Strawberry Shortcake
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τρυφερή ψίχα, ζουμερή γέμιση: Τα μαλακά shortcakes απορροφούν λίγο από το σιρόπι φράουλας, ενώ εξακολουθούν να δίνουν δομή στην κρέμα και το φρούτο.
- Φρέσκο, όχι βαρύ: Οι ώριμες φράουλες και η ελαφρώς γλυκισμένη κρέμα κρατούν το γλυκό δροσερό, με αρκετή πλούσια γεύση από το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά.
- Κλασική μέθοδος για shortcake: Τρίβοντας το κρύο βούτυρο στο αλεύρι, δημιουργείτε μια λεπτή υφή τύπου μπισκότου που ταιριάζει με τη ζουμερή γέμιση.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Ξεκινήστε με τις φράουλες: Αφήστε τις φράουλες να μαριναριστούν πριν φτιάξετε τη ζύμη, ώστε να προλάβουν να βγάλουν το σιρόπι τους όσο ψήνονται τα shortcakes.
- Αφήστε να κρυώσουν λίγο πριν γεμίσετε: Αφήστε τα shortcakes να κρυώσουν όσο χρειάζεται για να τα κόψετε καθαρά στη μέση· αν τα γεμίσετε όσο είναι ακόμη λίγο ζεστά, το γλυκό μένει μαλακό και αρωματικό.
- Συναρμολογήστε την τελευταία στιγμή: Προσθέστε τις φράουλες και την κρέμα λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε τα shortcakes να μείνουν αφράτα αντί να μουλιάσουν.
Συμβουλές για υφή
- Δουλέψτε τη ζύμη απαλά: Σταματήστε το ανακάτεμα μόλις σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη· αν το δουλέψετε υπερβολικά, τα shortcakes μπορεί να βγουν συμπαγή.
- Χρησιμοποιήστε κρύο βούτυρο: Το κρύο βούτυρο βοηθά τα shortcakes να ψηθούν πιο ελαφριά, με πιο τρυφερή, θρυμματιστή υφή.
- Χτυπήστε την κρέμα μόνο μέχρι να κάνει μαλακές κορυφές: Οι μαλακές κορυφές δίνουν μια ανάλαφρη υφή που ταιριάζει με το φρούτο· αν χτυπηθεί υπερβολικά, η κρέμα μπορεί να φαίνεται βαριά και κοκκώδης.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ψήστε τα shortcakes από πριν: Τα shortcakes μπορούν να ψηθούν από πριν και να φυλαχτούν αεροστεγώς έως 2 ημέρες πριν τα γεμίσετε.
- Κρατήστε τις γεμίσεις χωριστά: Φυλάξτε χωριστά τα ψημένα shortcakes, τις φράουλες και την κρέμα, και συναρμολογήστε λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Φρεσκάρισέ το πριν το σερβίρισμα: Ζεστάνετε τα ψημένα shortcakes σε φούρνο στους 180°C (355°F) για λίγα λεπτά, μετά αφήστε τα να κρυώσουν λίγο πριν προσθέσετε τα φρούτα και την κρέμα.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε ώριμες φράουλες: Οι ώριμες φράουλες δίνουν το καλύτερο σιρόπι και άρωμα· τα λιγότερο ώριμα φρούτα θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν και θα έχουν λιγότερο αρωματική γεύση.
- Χρησιμοποίησε πολύ κρύα κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά: Η κρύα κρέμα γάλακτος (διπλή) χτυπιέται πιο εύκολα και κρατάει μαλακές κορυφές με λείο, αφράτο τελείωμα.
- Χρησιμοποιήστε παστεριωμένο αυγό όταν χρειάζεται: Για εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή όποιον έχει εξασθενημένο ανοσοποιητικό, επιλέξτε παστεριωμένο αυγό.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F) και βάλε ένα ταψί στον φούρνο να ζεσταθεί. Αφαίρεσε τα κοτσάνια από τις φράουλες και κόψ’ τες σε κομμάτια μπουκιάς, μετά ρίξ’ τες σε ένα μπολ με 50 g από την ψιλή ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακάτεψε καλά και άφησε σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά να μαριναριστούν.
- Σε ένα μπολ, χτύπησε με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και τα υπόλοιπα 40 g ψιλής ζάχαρης. Τρίψε μέσα το κρύο ανάλατο βούτυρο με τις άκρες των δαχτύλων μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψιλά τρίμματα. Σε ένα μικρό μπολ, χτύπησε το αυγό με το πλήρες γάλα, μετά ρίξ’ το στο μείγμα αλευριού και ανακάτεψε ίσα ίσα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
- Βγάλε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και πίεσέ τη να γίνει περίπου 2 cm πάχος. Κόψε σε 6 στρογγυλά κομμάτια και τοποθέτησέ τα προσεκτικά στο καυτό ταψί. Ψήσε για 12 to 14 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν καλά και να ροδίσουν, μετά μετακίνησέ τα σε σχάρα να κρυώσουν για 10 λεπτά.
- Χτύπησε την κρέμα γάλακτος (double cream) σε μαλακές κορυφές, ώστε να είναι αφράτη και να κρατάει ίσα ίσα το σχήμα της. Κόψε τα ζεστά shortcakes στη μέση και βάλε με κουτάλι τις φράουλες και τα ζουμιά τους πάνω στις βάσεις. Βάλε από πάνω τη σαντιγί, πρόσθεσε τα καπάκια και σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τα πιο αφράτα shortcakes, δούλεψε τη ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο και μην παραανακατέψεις μόλις μπουν το γάλα και το αυγό.
