Sooji Halwa (krupicový pudink s ghí a kardamomem)
Proč tento recept funguje
- Správně opražená krupice: Opékání krupice na ghí před přidáním sirupu dodá halwě oříškovou chuť a pomáhá zabránit syrovému, mazlavému dojmu.
- Hladká, lesklá textura: Přidání horkého sirupu k opražené krupici pomáhá zrnům rovnoměrně nasáknout, takže vznikne jemný, soudržný pudink.
- Voňavé zakončení: Kardamom, šafrán, ghí, ořechy a rozinky vytvoří hřejivou, aromatickou sladkost, aniž by recept byl složitý.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nejlépe podávat teplé: Sooji halwa má nejjemnější, nejlesklejší konzistenci krátce po uvaření, jakmile krátce odpočine a krupice se usadí.
- Opékejte trpělivě: Většinu doby vaření strávíte mícháním krupice; pokud tuto fázi uspěcháte, může halwa chutnat nevýrazně nebo syrově.
Tipy na texturu
- Pro hladší halvu: Horký sirup přilévejte postupně za stálého šlehání, pak míchejte, dokud směs nezhoustne a nezačne se odlepovat od pánve.
- Vyhněte se zrnitosti: Udržujte střední teplotu a neustále míchejte, aby se krupice opékala rovnoměrně, než nasákne sirup.
Poznámky k surovinám
- Použijte kvalitní ghí: Ghí je pro chuť zásadní, takže čerstvé, aromatické dodá halwě čistší máslovou hloubku.
- Celý kardamom dodá vůni: Lehce rozdrcené tobolky jemně provoní sirup; před podáváním je vyjměte, pokud nechcete kousat celé koření.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Zbytky pomalu ohřívejte s trochou vody a míchejte, dokud halwa nepovolí a nebude zase hladká.
- Zamrazte po porcích: Před zmrazením nechte zcela vychladnout, pak přes noc rozmrazte v lednici a ohřejte, dokud nebude horké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V rendlíku smíchejte krupicový cukr a vodu. Lehce rozdrťte tobolky zeleného kardamomu, přidejte je spolu se sušenými šafránovými nitkami a přiveďte k mírnému varu na 3 až 4 minuty, aby se sirup lehce provoněl. Sirup udržujte horký na mírném ohni, zatímco opékáte krupici.
- Ve druhém rendlíku na středním ohni rozpusťte ghí. Přidejte kešu ořechy a vařte 1 až 2 minuty, dokud lehce nezezlátnou, pak vmíchejte rozinky na 30 sekund, dokud nenabobtnají. Přesypte ořechy a rozinky do misky a v rendlíku nechte co nejvíc ghí.
- Přidejte krupici do ghí a vařte na středně nízkém ohni za stálého míchání, dokud nebude vonět po oříšcích a nezíská sytější zlatavou barvu. Mělo by to trvat 6 až 8 minut; stále míchejte, aby se opékala rovnoměrně a nepřichytila se.
- Opatrně nalijte horký sirup do opražené krupice plynulým proudem a zároveň šlehejte metličkou, aby se netvořily hrudky. Vařte 3 až 5 minut za míchání, dokud halwa nezhoustne, nebude lesklá a nezačne se odlepovat od stěn rendlíku. Pokud uvidíte tobolky kardamomu, můžete je teď vylovit, nebo je nechat pro výraznější vůni.
- Vmíchejte do halwy odložené kešu ořechy a rozinky a trochu si nechte navrch, pokud chcete. Nechte 1 až 2 minuty odpočinout, pak podávejte teplé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Sirup udržujte horký, když ho přidáváte do opražené krupice; horký sirup pomáhá, aby byla halwa hladká a lesklá.
- Opékejte krupici na středně nízkém ohni a stále míchejte, hlavně u okrajů rendlíku, aby nevznikly hořké, připálené kousky.
- Pokud podáváte malým dětem nebo komukoli citlivému na celé koření, před podáváním vyjměte tobolky zeleného kardamomu.
