Arroz con Pollo (ryż z kurczakiem po kolumbijsku)

• 2 łyżki Olej słonecznikowy
• 8 kawałki Górne części udek kurczaka, z kością, ze skórą
• 1 średni Czerwona cebula
• 2 średnie Marchew
• 1 duży Czerwona papryka
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 1 łyżeczka Kurkuma mielona
• 300 g Ryż biały długoziarnisty
• 750 ml Bulion drobiowy, gorący
• 150 g Mrożony groszek
• 20 g Kolendra
• 1 kawałek Limonka

1. Rozgrzej olej słonecznikowy w dużym garnku z pokrywką na średnio wysokim ogniu. Dodaj udka z kurczaka skórą do dołu i dobrze zrumień przez 5 do 6 minut, następnie obróć i zrumień z drugiej strony przez 3 do 4 minut. Przełóż kurczaka na talerz.
2. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj do garnka czerwoną cebulę, marchew i czerwoną paprykę. Smaż przez 6 do 8 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj czosnek, mielony kmin rzymski i mieloną kurkumę, wymieszaj i gotuj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
3. Wsyp długoziarnisty biały ryż do warzyw z przyprawami i gotuj przez 1 do 2 minut, aby ziarna dobrze się nimi pokryły. Wlej bulion drobiowy i doprowadź do łagodnego pyrkania, zeskrobując z dna przyrumienione resztki. Włóż z powrotem udka z kurczaka do garnka, skórą do góry.
4. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 18 minut, utrzymując stałe, delikatne pyrkanie. Posyp mrożonym groszkiem, ponownie przykryj i gotuj przez 5 do 7 minut, aż ryż będzie miękki, a kurczak całkowicie upieczony. Jeśli garnek wygląda na suchy, zanim ryż zmięknie, dodaj mały chlust bulionu i gotuj dalej.
5. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 5 minut, następnie spulchnij ryż łyżką. Drobno posiekaj świeżą kolendrę i wmieszaj większość do ryżu. Pokrój limonkę na cząstki i podawaj z pozostałą kolendrą oraz limonką do wyciskania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.