Poha (geplette rijst met mosterdzaad en pinda’s)
Waarom dit recept goed werkt
- Getemperde aromaten: Mosterdzaad, kerrieblaadjes, chili en kurkuma bloeien op in hete olie en geven de poha zijn kenmerkende hartige aroma.
- Zacht met crunch: Luchtige, zachte poha wordt in balans gebracht door geroosterde pinda’s, zodat het gerecht licht aanvoelt maar toch bite heeft.
- Frisse afwerking: Citroen en koriander frissen de ui, kurkuma en pinda’s op, waardoor het gerecht helder blijft in plaats van zwaar.
- Snel doordeweeks koken: De geplette rijst wordt snel zacht, dus het meeste werk is simpelweg temperen, bakken en stomen in de pan.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Spoel kort: Spoel de poha net genoeg om hem zacht te maken en laat hem daarna goed uitlekken. Weken maakt hem zwaar en klonterig.
- Stoom zachtjes: Zodra de poha in de pan zit, gebruik je een laag vuur en roer je voorzichtig zodat de korrels los en luchtig blijven.
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Gebruik minder groene chilipeper of verwijder de zaadjes voor het koken.
- Voor meer pit: Voeg extra groene chilipeper toe aan de tempering en laat hem kort sissen met de curryblaadjes.
Ingrediëntentips
- Kies de juiste poha: Middeldikke of dikke poha is hier het best, omdat heel dunne vlokken te snel zacht kunnen worden en papperig worden.
- Verse curryblaadjes maken het verschil: Verse curryblaadjes geven het meest aromatische resultaat; gedroogde blaadjes zijn milder en minder geurig.
- Werk af met citrus: Voeg de citroen van het vuur toe zodat de frisheid scherp en zuiver blijft.
Voorbereidingstips
- Bereid de aromaten vooraf: De ui, chili, koriander en citroen kun je van tevoren voorbereiden zodat het gerecht snel klaar is.
- Verwarm zachtjes: Warm restjes op in een koekenpan op laag vuur met een scheutje water en roer zachtjes tot gloeiend heet.
- Het lekkerst vers: Poha is het luchtigst direct uit de pan, al kun je restjes koelen en opnieuw opwarmen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe de geplette rijst in een vergiet en spoel kort onder koud water, terwijl je hem voorzichtig met je hand omschept. Laat 5 minuten uitlekken zodat het zacht wordt maar niet zompig.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pinda's toe en bak 2 tot 3 minuten, al roerend, tot ze iets donkerder zijn en geuren; schep ze in een kom en zet apart.
- Zet de pan terug op middelhoog vuur en voeg het mosterdzaad toe. Zodra het begint te poffen, voeg je de kerrieblaadjes en de groene chili toe en bak je 30 tot 60 seconden tot het aromatisch is.
- Voeg de ui toe en bak 5 tot 7 minuten, al roerend, tot hij zacht is en aan de randen licht goudkleurig. Roer de kurkuma er 30 seconden door zodat hij in de olie kan bloeien.
- Voeg de uitgelekte poha en de geroosterde pinda's toe en roer dan voorzichtig om zodat alles gelijkmatig bedekt is. Sprenkel er 3 el water bij, dek af en stoom op laag vuur 3 tot 4 minuten tot de poha heet en luchtig is; roer halverwege 1 keer door.
- Haal de pan van het vuur en knijp de citroen erboven uit. Maak af met de koriander en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Spoel kort en laat de poha goed uitlekken; als hij in water blijft staan wordt hij zwaar in plaats van luchtig.
- Als het mosterdzaad niet poft, is de olie niet heet genoeg; geef het nog 30 seconden voordat je de kerrieblaadjes toevoegt.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, was de koriander dan zorgvuldig en serveer de poha gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang zonnebloemolie door olijfolie voor een fruitigere afdronk.
- Vervang pinda's door cashewnoten voor een rijkere, zoetere crunch.
- Vervang citroen door limoen voor een scherpere citrustoets.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in een afgesloten bakje in de koelkast. Verwarm in een koekenpan op laag vuur met een scheutje water en roer voorzichtig tot gloeiend heet; voeg na het opwarmen een verse kneep citroen toe.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Indiaas
-
Allergieën:
Mosterd Pinda's
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Glutenvrije risotto alla Milanese (saffraanrisotto)
Glutenvrije saffraanrisotto met boter en Parmezaan
Risotto ai Frutti di Mare (Italiaanse risotto met zeevruchten)
Romige risotto met garnalen, mosselen, inktvis en peterselie
Moderne gemista-traybake (gevulde paprika’s en tomaten)
In de oven gebakken gevulde paprika's en tomaten met kruidige citroenrijst
Blackened meerval met citroenboter
Blackened vis met citroenboter en gestoomde rijst
Katsudon (gepaneerde varkenskotelet met ei op rijst)
Gepaneerde varkenskotelet en zacht gestold ei op rijst
Moderne kokosrijstkom
Kokos-basmati met mosterdzaad en kerrieblaadjes
Thaise pinda-rijstnoedelbowl met komkommer en wortel
Rijstnoedels in chili-pindasaus met knapperige groenten
Poolse aardappelbowl met paddenstoelen en zuurkool
Aardappelbowl met paddenstoelen, zuurkool, dille en zure room
Salade van tuinbonen, pecorino en munt (Insalata di Fave e Pecorino)
Tuinbonensalade met pecorino, munt, citroen en olijfolie
Tahini-noedelbowl met kikkererwten en citroendressing
Noedels met tahini-citroendressing, kikkererwten en knapperige groenten
Marokkaanse rijstkom met kruiden
Basmatirijstbowl met kikkererwten, komkommer en verse kruiden
Rijstkom met Chinese kool en shiitake
Jasmijnrijst met Chinese kool en shiitake
Poha (ontbijt met platgedrukte rijst)
Poha van platgedrukte rijst met erwten, citroen en pinda's
Masala Dosa (gevulde rijst- en linzencrêpe)
Knapperige rijst- en linzencrêpes gevuld met gekruide aardappels
Paneer Bhurji (roerei van paneer)
Roerei van paneer met ui, tomaat en specerijen
Garnalenmasala met kerrieblaadjes en mosterdzaad
Garnalenmasala getempereerd met mosterdzaad en kerrieblaadjes
Citroenrijst met geroosterde pinda’s
Citroenrijst met mosterdzaad, kerrieblaadjes en geroosterde pinda’s
Idli Sambar (gestoomde rijstkoekjes met linzensoep)
Gestoomde idli met friszure linzen- en groentesambar
Misschien vind je dit ook lekker
Glutenvrije bloemloze chocoladetaart
Fudgy bloemloze chocoladetaart met cacao
Honing-knoflook kippendijen uit de airfryer
Airfryer-kippendijen in kleverige honing-knoflookglaze.
Groentebiryani met saffraan en gebakken uien
Groentebiryani in lagen met saffraanmelk en gebakken uien
Polenta Cremosa con Uova (romige polenta met gebakken eieren)
Romige polenta met boter, Parmezaan en spiegeleieren
Vasilopita (Griekse nieuwjaarstaart)
Boterige Griekse cake met sinaasappel en vanille
Coconut Cream Pie
Kokosroomtaart met kokoscustard en slagroom
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