- Βάλε στο ψυγείο το μπολ και το σύρμα για την κρέμα αν η κουζίνα σου είναι ζεστή, ώστε να πετύχεις γρήγορα μαλακές κορυφές χωρίς να την παραχτυπήσεις.
- Αν το σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε παστεριωμένο αυγό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για λίγο πιο πλούσια γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με γάλα χαμηλών λιπαρών· τα shortcakes θα είναι λίγο λιγότερο τρυφερά, αλλά θα ψηθούν μια χαρά.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξε τα ψημένα shortcakes σε αεροστεγές δοχείο για έως 2 ημέρες, ή κατάψυξέ τα για έως 1 μήνα. Οι μαριναρισμένες φράουλες και η σαντιγί είναι καλύτερα να γίνονται φρέσκες· αν χρειάζεται, βάλε τις φράουλες στο ψυγείο ξεχωριστά και ξαναχτύπα για λίγο την κρέμα πριν το σερβίρισμα. Για να φρεσκάρεις τα shortcakes, ζέστανέ τα σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 4 to 6 λεπτά, μετά άφησέ τα να κρυώσουν λίγο πριν τα γεμίσεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 6 μερίδες
- Ποσότητα: shortcakes
- Συνολικός χρόνος: 55λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Cream-Filled Dorayaki (ιαπωνικές τηγανίτες με μέλι)
Ιαπωνικά pancakes με μέλι με ελαφρώς γλυκιά σαντιγί
Sfogliatelle Ricce (Ιταλικά σφολιατίνια σε στρώσεις με ρικότα και σιμιγδάλι)
Τραγανά sfogliatelle ricce με γέμιση ρικότα και σιμιγδάλι
Saumon en Croûte (Σολομός Wellington με σπανάκι)
Salmon Wellington με σπανάκι και κρεμ φρες σε σφολιάτα
Coca de Llardons (καταλανική σφολιάτα με τσιγαρίδες χοιρινού)
Τραγανή σφολιάτα με τσιγαρίδες χοιρινού, κουκουνάρι και ζάχαρη
Krapfen (ιταλικού τύπου ντόνατς με μαρμελάδα)
Ντόνατς με μαγιά με μαρμελάδα βερίκοκο και ζάχαρη
Madeleines (γαλλικά κεκάκια-κοχύλια με λεμόνι και βανίλια)
Βουτυράτα κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού με ξύσμα λεμονιού και βανίλια
Stoofperen (ολλανδικά αχλάδια κρασάτα με μπαχαρικά)
Αχλάδια κρασάτα με κανέλα και γαρίφαλο
Μπουκίτσες σοκολατένιου μπράουνι στη φριτέζα αέρος
Ζουμερές μπουκίτσες μπράουνι στη φριτέζα αέρος με κακάο και μαύρη σοκολάτα.
Gratin de Fruits (Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας)
Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας, ροδισμένο στο γκριλ
Coconut Barfi (ινδικά τετράγωνα καρύδας τύπου φοντάν)
Τετράγωνα coconut barfi με ζαχαρούχο γάλα
Sernik (πολωνικό ψητό τσιζκέικ με τυρί κουάρκ)
Πολωνικό ψητό τσιζκέικ με τυρί κουάρκ και βανίλια
Sorbetto al Limone e Basilico (σορμπέ λεμόνι και βασιλικός)
Ιταλικό σορμπέ λεμόνι και βασιλικός, χτυπημένο λείο και παγωμένο
Blueberry Buckle (παντεσπάνι με επικάλυψη crumble)
Παντεσπάνι με μύρτιλα και επικάλυψη crumble
Ciambella al Forno (ιταλικό πρωινό κέικ σε δαχτυλίδι)
Ιταλικό κέικ δαχτυλίδι πρωινού με ξύσμα λεμονιού, σε ένα μπολ
Κέικ βανίλιας σε air fryer
Κέικ παντεσπάνι βανίλιας σε air fryer με απλή βουτυρόκρεμα.
Μάφιν στη φριτέζα αέρος
Μάφιν στη φριτέζα αέρος με μύρτιλα σε απλό γλυκό χυλό.
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα ζάχαρης με βανίλια και βούτυρο
Βουτυρένια sugar cookies βανίλιας σε γιορτινά σχήματα
Nieuwjaarsrolletjes (ολλανδικά ρολά γκοφρέτας Πρωτοχρονιάς)
Τραγανά ολλανδικά ρολά γκοφρέτας με βούτυρο και βανίλια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Albóndigas en Salsa de Almendras (Χοιρινά κεφτεδάκια σε σάλτσα αμυγδάλου)
Χοιρινά κεφτεδάκια που σιγοβράζουν σε λεία σάλτσα αμυγδάλου
Rum Punch
Καραϊβικό ρουμ παντς με χυμούς λάιμ, ανανά και πορτοκαλιού
Mujaddara (Φακές, ρύζι και καραμελωμένα κρεμμύδια)
Mujaddara με φακές, ρύζι και καραμελωμένα κρεμμύδια
Gambas al Ajillo (ισπανικές γαρίδες με σκόρδο)
Ισπανικές γαρίδες σε ελαιόλαδο με σκόρδο και τσίλι
Tarte Flambée (Αλσατική λεπτή πίτα με μανιτάρια και lardons)
Αλσατική λεπτή πίτα με crème fraîche, μανιτάρια, lardons και κρεμμύδι
Λεμονάδα με δυόσμο, τουρκικού τύπου
Λεμονάδα με δυόσμο χτυπημένη με φρέσκο δυόσμο, χυμό λεμονιού και ζάχαρη
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