Náhrady
- Kešu ořechy nahraďte mandlemi pro o něco pevnější křupnutí.
- Rozinky nahraďte sušenými meruňkami pro ovocnější, kyselejší závěr.
- Ghí nahraďte nesoleným máslem pro podobnou bohatost s o něco jemnější chutí.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak uložte do lednice v uzavíratelné nádobě. Znovu ohřejte zvolna v rendlíku s trochou vody a míchejte, dokud nebude hladké a horké; nebo ohřívejte v mikrovlnce po krátkých intervalech a mezi každým promíchejte. Zamrazte po porcích až na 2 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Kešu Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Light Arroz Doce (portugalský rýžový pudink)
Vychlazený portugalský rýžový pudink s citronem a skořicí
Multekrem (norský krém z morušek)
Morušky vmíchané do lehce oslazené šlehačky
Dušený vaječný krém (Zheng Shui Dan)
Hedvábný čínský dušený vaječný pudink se sójou a sezamem
Pudim Flan (portugalský karamelový flan)
Pečený karamelový flan vychlazený a vyklopený s karamelovou omáčkou
Queen of Puddings (strouhankový pudink s džemem a sněhem)
Žemlový krém zapečený s džemem a sněhem
Latinskoamerické dezertní pohárky s marakujou
Pohárky s marakujovým krémem a ušlehanou smetanou ke šlehání
Newyorský cheesecake z horkovzdušné fritézy
Bohatý cheesecake ve stylu New York upečený v horkovzdušné fritéze.
Vanilkový dort z horkovzdušné fritézy
Vanilkový piškot z horkovzdušné fritézy s vanilkovým krémem.
Sladké polévky na Tết (vietnamské chè s kokosovým mlékem)
Sladká kokosová polévka s mungo fazolemi a tapiokovými perlami
Torta della Nonna (italský koláč s krémem a piniovými oříšky)
Citronový krémový koláč posypaný piniemi
Bánh Flan (vietnamský karamelový pudink)
Hedvábný pečený karamelový pudink z vajec, mléka a kondenzovaného mléka
Cannoli
Křupavé cannoli plněné sladkou ricottou a čokoládovými pecičkami.
Rava Kesari (jihoindický krupicový pudink se šafránem)
Jihoindický krupicový pudink se šafránem, kardamomem, kešu a rozinkami
Gajar Ka Halwa (severoindický mrkvový pudink)
Severoindický mrkvový pudink s mlékem, ghí a kardamomem
Sheer Khurma (eidový mléčný dezert s vermicelli)
Vermicelli dušené ve slazeném mléce s datlemi, rozinkami a ořechy
Rabri (zahuštěný mléčný dezert se šafránem)
Pomalu redukovaný mléčný dezert s kardamomem, šafránem, pistáciemi a mandlemi
Kheer (indický rýžový pudink s kardamomem a šafránem)
Krémový kheer z rýže basmati, mléka, kardamomu a šafránu
Seviyan (indický sladký nudlový pudink s mlékem a šafránem)
Sladké vlasové nudle dušené v mléce s kardamomem a šafránem
Mohlo by se vám také líbit
Tex-Mex enchiladas s červenou chilli omáčkou
Kuřecí enchiladas zapečené s omáčkou z červených chilli
Kuře s knedlíčky z pomalého hrnce
Kuřecí guláš ze slow cookeru s nadýchanými podmáslovými knedlíčky
Carne de Porco à Alentejana (portugalské vepřové se škeblemi)
Portugalské vepřové se škeblemi, česnekem, bílým vínem a smaženými bramborami
Glögg (severské svařené víno)
Severské svařené víno s kořením, rozinkami a blanšírovanými mandlemi
Christmas Seafood Zarzuela (katalánský rybí guláš s ďasem, slávkami a krevetami)
Katalánský rybí guláš s ďasem, slávkami a krevetami
Vánoční mořský talíř (krevety, mušle a chobotnice ve španělském stylu)
Vychlazený mořský talíř s citronem, olivovým olejem, petrželí a paprikou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
