Sopa de Lima (sopa yucateca de lima e frango)

A sopa de lima é uma das sopas emblemáticas do Iucatão: leve, aromática e centrada no perfume vivo da lima, em vez de uma riqueza pesada. Frango desfiado e tenro assenta num caldo límpido e saboroso, temperado com alho, cebola e orégãos, com tomate maduro a acrescentar uma doçura suave. O que a torna especialmente satisfatória é o final: lima fresca misturada no fim para dar frescura, e depois tiras de tortilha fritas e estaladiças espalhadas sobre a sopa quente para dar crocância. É reconfortante sem ser pesada, suficientemente fácil para um dia de semana, e fica melhor servida com mais lima para que cada taça possa ser ajustada ao gosto.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira mexicana yucateca
Perfil de sabor Cítrico • Salgado • Leve e fresco
Técnicas Cozinhar em lume brando • Desfiar • Fritar tiras de tortilha
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Ideal para preparar com antecedência
Tempo necessário Menos de 1 hora
Utensílios principais Panela grande para caldo • Frigideira grande • Pinça de cozinha

Porque esta receita funciona

  • Caldo limpo e em camadas: Cebola, alho, orégãos e frango criam uma base saborosa antes de a raspa e o sumo de lima darem um final fresco.
  • Cobertura crocante: Tiras de tortilha acabadas de fritar dão crocância ao frango desfiado e tenro e ao caldo leve.
  • Fácil de preparar com antecedência: A sopa conserva-se bem no frigorífico ou no congelador, enquanto as tiras de tortilha podem ser guardadas à parte para preservar a textura.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas de autenticidade

  • Estilo iucateco: A sopa de lima está associada ao Iucatão e é conhecida pelo caldo de frango límpido, pelo toque cítrico e pela guarnição crocante de tortilha.
  • Sobre os citrinos: O prato é tradicionalmente definido pelos citrinos aromáticos locais; a lima comum dá uma acidez prática e fragrância para o dia a dia.

Notas sobre ingredientes

  • Adiciona a lima no fim: Mistura as raspas e o sumo de lima mesmo antes de servir, para o citrino se manter vivo em vez de ficar apagado no caldo quente.
  • Use tomate maduro: Um tomate maduro amolece rapidamente e acrescenta uma doçura suave sem tornar o caldo pesado.
  • Escolha do orégãos: Os orégãos secos dão uma nota salgada mais concentrada; os orégãos frescos podem ser adicionados no fim para um sabor herbáceo mais suave.

Dicas de textura

  • Manter o frango tenro: Mantém um lume brando em vez de uma fervura forte, para as coxas cozinharem por igual e se desfiarem facilmente.
  • Protege o crocante da tortilha: Junta as tiras de tortilha fritas apenas à mesa ou mesmo antes de servir, para se manterem estaladiças com a sopa quente.

Dicas para preparar com antecedência

  • Guarda a cobertura separadamente: Mantém a sopa e as tiras de tortilha separadas; o caldo pode ser refrigerado ou congelado, enquanto as tiras é melhor guardá-las secas à temperatura ambiente.
  • Reaqueça suavemente: Aquece a sopa num tacho em lume médio até ficar bem quente e, depois, finaliza com lima fresca se o sabor precisar de mais vivacidade.

Equipamento de que vai precisar

Faca de chef Frigideira grande Panela grande Pinça Tábua de corte
Ingredientes
Instruções
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  1. Corta a cebola em fatias finas e pica finamente o alho. Empilha as tortilhas e corta-as em tiras finas. Corta os tomates em cubos pequenos e reserva.
  2. Aquece o óleo de girassol numa frigideira grande em lume médio-alto. Frita as tiras de tortilha em lotes durante 1 a 2 minutos, virando, até ficarem douradas e estaladiças. Retira com uma pinça e escorre em papel de cozinha; tempera ligeiramente com uma pitada do sal marinho fino.
  3. Deita fora todo o óleo, deixando apenas 1 tbsp na frigideira, depois junta a cebola com uma pitada de sal e cozinha em lume médio durante 5 a 6 minutos, até amolecer. Envolve o alho e cozinha por 30 segundos, até libertar aroma. Raspa tudo para dentro de uma panela grande.
  4. Junta as coxas de frango e o caldo de frango à panela e leva a um lume brando. Cozinha durante 18 a 22 minutos, até o frango estar bem cozinhado e tenro. Retira a espuma da superfície conforme necessário.
  5. Retira o frango e deixa arrefecer até conseguires manusear, depois remove a pele e os ossos e desfia a carne. Volta a juntar o frango desfiado à panela com o tomate em cubos e os orégãos secos. Deixa fervilhar durante 3 a 4 minutos, até o tomate amolecer ligeiramente.
  6. Rala finamente a raspa de 1 lima e depois espreme o sumo de todas as limas. Mistura a raspa e o sumo de lima na sopa e tempera com o restante sal marinho fino, a gosto. Serve bem quente, com as tiras de tortilha estaladiças por cima, com mais lima à parte, se quiseres.

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Notas da receita

Dicas

  • Mantém a sopa a fervilhar suavemente, em vez de ferver em borbotões, para o frango ficar tenro e o caldo ficar límpido.
  • Junta o sumo de lima fora do lume ou mesmo no fim, para o sabor se manter vivo e fresco.
  • Se servires alguém grávida, idosa ou imunocomprometida, certifica-te de que o frango fica bem quente por completo.

Substituições

  • Substitui as coxas de frango por peito de frango para uma sopa mais magra; deixa fervilhar apenas até ficar bem cozinhado e depois desfia.
  • Substitui os orégãos secos por orégãos frescos para uma nota herbal mais suave; junta-os no fim com a lima.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Arrefece a sopa rapidamente e depois refrigera num recipiente fechado. Guarda as tiras de tortilha separadamente, à temperatura ambiente, e junta-as ao servir para se manterem estaladiças. Reaquece a sopa num tacho em lume médio até ficar bem quente; para melhor textura, congela a sopa sem as tiras de tortilha.

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Sopa de Lima (sopa yucateca de lima e frango)
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 tigelas
  • Tempo total: 50min (25min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Latino-americana
Adequada para iniciantes Apto para congelar Adequado para crianças
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