Kærnemælksstegt kylling med honning

• 8 stykker Kyllingeoverlår, med ben, med skind
• 500 ml Kærnemælk
• 250 g Hvedemel
• 2 tsk Paprikapulver
• 2 tsk Hvidløgspulver
• 2 tsk Fint Havsalt
• 1 tsk Sort Peber
• ½ tsk Cayennepeber
• 1.2 liter Planteolie
• 80 ml Honning

1. Læg kyllingelårene i en skål, og hæld kærnemælken over, og vend, så de dækkes. Dæk til, og sæt på køl i 45 minutter (eller op til natten over for dybere smag).
2. I en bred skål piskes hvedemel, stødt paprika, stødt hvidløg, fint havsalt, sort peber og cayennepeber sammen. Løft kyllingen op af kærnemælken, og lad overskydende dryppe tilbage i skålen.
3. Vend hvert stykke kylling i det krydrede mel, og tryk godt, så paneringen hænger fast, og læg derefter på en rist i 10 minutter, så den kan hydrere og sætte sig. Det hjælper skorpen med at blive siddende under friteringen.
4. Hæld vegetabilsk olie i en stor gryde til en dybde på ca. 4 til 5 cm, og varm op til 170°C (340°F). Friter kyllingen i hold, vend den af og til, i 12 til 15 minutter, til den er dybt gylden, og den tykkeste del er gennemstegt (75°C (170°F) ved benet).
5. Løft kyllingen tilbage på risten, og lad den hvile i 5 minutter, så skorpen forbliver sprød. Dryp med honning, og server med det samme, mens den er varm og sprød.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.