Weihnachtsgans (deutscher Weihnachtsgänsebraten mit Apfel und Zwiebel)

• 1 mittel Ganze Gans, Innereien entfernt
• 2 TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 2 TL Getrockneter Majoran
• 2 große Gelbe Zwiebel
• 2 große Apfel, fest, säuerlich-süß
• 500 ml Hühnerbrühe
• 150 ml Rotwein, trocken

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Die Gans trocken tupfen, dann die Haut überall mit der Messerspitze einstechen und darauf achten, das Fleisch nicht zu durchstechen. Feines Meersalz, schwarzen Pfeffer und getrockneten Majoran mischen, dann die Gans damit rundum einreiben, auch innen in der Bauchhöhle.
2. Die gelben Zwiebeln schälen und vierteln, dann die Äpfel entkernen und vierteln. Zwiebeln und Äpfel als Bett in eine Bratform geben, dann die Gans daraufsetzen, mit der Brustseite nach oben. 20 Minuten braten, damit die Haut anfängt, knusprig zu werden.
3. Den Ofen auf 170°C (340°F) herunterstellen und etwa 2 Stunden weiterbraten, dabei die Gans alle 30 Minuten mit dem Bratfett aus der Form begießen. Wenn die Form zwischendurch trocken aussieht, einen Schuss Hühnerbrühe zugeben, damit nichts anbrennt. Die Gans ist fertig, wenn die dickste Stelle der Keule 75°C (170°F) erreicht und der austretende Saft klar ist.
4. Die Gans auf ein Brett heben und 20 Minuten ruhen lassen. Den Großteil des Fetts aus der Bratform abschöpfen, dabei den dunklen Bratensaft sowie die Äpfel und Zwiebeln in der Form lassen. Die Bratform bei niedriger Hitze auf den Herd stellen, falls sie dafür geeignet ist; andernfalls alles in einen Topf schaben.
5. Den Rotwein zugeben und aufkochen lassen, dabei alle Bratrückstände lösen, dann die restliche Hühnerbrühe angießen. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße rund schmeckt und leicht eingedickt ist, dann nach Wunsch passieren, wenn du sie glatt bevorzugst. Die Gans tranchieren und mit der Soße servieren.

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