Obědová miska s kuřecím biryani
Proč tento recept funguje
- Vrstvená chuť: Kuře se před přidáním rýže dusí s jogurtem, zázvorem, česnekem, chilli a kořením, čímž vznikne koncentrovaný základ pro závěrečné napařování.
- Nadýchaná vrstvená rýže: Předvaření basmati před napařováním pomáhá zrnům jemně dojít nad kuřetem, aniž by ztěžkla nebo se rozvařila.
- Svěžest a lehkost: Citron, koriandr a máta vyváží bohatost ghí a jogurtu, takže miska zůstane aromatická, ne hutná.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější misku: Před krájením odstraňte ze zelené chilli papričky semínka, nebo použijte v marinádě menší množství chilli.
- Pro větší pálivost: Semínka chilli ponechte, nebo do jogurtové marinády přidejte extra čerstvé chilli pro ostřejší závěr.
- Udržte kořeněnost vyváženou: Dokončete citronem a čerstvými bylinkami; misku projasní a zabrání tomu, aby teplo chutnalo ploše.
Poznámky k načasování
- Většina času je pasivní: Namáčení rýže, dušení kuřete a závěrečné napařování udělají většinu práce, takže aktivní příprava je hlavně krájení, marinování a práce s rýží.
- Nechte před podáváním odpočinout: Krátké odstátí přikrytého hrnce po napařování pomůže rýži usadit se a vrstvy se pak snáz načechrají, aniž by se zrna lámala.
- Nejlépe podávat horké: Podávejte, jakmile je rýže nadýchaná a kuře horké, s bylinkami přidanými těsně před jídlem pro co nejsvěžejší chuť.
Poznámky k surovinám
- Použijte rýži basmati: Basmati je tu důležitá, protože její dlouhá zrna zůstávají oddělená, když se správně propláchne, namočí a napaří.
- Kuřecí stehna zůstanou křehká: Kuřecí stehna bez kosti se hodí pro fázi mírného varu, protože zůstávají šťavnatá a dobře nasáknou kořeněnou jogurtovou omáčku.
- Na čerstvých bylinkách záleží: Čerstvý koriandr a máta dodají na závěr svěžest; sušené bylinky neposkytnou stejně čistý, lehký dojezd.
Tipy na přípravu předem
- Skvělé na obědy: Biryani rychle zchlaďte a pak rozdělte do uzavíratelných nádob pro snadné obědy na příštích pár dní.
- Ohřívejte zlehka: Přidejte malé šplouchnutí vody a ohřívejte přikryté, dokud nebude horké až do středu, aby se rýže znovu napařila do měkčí konzistence.
- Vhodné do mrazáku: Vychladlé porce zamrazte ve vzduchotěsných nádobách a pak je před důkladným ohřátím nechte přes noc rozmrazit v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Rýži basmati propláchni v cedníku pod studenou vodou, dokud voda neteče téměř čirá, pak ji namoč v míse se studenou vodou na 20 minut. Dobře sceď a dej stranou.
- V míse smíchej jogurt s najemno nastrouhaným zázvorem, prolisovaným česnekem, nakrájenou zelenou chilli papričkou, garam masalou, mletou kurkumou, 1 lžičkou jemné mořské soli a šťávou z poloviny citronu. Přidej kuřecí stehna a obrať je, aby se obalila, pak dej stranou, zatímco připravíš cibuli.
- Žlutou cibuli nakrájejte na tenké plátky. Ve velkém hrnci na středním ohni rozpusť ghí, pak cibuli s špetkou soli opékej 12 až 15 minut, často míchej, až bude tmavě zlatá a na okrajích křupavá. Vyber asi jednu třetinu smažené cibule a dej stranou na posypání.
- Do hrnce ke zbylé cibuli přidej marinované kuře i celou marinádu. Přiklop a na mírném ohni zvolna vař 18 až 22 minut, jednou nebo dvakrát promíchej, až bude kuře propečené a omáčka bude vypadat hustá a lesklá.
- Mezitím přiveď v rendlíku vodu k varu a přidej 1 lžičku jemné mořské soli. Přidej okapanou rýži a vař 6 až 7 minut, až budou zrnka zvenku právě měkká, ale uprostřed stále pevná, pak dobře sceď.
