Empanada Gallega de Atún (galisisk tunfiskpai)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyll som bygges langsomt: Å steke løk og rød paprika før tomaten tilsettes, gir en søt og salt base som balanserer tunfisken.
- Sprø olivenoljedeig: Den robuste deigen stekes til en gyllen skorpe som holder formen godt når den skjæres.
- Fleksibel servering: Paien er mettende varm, men fungerer også godt ved romtemperatur, noe som gjør den nyttig til matpakker og å dele.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Galisisk stil: Empanada gallega bakes vanligvis som en stor, lukket pai og skjæres i ruter eller skiver, heller enn å lages som små håndpaier.
- Variasjoner av fyll: Tunfisk er et klassisk valg, men samme format tilpasses ofte med andre salte fyll som kjøtt, sjømat eller grønnsaker.
Tidsnotater
- La deigen hvile: En kort hviletid gjør olivenoljedeigen lettere å kjevle ut og hjelper den å steke med bedre tekstur.
- Avkjøl fyllet: Å la tomat- og tunfiskblandingen avkjøle litt før montering bidrar til å beskytte deigen og gjør det enklere å forsegle.
- Server varm eller romtemperert: Etter steking hjelper en kort hviletid fyllet å sette seg, slik at skivene holder bedre sammen.
Teksturtips
- Tykn fyllet godt: Kok tomatblandingen til mesteparten av væsken har fordampet; et løst fyll kan gjøre bunnen bløt og lekke i kantene.
- Forsegl kantene godt: Trykk og klem deigen godt sammen, og lag deretter et damphull slik at skorpen steker jevnt uten å sprekke.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered på forhånd: Fyllet kan lages på forhånd og settes kaldt, og deretter tas nærmere romtemperatur før paien settes sammen.
- Varm opp for sprøhet: Varm opp skiver i en ovn på 180°C (355°F) til de er rykende varme, for å friske opp deigen bedre enn i mikrobølgeovn.
- Frys etter steking: Avkjøl helt, pakk godt inn og frys; tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Fyll
Instruksjoner
- Lag deigen: ha melet i en bolle og rør inn saltet. Tilsett olivenoljen og det varme vannet, og bland og elt i 3 til 4 minutter til den er glatt og smidig. Dekk til og la hvile i 20 minutter i romtemperatur.
- I mellomtiden lager du fyllet: skjær løken i tynne skiver og kutt den røde paprikaen i terninger. Varm olivenoljen i en kjele på middels varme, og stek så løk og paprika med en klype av saltet i 10 til 12 minutter til det er mykt og søtt. Rør inn paprikapulveret i 30 sekunder.
- Tilsett tomatene og la det småkoke forsiktig. Kok i 12 til 15 minutter, rør av og til, til det er tykt og syltetøyaktig med svært lite væske igjen i kjelen. Smak til med svart pepper og litt mer salt ved behov, ta så av varmen og avkjøl i 10 minutter.
- Rør den avrent tunfisken inn i den avkjølte tomatblandingen, og del den opp i flak. Varm ovnen til 200°C (390°F). Smør en stekeplate lett med olje.
- Del deigen i to biter, den ene litt større enn den andre. Kjevle den største delen ut til et rektangel på ca. 3 mm tykkelse og legg den på platen. Fordel fyllet over deigen, og la det være en kant på 2 cm hele veien rundt.
- Kjevle ut resten av deigen til samme tykkelse og legg den over fyllet. Press kantene godt sammen, og klem dem så sammen for å forsegle; lag et lite damphull i midten. Stek i 30 til 35 minutter til den er dypt gyllen og sprø.
- La hvile i 10 minutter før du skjærer, så fyllet setter seg. Server varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Kok tomatblandingen til den er ordentlig tykk; et vått fyll kan gjøre deigen bløt og vanskeligere å forsegle.
- Hvis toppen blir brun for raskt, flytt platen til en lavere rille de siste 10 minuttene av steketiden.
Erstatninger
- Bytt ut gul løk med hvit løk for en litt skarpere smak.
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for et mer røkt fyll.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett så i kjøleskapet i en tett beholder. Varm skiver i ovn på 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter til de er rykende varme, eller server i romtemperatur. Frys godt innpakket i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 45min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tourte de Noël (Fransk julekjøttpai)
Kjøttpai i mørdeig med svin, kalv, urter og konjakk
Coconut Cream Pie
Coconut cream pie med kokoskrem og pisket krem
Kylling- og sopppai
Kylling- og purrepai med sopp og butterdeig
Blåbærpai i airfryer
Luftstekt blåbærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Lemon Icebox Pie
No-bake sitronpai med sprø bunn av knuste kjeks
Mini eplepaier i airfryer
Mini-eplepaier i airfryer med kanel og sitron.
Caprese-inspirert tomat- og burratasalat med basilikum
Tomat- og burratasalat med basilikum, olivenolje og balsamico
Quinoa-kornbolle i sørstatsstil med svarte bønner og avokado
Quinoabolle med svarte bønner, bladkål, lime og avokado
Nordisk laksebolle med dill og sennepsyoghurtdressing
Laksebolle med poteter, agurk og dill- og sennepsyoghurt
Poke bowl med honning- og hvitløkskylling
Poke bowl med honning- og hvitløkskylling, ris, avokado og agurk.
Vietnamesisk grønn mangosalat med peanøtter
Grønn mangosalat med urter, chili og peanøtter
Vichyssoise med purre og potet
Avkjølt purre- og potetsuppe med kremfløte
Empanadas Argentinas (bakte kjøttfylte paier)
Bakte småpaier med kjøttdeig, løk og krydder
Pollo alla Romana con Peperoni (kylling med paprika og tomater)
Romersk kylling småkokt med paprika, tomater og rosmarin
Bacalao a la Vizcaína (klippfisk i biscayasaus)
Klippfisk småkokt i baskisk saus av rød paprika og tomat
Carne Guisada Española (spansk oksegryte)
Spansk oksegryte med rødvin, paprika og paprikapulver
Grillet grønnsakscataplana (gryterett i Algarve-stil)
Grønnsaksgryte i Algarve-stil med grillet paprika og squash
Tyrkisk krydret langpanne med lammekjøttboller med paprika og tomater
Langpanne med lammekjøttboller, paprika, tomater, spisskummen og paprika
Du vil kanskje også like
Pølse i langpanne med paprika og løk
Stekt italiensk pølse med paprika og løk på ett brett
Poke-bolle med tofu og sweet chilli
Poke-bolle med sweet chilli-tofu, sushiris og edamame.
Grochówka (polsk gule ertesuppe med røkt pølse)
Polsk ertesuppe med røkt pølse og merian
Jordbær- og chia-smoothiebowl
En tykk jordbær-smoothiebowl med yoghurt og chiagrø.
Lassi-smoothie med mango og kardemomme
Tykk mango-lassi-smoothie med duft av kardemomme.
Ekstra sprø kyllingvinger i airfryer
Ekstra sprø kyllingvinger i airfryer med enkel krydderpanering.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
