Forelle Müllerin (ørret stekt i panne i brunet smør)
Derfor fungerer oppskriften
- Lett, sprø panering: Et tynt dryss mel hjelper ørreten å bli jevnt brunet uten å bli tung eller klissete.
- Enkel stekepannesaus: Brunet smør, sitron og persille gjør stekesjyen til en varm, nøtteaktig og frisk saus.
- Rask tilberedning: Hel ørret blir raskt ferdig i stekepanne, noe som gjør dette til en praktisk fiskemiddag med svært lite forarbeid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Ørreten er på sitt beste så snart det brunede smøret øses over, mens skinnet fortsatt er sprøtt og sausen er varm.
Teksturtips
- For en bedre skorpe: Tørk ørreten godt før du vender den i mel, og rist av overflødig mel så paneringen holder seg lett.
- Unngå et tykt lag: For mye mel kan trekke til seg smør og bli mykt i pannen, så hold melstrøet lett og jevnt.
Vanlige feil
- Pass på smøret: Stek på jevn middels varme; hvis smøret blir mørkt for raskt før fisken er gjennomstekt, senk varmen.
- Ikke oversteke ørreten: Ta den ut når den tykkeste delen er ugjennomsiktig og flaker seg lett, siden ørret kan bli tørr hvis den blir liggende for lenge i pannen.
Serveringsforslag
- Server med poteter: Kokte poteter, persillepoteter eller en enkel potetsalat passer godt til den smøraktige sitronsausen.
- Legg til noe friskt: En sprø grønn salat eller agurksalat balanserer rikheten i det brunede smøret.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk ørreten godt med kjøkkenpapir, og krydre deretter bukhulen og skinnet over det hele med fint havsalt og svart pepper. Ha hvetemelet i en grunn bolle og vend ørreten lett i mel på begge sider, og rist av overflødig mel.
- Smelt halvparten av det usaltede smøret i en stor stekepanne på middels varme til det skummer. Legg i ørreten og stek i panne i 4 til 5 minutter per side, juster varmen så smøret ikke brenner seg, til skinnet er gyllent og kjøttet flaker seg lett på det tykkeste stedet.
- Legg ørreten over på varme tallerkener. Tørk ut eventuelle brente melrester om nødvendig, tilsett deretter resten av smøret og stek i 1 til 2 minutter til det er nøttebrunt og lysebrunt.
- Finhakk den ferske persillen. Press i sitronsaften, tilsett persillen, og sving pannen i noen sekunder for å blande.
- Øs det nøttebrune smøret og stekesjyen over ørreten og server med en gang, med ekstra sitron presset over ved bordet hvis du vil. Spis mens skinnet fortsatt er sprøtt og smøret er varmt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best skorpe, sørg for at ørreten er veldig tørr før du vender den i mel, og hold melbelegget lett så det ikke blir klissete i pannen.
- Hvis smøret begynner å bli mørkt for raskt under steking, senk varmen og tilsett en liten klatt smør til for å kjøle pannen litt ned.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, stek ørreten til den tykkeste delen er ugjennomsiktig og flaker seg lett, og server umiddelbart.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk dill for en mildere, mer aromatisk avslutning.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer tropisk syrlighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Spises best med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskap i en lufttett beholder; varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en liten klatt usaltet smør til den er gjennomvarm, eller spis kald.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Milanesa Napolitana (argentinsk biffschnitzel med skinke og mozzarella)
Sprø biffschnitzel toppet med skinke og smeltet mozzarella
Ebi Fry (Japanske friterte reker panert med panko)
Gylne, sprø reker panert med panko servert med tonkatsusaus
Kaki Fry (Friterte østers panert med panko)
Sprø østers panert med panko, fritert til gyllen
Scaloppine al Prosciutto (Kalv med hvitvinspannesaus)
Kalvescaloppine med prosciutto og hvitvinsaus
Scaloppine al Vino Bianco (kalv i saus av hvitvin, smør og sitron)
Pannestekt kalv i en saus av hvitvin, smør og sitron
Country-fried svinekoteletter med hvit saus
Sprø svinekoteletter toppet med pepperaktig hvit saus
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederlandsk surkålgrateng med røkt pølse)
Potetmosgrateng med surkål og røkt pølse
Fritto Misto di Mare (italiensk blandet fritert sjømat)
Sprøstekt blekksprut og reker med sitron
Pølse i langpanne med paprika og løk
Stekt italiensk pølse med paprika og løk på ett brett
Høyprotein-kylling i airfryer
Proteinrik luftstekt yoghurtmarinert kylling med agurksalat.
Airfryer-kyllingfileter med honning-BBQ
Sprø kyllingfileter med honning-barbecueglasur.
Caldereta de Cordero (spansk lammegryte)
Spansk lammegryte småkokt med poteter, tomater og paprika
Forelle Müllerin (pannestekt ørret med brunet smør og sitron)
Sprø pannestekt ørret med brunet smør og sitron
Sole Meunière (smørstekt tunge med sitron og persille)
Smørstekt tunge med sitron- og persillesaus
Truite aux Amandes (ørret med mandler)
Ørret stekt i panne med ristede mandler, smør og sitron
Sole Meunière med kapers og sitron
Pannestekt rødspette med brunet smør, kapers og sitron
Gammonskiver med persillesaus og potetmos
Panestekt gammon med kremet mos og persille-hvit saus
Scaloppine al Limone (kalvekoteletter med sitronsaus)
Pannestekte kalvesnitzler avsluttet i en sitronsmørsaus
Du vil kanskje også like
Biscuits and Gravy
Varme biscuits toppet med kremet saus av svinepølse
Montadito de Lomo y Pimientos (Smørbrød med svinefilet og paprika)
Små smørbrød med svinefilet toppet med sautert paprika
Langtidsbraisert høyrygg med gulrøtter og poteter
Langtidsbraisert grytestek av storfe med gulrøtter og poteter
Amerikansk beef stroganoff (kremet soppsaus)
Storfekjøtt og sopp i kremet rømmesaus over nudler
Coconut Cream Pie
Coconut cream pie med kokoskrem og pisket krem
Speckknödel (tyske brødboller med bacon)
Tyske brødboller med røkt bacon, småkokt til de er faste
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