- Stáhni oheň pod kuřetem na úplně nejnižší. Předvařenou rýži rozprostři na kuře do rovnoměrné vrstvy, pak posyp odloženou smaženou cibulí.
- Hrnec pevně přiklop a na nejnižším ohni propařuj 15 minut, až bude rýže nadýchaná a kuře horké. Vypni oheň a nech 5 minut odpočívat, přikryté.
- Čerstvý koriandr a čerstvou mátu nasekej najemno a rozsyp je po biryani. Jemně načechrej lžící, aby vznikly vrstvy, a podávej v miskách s měsíčky citronu ze zbývající poloviny citronu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu nech rýži při cezení lehce nedovařenou; dovaří se při propařování.
- Pokud máš rád/a pálivější, nech v zelené chilli papričce semínka; pro mírnější misku je před krájením odstraň.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterovaný jogurt a dbej, aby bylo kuře všude propečené a horké.
Náhrady
- Nahraď ghí nesoleným máslem pro podobnou plnost.
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy pro méně tučnou misku; dobu dušení mírně zkrať, aby se nevysušila.
- Čerstvou mátu nahraď dalším čerstvým koriandrem pro výraznější bylinkové dokončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej v přikrytém rendlíku s trochou vody na mírném ohni, nebo v mikrovlnné troubě, dokud nebude horké; pokud je zmrazené, před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 1h 30min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Blízkovýchodní čočková rýže s karamelizovanou cibulí
Čočková rýže s karamelizovanou cibulí a citronem
Paella de Mariscos (mořská paella s krevetami, slávkami a kalamáry)
Šafránová rýže vařená s krevetami, slávkami a kalamáry
Arroz Caldoso con Bogavante (španělská šťavnatá rýže s humrem)
Španělská polévková rýže s humrem a šafránovým vývarem
Tavuklu Pilav (turecký kuřecí rýžový pilaf)
Turecký kuřecí rýžový pilaf navrchu s trhaným kuřetem
Vepřové char siu s dušenou rýží
Lepkavé pečené char siu podávané s dušenou rýží
Risotto ai Frutti di Mare (mořské risotto s krevetami, slávkami a kalamáry)
Krémové mořské risotto s krevetami, slávkami a kalamáry
Vegetariánské pisto se sázeným vejcem (španělský zeleninový guláš)
Španělský zeleninový guláš s volským okem
Tartare de Saumon (lososový tatarák po francouzsku)
Lososový tatarák po francouzsku s kapary, dijonskou hořčicí a citronem
Kuřecí na plechu s pěti vůněmi, sójou a medem
Lepkavý pekáč s kuřetem a pěti kořeními, sójou a paprikou
Čočkový salát s dijonskou zálivkou (Salade de Lentilles)
Salát ze zelené čočky s dijonskou zálivkou, šalotkou a petrželí
Poke bowl na přípravu dopředu
Poke bowl na přípravu dopředu s lososem, rýží a edamame.
Marocká miska s květákovým „kuskusem“ s cizrnou a tahini
Miska s květákovým kuskusem, cizrnou, cuketou a tahini zálivkou
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi biryani s jehněčím, rýží a smaženou cibulí
Chicken Do Pyaza (kuřecí kari s cibulí)
Severoindické kuřecí kari s cibulí, rajčaty, kořením a jogurtem
Kuřecí tikka se zeleným čatní
Grilované kuřecí tikka s koriandrovým a mátovým chutney
Samosa (plněné slané pečivo)
Smažené taštičky s kořeněnými bramborami a hráškem
Zeleninové biryani se šafránem a smaženou cibulkou
Vrstvená zeleninová biryani se šafránovým mlékem a smaženou cibulí
Vaječné kari (Anda Masala)
Vaječné kari v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Mohlo by se vám také líbit
Ratatouille
Francouzské zeleninové ragú s lilkem, cuketou, paprikami a rajčaty
Root Beer Float
Vanilková zmrzlina zalitá vychlazeným root beerem
Filhoses (portugalské smažené vánoční pečivo)
Portugalské smažené pečivo obalené ve skořicovém cukru
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu v rajčatové omáčce)
Tofu dušené v lehké rajčatové omáčce s česnekem
Turecká polévka z červené čočky na ramadán
Hladká turecká polévka z červené čočky s paprikovým máslem
Brandade de Morue (pyré ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem)
Pyré ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem, olivovým olejem a smetanou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
