gennemtilberedt, og saucen er tyk nok til at dække en ske.
- Skru ned på lav varme, og rør piskefløden i. Lad det koge i 2 minutter, så det bliver gennemvarmt, og smag til med lidt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.
- Hæld fyldet i et ovnfast fad, og lad det køle i 10 minutter, så dejen forbliver flaget. Læg butterdejen over, trim om nødvendigt, og klem kanterne sammen for at lukke.
- Pisk ægget, og pensl det på dejen. Bag i 25 til 30 minutter, til dejen er dybt gylden, og fyldet bobler ved kanterne.
- Lad tærten hvile i 10 minutter før servering, så saucen kan sætte sig. Fjern timiankvistene ved servering, hvis du har lyst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Skyl porrerne grundigt, især mellem lagene, så der ikke kommer grus i saucen.
- Hvis saucen tykner for meget, før kyllingen er færdig, så pisk en sjat mere kyllingebouillon i, og hold småsimringen blid.
- Til sårbare grupper kan du bruge pasteuriseret æg til pensling, hvis det foretrækkes.
Erstatninger
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mildere styrke og en grovere konsistens.
- Erstat smør med ekstra jomfruolivenolie for et lidt lettere fyld.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk til, og sæt i køleskabet. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt, og dejen igen er sprød; hvis du fryser, så pak godt ind og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 25min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Seafood Pastilla (marokkansk filotærte med rejer og hvid fisk)
Sprød marokkansk filotærte fyldt med rejer og hvid fisk
Kirsebærtærte i airfryer
Kirsebærtærte i airfryer med citron og fyld jævnet med majsstivelse.
Blåbærtærte i airfryer
Blåbærtærte i airfryer med citron og fyld jævnet med majsstivelse.
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grøntsager bagt under et gyldent glutenfrit butterdejslåg
Tourte de Noël (fransk julekødtærte)
Kødtærte i mørdej med svinekød, kalvekød, urter og cognac
Mushroom and Chestnut Wellington (vegetarisk)
Svampe- og kastanje-Wellington bagt i sprød butterdej
Svinefilet med honning og hvidløg i airfryer
Svinefilet med honning og hvidløg tilberedt i airfryer.
Nikujaga (okse- og kartoffelgryde)
Japansk oksegryde med kartofler og løg i salt bouillon
Laksefilet med dildpesto (nordisk ovnbagt laks)
Ovnbagt laks toppet med dildpesto og ristede græskarkerner
Thai-rejer i airfryer
Airfryede thailandske rejer med fiskesauce, lime og hvidløg.
Homard à l’Armoricaine (hummer i tomat- og cognacsauce)
Hummer afsluttet i en fyldig tomat- og cognacsauce
Arni Kleftiko (langtidsstegt lam med kartofler og citron)
Langtidsstegt lam med kartofler, citron og oregano
Kyllinge- og svampetærte
Kyllinge- og porretærte med svampe og butterdej
Kyllinge- og porretærte
Bagt kyllinge- og porretærte med cremet sennepsfyld.
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kylling i estragonfløde)
Fransk kyllingefricassée i estragon- og flødesauce
Klassisk chicken pot pie
Kyllinge- og grøntsagspie med mørdej
Poulet en Sauce Normande (kylling i fløde- og æblesauce)
Kylling simret med æbler, cider, sennep og piskefløde
Poulet Vallée d’Auge (kylling med Calvados og fløde)
Kylling med Calvados, æbler og piskeflødesauce
Måske kan du også lide
Crêpes Suzette (flamberede crêpes med appelsinsauce)
Flamberede crêpes i smøragtig appelsin- og citronsauce
Dal Makhani (sorte linser)
Cremede sorte linser og kidneybønner med smør og fløde
Callos a la Madrileña (madrilensk kallungryde)
Madrilensk kallungryde med chorizo, skinke og røget paprika
Prawn Masala (krydret rejecurry)
Krydret rejecurry i en tyk løg- og tomatsauce
Plateau de Fromages Affiné (modnet fransk ostebord)
Modnet fransk ostebord med druer, valnødder, honning og baguette
Vitello Tonnato (kold kalv med tun- og kaperssauce)
Kold kalv med cremet tun- og kaperssauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
